Картопляні млинці, ласкаво іменовані в народі драниками, тертиками або дерунами, — це дуже просто і ситно. Але в той же час настільки смачно, що їх включають у меню багатьох ресторанів.
Відмовитися від млинців з картоплі можуть тільки володіють залізною силою волі особи, що сидять на дієті.
Картопляні млинці
Інгредієнти:
- Сирі картоплини середнього розміру — 4 штуки. Молода картопля брати не варто, оскільки він надто водянистий.
- Цибуля ріпчаста — 1 головка. Найкраще білий або бузковий.
- Борошно пшеничне — 300 р.
- Ряжанка — 200 мл
- Вода кип’ячена або питна негазована — 200 мл
- Яйце куряче — 1 штука.
- Сіль — на кінчику ножа.
- Перець мелений — 1 щіпка.
- Рафінована рослинна олія.
Як готувати:
- Натріть сиру картоплю на самій дрібній тертці. Наріжте цибулю, як ви любите — дрібніші або тонкими півкільцями. Викладіть з глибоку ємність.
- Складіть в неї всі інші інгредієнти, крім води. Заважайте до отримання однорідної по консистенції маси.
- Воду закип’ятіть, влийте в ємність і знову розмішайте.
- Налийте в чавунну сковороду з товстим дном рослинне масло шаром товщиною 1-2 мм, розжарте.
- Викладайте приблизно по одній столовій ложці з гіркою тесту на сковорідку, розрівнюйте шар до рівномірної товщини приблизно 0,3–0,5 див. Краще взяти сковороду побільше і класти млинці на середину — так зручніше перевертати.
- Обсмажуйте з кожного боку за 2-3 хвилини до появи скоринки красивого золотистого кольору. Подавайте гарячими. Добре підійде соус зі сметани і роздавленого часнику з додаванням дрібно нарізаної свіжої або сушеної зелені.