Якими корисними властивостями славиться оселедець? Яку користь або шкоду може принести оселедець для здоров’я дорослим і дітям
Дієтологи багато нині говорять про необхідність вживання і користь для організму різних морепродуктів.
Найбільш поширеною та доступною для більшості людей була і залишається оселедець.
Навіть не здогадуючись про її величезну користь для здоров’я, ми часто сприймаємо її як додаток до звичайного раціону.
Оселедець: склад, як застосовують
Найулюбленішою рибою, яка завжди присутня на повсякденному та святковому столах, є оселедець. А її складу робить рибу однією з найбільш корисних.
Оселедець вважається жирною рибою не випадково.
В 100гр риби присутні:
• білки – 17,8 гр;
• жири – 19,5 гр.
Кількість білка в рибі невеликого розміру здатне покрити добову потребу організму в цьому речовині. Вони відновлюють витрачені сили і енергію, покращують процес регенерації у всіх органах. Показник жирності коливається. Він залежить від ареалу проживання, часу лову оселедця та її види.
Всі корисні властивості риби криються в її складі. Виділяються:
• мікроелементи: йод (40мкг), залізо (1мг), цинк (0,9 мг), марганець (0,12 мкг), мідь (170мкг), фтор (380мкг), хром (55мкг), кобальт (40мкг), молібден (4мкг), нікель (8мкг);
• мікроелементи: магній (30мг), кальцій (60мг), калій (310мг), натрій (100мг), фтор (165мг), сірка (190мг);
• вітаміни: А (0,03 мг), РР (3,9 мг), В1 (0,08 мг), В2 (0,3 мг), В5 (0,9 мг), В6 (0,4 мг), В9 (18мг), В12 (10мг), З (0,7 мг), Е (1,2 мг), D (30мг).
Присутні вітаміни і мінерали здатні запобігати хвороби очей, шкіри, заспокоюють нервову систему, підвищують імунітет.
Цінується оселедець в основному за рахунок того, що такі речовини, як вітамін D, залізо, жирні кислоти і селен є незамінними для людського організму і їх недолік негативним чином позначається на його злагодженої діяльності.
Калорійність готової риби безпосередньо пов’язана зі способом її приготування:
• смажена містить 261ккал в 100гр;
• маринована – 100гр риби міститься 155ккал;
• солона – 270Ккал на 100гр;
• в копченої – 218ккал;
• варена містить 130Ккал;
• риба в маслі – 300Ккал.
Калорійність свіжої риби коливається від 90Ккал до 230ккал і залежить від місця її проживання, виду, жирності.
Присутність у складі цінних і корисних речовин дає можливість використовувати рибу в медицині, кулінарії, косметології.
• Застосування в медицині. Вживання риби в поєднанні з медикаментозним лікуванням допомагає поліпшити стан хворого, прискорити одужання:
– серця і судин;
– при очних хворобах;
– знімає наявні запальні процеси;
– при злоякісних новоутвореннях в деяких органах;
– гіпертонії (крім солоної та копченої риби).
Витяжка з риб’ячого жиру незамінна при простудних захворюваннях, рахіті у малюків, сприяє поліпшенню самопочуття.
• Застосування в кулінарії. Оселедець частіше інших риб використовується в кулінарії. Її варять, тушкують, смажать, коптять, маринують, солять. У багатьох салати і закуски є незамінним інгредієнтом завдяки вишуканому смаку і аромату.
• Використання в косметології. Корисні властивості оселедця благотворно впливають на волосся, нігті, шкіру. Для виготовлення зовнішніх засобів по догляду за ними використовуються ікра і жир. Маски з них припиняють процес старіння, борються з багатьма проблемами шкіри, тонізують і живлять її. Останнім часом розроблені нові технології, що дозволяють в якості сировини для багатьох видів косметики використовувати луску риби. Присутність перламутрового блиску в помади, лаку для нігтів – заслуга луски.
• Застосування при схудненні. Оселедець корисна тим людям, які мріють схуднути. Її жир допомагає зменшувати власні жирові клітини – адипоцити. Вона не відноситься до заборонених продуктів і для тих, хто намагається утримувати вагу в нормі. За загальною кількістю жирів, оселедець поступається багатьом м’ясним продуктам.
Солона, копчена, маринована оселедець часто присутній на наших столах. Навіть у таких видах в рибі збережені всі корисні властивості і її поживність.