Перепелині яйця: корисні властивості для здоров’я. Як з користю використовувати перепелині яйця без шкоди для організму
Лікарі всього світу визнали: дієтичні перепелині яйця обов’язкові в повноцінному раціоні харчування, особливо у людей з ослабленим імунітетом і низкою хронічних захворювань.
Давно обговорюються перепелині яйця, їх користь, шкоду і калорійність, та все ж єдине думка така: помірне споживання яєць перепілки є універсально правильним рішенням.
Перепелині яйця: склад, калорійність, як застосовують
Перепелині яйця, як правило, важать не більше 12 грам, і зверху покриті тонкою крихкою рябої шкаралупою бежево-коричневого кольору. Кожне яйце має в своєму складі близько 13% білка і 12% жиру, а загальна калорійність перепелиного яйця становить не більше 170 ккал на 100 грам продукту.
Склад всього 100 грам перепелиних яєць (білок і жовток) повністю забезпечить організму добову норму холіну і кобальту, половину добової норми вітаміну А і третина – калію, хрому, фосфору і вітаміну В2.
До того ж перепелині яйця багаті насиченими жирними кислотами для утворення клітинних мембран і вироблення гормонів. У білку яєчка «сховалися» три незамінних найцінніших амінокислоти, які не синтезуються організмом людини, але безпосередньо впливають на стан імунної, серцево-судинної систем та функціонування печінки (триптофан, лізин і метіонін).
Не можна говорити про універсальні значеннях складу і користі перепелиного яйця – кожна пташка несе яйця виходячи з ряду зовнішніх обставин. Проте одне невелике перепелине яйце за своєю енергетичною і поживної цінності, напевно, можна порівняти з великим курячим яйцем. Така собі «поживна бомбочка»! Не дивно, адже зародок, який з’явиться з яйця, має розвиватися і рости, харчуючись тільки речовинами з свого «будиночка» – яйця. Почасти тому дітям з раннього віку рекомендують перепелині яйця.
Для профілактики недуг маленькі яєчка п’ють в сирому вигляді натщесерце, за півгодини до сніданку. При відсутності протипоказань і хорошої переносимості знавці рекомендують продовжувати таку щоденну «терапію» два-три місяці. Перший ефект настає через кілька тижнів після початку систематичного застосування перепелиних яєць.
Щодо гранично допустимої кількості перепелиних яєць в день досі рекомендації різняться, але є загальні принципи:
• дітям до трьох років – не більше двох штук;
• з трьох до десяти – по три штуки;
• з десяти до повноліття – чотири;
• у дорослому віці максимум – шість яєць;
• після п’ятдесяти років достатньо чотирьох яєць.
Вводити в раціон перепелині яйця потрібно потроху, починаючи з половинки або одного яєчка. У дитини може розвинутися алергія, а при проблеми з жовчним міхуром і при засвоєнні білка яйця не варто їсти зовсім.
При проблемах з гипокальцемией і підозрі на рахіт народна медицина знає рецепт ліків на основі шкаралупи перепелиних яєць: розбити два сирих яйця (нутрощі можна випити), шкаралупу з них проварити двічі по п’ять хвилин на помірному вогні, остудити, залити шкаралупу на ніч яблучним оцтом. Вранці сполоснути в холодній воді, повністю висушити і подрібнити в борошно. У народі радять щодня вживати дорослим по цілій чайній ложці порошку, а дітям – по половинці.
А тепер по суті: чому в народі перепелині яйця вважають ліками?
