Практично в кожній сім’ї млинці є бажаною стравою. Кожна господиня готує млинці по-своєму. Одні віддають перевагу тонкі ажурні, інші — товсті і пухкі. Виключно поживними і оригінальними за смаком виходять млинці з начинкою. Її можна загорнути в млинець або запекти безпосередньо в тесті.
В якості начинки для млинців підійдуть практично будь-які продукти. Головне, щоб вони поєднувалися між собою. Начинкою для млинців можуть служити ягоди і м’ясо, сир і гриби, ковбаса і фрукти.
Секрети смачних млинців
Тісто для млинців з начинкою зазвичай замішується на молоці. Щоб млинці на молоці вийшли тонкими і не ламалися при фаршируванні, досить слідувати декільком простим правилам.
- Перш ніж заливати в тісто молоко, його обов’язково потрібно підігріти. У холодному молоці борошно не розійдеться, і залишаться грудки.
- Якщо для тіста використовуються яйця, їх кладуть у першу чергу, збиваючи до стану піни з цукровим піском.
- Тісто потрібно ретельно вимішувати після додавання кожного нового компонента.
- Тісто зручніше перемішувати виделкою. Вона краще розбити грудки.
- Щоб млинці вийшли ажурними, в них потрібно обов’язково додати соду. Крім того, вона зробить їх більш м’якими.
- Під час випічки сковороду потрібно змащувати маслом перед кожним новим млинцем. В іншому випадку вони виходити дуже світлими.
- Не варто класти в тісто занадто багато цукру. Млинці виходити жорсткими і будуть ламатися.
- Після випікання млинці потрібно укладати в стопку, змащуючи кожен вершковим маслом. Вони будуть м’якші.
- Якщо млинці маслом не промащуються, то після того як в стопку буде покладено останній млинець, її потрібно перевернути і накрити тарілкою. Млинці, навіть якщо вони спочатку вийшли жорсткуваті, стануть м’якими.
Наведемо приклади рецептів млинців з начинкою, спечених на молоці. Спочатку звернемося до солодким варіантами.