Млинці на сироватці — смачні рецепти

Одним з продуктів, за допомогою якого можна приготувати смачні млинці, є сироватка. З неї вони виходять м’якими і тонкими. Їх можна подавати до столу з начинкою або без неї. Отже, давайте розглянемо, як приготувати млинці на молочній сироватці.

Як в домашніх умовах приготувати сироватку

Сироватку можна купити в магазині в готовому вигляді або приготувати її самостійно. Другий варіант є найбільш кращим, так як в цьому випадку ви можете бути впевнені в якості цього продукту, а також відсутність у його складі шкідливих штучних добавок.

Для приготування сироватки знадобиться 1 літр молока і наступний порядок дій:

  • Молоко ставимо в тепле місце на 24 години. Щоб воно швидше заквасилось, в нього можна додати кефір, ряжанку або жирну сметану.
  • Кисле молоко тримаємо півгодини на водяній бані. При цьому слід стежити, щоб воно не закипіло. В процесі нагрівання молоко помішувати не потрібно.
  • Утворився в молоці сир слід процідити через дрібне сито або друшляк, який необхідно попередньо застелити марлею.
  • Утворилася в процесі зціджування жовтувата рідина і є молочною сироваткою, яку вже можна сміливо використовувати для приготування млинців.
  • З отриманого сиру можна зробити смачну начинку для млинців на сироватці, рецепти яких ви виявите нижче.
Загрузка...

Млинці на сироватці з яйцями

Млинці на сироватці з яйцями виходять неймовірно смачними. Вони мають красивий золотистий колір і хрустку скоринку по краях. Приготувати їх можна за 1 годину.

Інгредієнти:

  • 1 л молочної сироватки.
  • 3 яйця.
  • 800 г борошна.
  • 2-3 ст. л. цукрового піску.
  • 5 ст. л. олії.
  • по одній щіпці соди і солі.

Приготування:

  • Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки добре збиваємо з цукровим піском, а білки з дрібкою солі.
  • Просіваємо через дрібне ситечко борошно вищого сорту і змішуємо її з дрібкою харчової соди.
  • До борошна додаємо яєчні жовтки і добре перетираємо отриману масу.
  • Трохи нагріваємо сироватку до температури 25-30 °С. Постійно помішуючи, додаємо до неї яєчні білки. При цьому необхідно стежити, щоб вони ні в якому разі не згорнулися, інакше тісто буде зіпсовано і доведеться починати все спочатку з новими продуктами.
  • Суміш білків з сироваткою додаємо до борошні і перемішуємо до тих пір, поки не зникне останній грудочка, а отримана маса не буде по своїй консистенції нагадувати густі вершки.
  • Даємо тісту настоятися протягом півгодини.
  • Додаємо в настоявшееся тісто 3 ст. л. масла рослинного і перемішуємо дерев’яною ложкою.
  • Щоб млинці вийшли ніжні, насичуємо тісто киснем. Для цього набираємо його в ополоник, піднімаємо над каструлею і виливаємо назад. Дані дії повторюємо 8-10 разів.
  • Тепер можна переходити до смаження млинців на молочній сироватці. Для цього на сковороду (бажано чавунну) наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на вогонь. Сковорідку необхідно добре прожарити і тільки після цього наливати в неї тісто.
  • Готові млинчики змащуємо вершковим маслом, подаємо до столу з медом, згущеним молоком, джемом або просто топленим вершковим маслом. Крім того, такі млинці можна зробити з начинкою, наприклад, з сиром, м’ясом, сиром, фруктами або свіжими ягодами. Приємного апетиту!
Також цікаве:  Дріжджові млинці - кращі рецепти

Дріжджові млинці на сироватці

Це рецепт пишних млинчиків, приготованих на молочній сироватці. Вони виходять трохи товщі і ароматні, ніж звичайні млинці. Подавати їх можна з чим завгодно: з сметаною, медом, топленим маслом вершковим, улюбленим варенням, розтопленим шоколадом або карамеллю. Зверху можна посипати цукровою пудрою або невеликою кількістю кориці.

Інгредієнти:

  • 1 л молочної сироватки.
  • 4 ст. борошна.
  • 3 яйця.
  • 3 ст. л. цукрового піску.
  • 11 г сухих дріжджів.
  • 0,5 ч. л. солі.
  • 2 ст. л. рослинної олії.
  • Ванільний цукор або ванілін.
  • Вершкове Масло-для змазування готових млинців з дріжджами.

Приготування:

  • Сироватку злегка підігріваємо (її температура не повинна перевищувати 30 °С). В ній сухі дріжджі розчиняємо протягом 15 хвилин, поки на поверхні рідини не з’явиться піна.
  • Яйця добре збиваємо з цукром і сіллю. Потім додаємо їх до попередньо просіяти через ситечко борошні і перетираємо.
  • В яєчно-борошняну суміш вливаємо сироватку з дріжджами і додаємо ванілін. Все перемішуємо до зникнення останнього грудки.
  • В кінці додаємо рослинне масло.
  • Ставимо тісто в тепле місце і накриваємо харчовою плівкою або рушником. Даємо йому підійти протягом 40-60 хв.
  • Після того як тісто збільшиться в кілька разів можна переходити до випікання млинців.
  • Перед тим, як наливати тісто на попередньо розігріту сковороду його слід добре перемішати, щоб воно знову стало однорідним.
  • Рослинне масло наливають на сковороду тільки один раз — перед випічкою першого млинця. Більше використовувати його не потрібно, так як воно вже міститься в тесті.
  • Млинці швидко підрум’янюються і добре перевертається на інший бік, не пристаючи до дна сковороди.
  • Так як млинці на дріжджах виходять досить товстими, їх подають до столу без начинки, лише зверху їх можна полити топленим вершковим маслом або змастити рідким медом. Приємного апетиту!
Також цікаве:  Млинці в пляшці на молоці, кефірі, ажурні

Тонкі млинці

Млинці за цим рецептом виходять тонкими, красивими і ніжними. Крім того, готувати їх одне задоволення.

Інгредієнти:

  • 0,5 л молочної сироватки.
  • 2 ст. борошна.
  • 1 яйце.
  • Неповна чайна ложка харчової соди.
  • Невелику кількість оцту.
  • 0,5 ч. л. солі.
  • 4 ст. л. масла рослинного.
  • 2 ст. л. цукрового піску.
  • Ванілін або ванільний цукор (для аромату).

Приготування:

  • Яйце збиваємо з цукровим піском до утворення міцної піни. Додаємо до нього сіль.
  • Борошно один або два рази просіваємо через дрібне сито, щоб млинці вийшли ніжними і повітряними. До неї додаємо харчову соду.
  • Трохи нагріваємо молочну сироватку до кімнатної температури і додаємо до неї 1 ст. л. оцту.
  • У борошно вливаємо яєчну суміш і розтираємо. Потім поступово помішуючи додаємо сироватку.
  • Для аромату можна в тісто додати один пакетик ванільного цукру або 1 ч. л. ваніліну.
  • В кінці вливаємо олію, щоб млинці не пригорали в процесі смаження.
  • Тісто залишаємо стояти на столі на 30 хвилин, а потім приступаємо до процесу випікання.
  • Перед тим як почати пекти тонкі млинці на сироватці, необхідно добре прожарити сковороду. У цьому випадку вони будуть швидко підрум’янюватися і не будуть прилипати до дна сковорідки в процесі смаження.


Зверніть увагу: щоб млинці вийшли тонкими, не слід додавати занадто багато борошна. Тісто по своїй консистенції повинна нагадувати сметану 15% жирності.

Млинці на сироватці і окропі

Це досить незвичайний рецепт млинчиків, які готують з окропом і молочною сироваткою. Незважаючи на це вони виходять смачними, хоч і досить щільними, без дірочок.

Інгредієнти:

  • 250 г борошна.
  • 3 ст. л. масла рослинного.
  • 350 мл молочної сироватки.
  • 3 яйця.
  • 2 ст. л. крохмалю.
  • 0,5 ч. л. солі.
  • 3-4 ст. л. цукрового піску.
  • 0,5 ч. л. соди.
  • Ванілін.

Приготування:

  • Сироватку злегка нагрівають і гасять в ній соду.
  • Кип’ятять воду.
  • Збивають яйця в піну білого кольору, додаючи в процесі до них цукровий пісок і сіль. Після цього, продовжуючи збивати, вливають до них тонкою цівкою окріп.
  • У невеликій кількості сироватки розчиняють крохмаль.
  • Борошно добре просіюють, додають до неї теплу сироватку, яєчну суміш і розчинений крохмаль.
  • В останню чергу в тісто кладуть рослинне масло і ванілін. Потім все перемішують, поки не вийде однорідна маса.
  • Тісто залишають на столі стояти протягом півгодини.
  • Після закінчення зазначеного часу тісто ще раз перемішують, так як борошно сідає і воно стає неоднорідним.
  • Млинці з окропом і молочною сироваткою випікають звичайним чином.
Також цікаве:  Американські млинці панкейкі - смачні рецепти

Млинці на сироватці з сиром

Сир є однією з найпопулярніших начинок для млинців, приготованих на молочній сироватці. Тісто для таких млинців робиться з яйцями і молочною сироваткою. Його рецепт вказано вище.

Знаючи, як робити тісто, давайте детальніше зупинимося на приготуванні начинки.

  • Сир можна приготувати самостійно, купити на ринку або в магазині.
  • Для приготування начинки знадобиться 400 г нежирного сиру.
  • Для отримання однорідної маси його перемелюють в блендері з 4 ст. л. цукрового піску і одним курячим жовтком.
  • У сир можна додати шматочки ягід, горіхи, родзинки, подрібнені сухофрукти або свіжі фрукти.
  • Готові млинці змащують вершковим маслом, фарширують сиром і загортають.
  • Млинці з сиром можна зверху полити сметаною, розтопленим шоколадом, карамеллю або топленим вершковим маслом.
  • Приємного апетиту!

Млинці на сироватці з начинкою

Ви можете приготувати млинці на сироватці як з солодкою, так і з солоною начинкою.

В якості солодкої начинки можна використовувати:

  • Солодкі фрукти і ягоди (малина, смородина, банани, яблука, чорниця, ожина, ананас, слива, персик тощо).
  • Сир або сирну масу, яку можна доповнити родзинками, курагою, чорносливом або свіжими ягодами.
  • Мак, який спочатку слід добре розпарити у гарячій воді або молоці, а потім перетерти з цукровим піском.
  • Варення або джем, який для аромату можна додати ванілін, щіпку кориці або гвоздики.
  • Ванільний крем.
  • Топлений шоколад.
  • Карамель з бананом.
  • Варену згущенку.

В якості солоної начинки можна використовувати:

  • Курку з твердим сиром.
  • Курку з грибами.

 

  • Різні види м’ясного фаршу з смаженою цибулею, морквою та спеціями.
  • Тушковані овочі.
  • М’ясо і солоні огірочки.
  • Листя салату, оливки, свіжі помідори черрі і сир фета.
  • Вершки і тертий твердий сир.
  • Варену рибу з зеленню, перцем і сіллю.
  • Тушковану капусту.
  • Дрібно рубані варені яйця.
  • Чорну або червону ікру.
  • Морепродукти з вершками.
  • Сир з кропом і тертим хріном.

Приготовані на сироватці млинці виходять тонкими, дуже ніжними та смачними. Рецепти їх приготування відрізняються простотою, тому з ними може впоратися навіть новачок. Фарширувати такі млинці можна як солодкою, так і солоною начинкою. Крім того, їх можна подавати просто зі сметаною, топленим вершковим маслом, медом, карамеллю, шоколадом, джемом або варенням.