Оселедець – калорійність, корисні властивості і протипоказання

Якими корисними властивостями славиться оселедець? Яку користь або шкоду може принести оселедець для здоров’я дорослим і дітям

Дієтологи багато нині говорять про необхідність вживання і користь для організму різних морепродуктів.

Найбільш поширеною та доступною для більшості людей була і залишається оселедець.

Навіть не здогадуючись про її величезну користь для здоров’я, ми часто сприймаємо її як додаток до звичайного раціону.

Оселедець: склад, як застосовують

Найулюбленішою рибою, яка завжди присутня на повсякденному та святковому столах, є оселедець. А її складу робить рибу однією з найбільш корисних.

Оселедець вважається жирною рибою не випадково.

В 100гр риби присутні:

• білки – 17,8 гр;

• жири – 19,5 гр.

Кількість білка в рибі невеликого розміру здатне покрити добову потребу організму в цьому речовині. Вони відновлюють витрачені сили і енергію, покращують процес регенерації у всіх органах. Показник жирності коливається. Він залежить від ареалу проживання, часу лову оселедця та її види.

Всі корисні властивості риби криються в її складі. Виділяються:

мікроелементи: йод (40мкг), залізо (1мг), цинк (0,9 мг), марганець (0,12 мкг), мідь (170мкг), фтор (380мкг), хром (55мкг), кобальт (40мкг), молібден (4мкг), нікель (8мкг);

мікроелементи: магній (30мг), кальцій (60мг), калій (310мг), натрій (100мг), фтор (165мг), сірка (190мг);

вітаміни: А (0,03 мг), РР (3,9 мг), В1 (0,08 мг), В2 (0,3 мг), В5 (0,9 мг), В6 (0,4 мг), В9 (18мг), В12 (10мг), З (0,7 мг), Е (1,2 мг), D (30мг).

Присутні вітаміни і мінерали здатні запобігати хвороби очей, шкіри, заспокоюють нервову систему, підвищують імунітет.

Цінується оселедець в основному за рахунок того, що такі речовини, як вітамін D, залізо, жирні кислоти і селен є незамінними для людського організму і їх недолік негативним чином позначається на його злагодженої діяльності.

Калорійність готової риби безпосередньо пов’язана зі способом її приготування:

• смажена містить 261ккал в 100гр;

• маринована – 100гр риби міститься 155ккал;

• солона – 270Ккал на 100гр;

• в копченої – 218ккал;

• варена містить 130Ккал;

• риба в маслі – 300Ккал.

Калорійність свіжої риби коливається від 90Ккал до 230ккал і залежить від місця її проживання, виду, жирності.

Присутність у складі цінних і корисних речовин дає можливість використовувати рибу в медицині, кулінарії, косметології.

Застосування в медицині. Вживання риби в поєднанні з медикаментозним лікуванням допомагає поліпшити стан хворого, прискорити одужання:

– серця і судин;

– при очних хворобах;

– знімає наявні запальні процеси;

– при злоякісних новоутвореннях в деяких органах;

– гіпертонії (крім солоної та копченої риби).

Витяжка з риб’ячого жиру незамінна при простудних захворюваннях, рахіті у малюків, сприяє поліпшенню самопочуття.

Застосування в кулінарії. Оселедець частіше інших риб використовується в кулінарії. Її варять, тушкують, смажать, коптять, маринують, солять. У багатьох салати і закуски є незамінним інгредієнтом завдяки вишуканому смаку і аромату.

Використання в косметології. Корисні властивості оселедця благотворно впливають на волосся, нігті, шкіру. Для виготовлення зовнішніх засобів по догляду за ними використовуються ікра і жир. Маски з них припиняють процес старіння, борються з багатьма проблемами шкіри, тонізують і живлять її. Останнім часом розроблені нові технології, що дозволяють в якості сировини для багатьох видів косметики використовувати луску риби. Присутність перламутрового блиску в помади, лаку для нігтів – заслуга луски.

Застосування при схудненні. Оселедець корисна тим людям, які мріють схуднути. Її жир допомагає зменшувати власні жирові клітини – адипоцити. Вона не відноситься до заборонених продуктів і для тих, хто намагається утримувати вагу в нормі. За загальною кількістю жирів, оселедець поступається багатьом м’ясним продуктам.

Солона, копчена, маринована оселедець часто присутній на наших столах. Навіть у таких видах в рибі збережені всі корисні властивості і її поживність.