Айва: її склад, калорійність і корисні властивості. Чим може бути корисна айва дітям і людям з різними захворюваннями
Людство знайоме з айвою більше 4 тисяч років.
У Стародавній Греції вона була символом любові і родючості. Афродіті вперше підніс її Парфис в знак вірності і вічного кохання.
Їй приписувалися цілющі і навіть магічні властивості впливу на весь організм. Більшість вчених переконані, що саме айва є першою культурою, яку культивував людина.
Айва: склад, як застосовують
Айва належить до сімейства Розоцвітих і з вигляду – чагарник або невисоке деревце. Її плоди своїм виглядом, забарвленням, запахом завжди привертають до себе увагу. Айва – незвичайний по вигляду і смаку фрукт. За зовнішнім виглядом, забарвленням плід дуже схожий на лимон, але є близьким родичем улюблених і звичних нам груші та яблука.
Фрукт вважається лідером за вмістом деяких цінних і корисних для організму речовин. Для здоров’я людини айва є безцінною.
Доспілий плід має масу до 170 гр.
Його харчова цінність:
• кислоти:
– насичені жирні – 0,1 гр;
– органічні – 0,9 гр;
– ненасичені жирні – 0,1 гр;
• води – 84гр;
• золи – 0,8 гр;
• харчових волокон – 3,6 гр;
• крохмалю – 2г;
• моно – і дисахаридів – 7,6 гр, де 50% від маси припадає на частку фруктози.
У плодах міститься значна кількість вітамінів: РР (0,2 мг), Е (0,4 мг), З (23мг), В2 (0,2 мг), В1 (0,02 мг), А (167мкг).
Мінеральний склад представлений залізом (30мг), фосфором (24мг), калієм (144мг), натрієм (14мг), кальцієм (14мг).
Плід багатий рідкісними для людини кислотами: пектинової, винна, яблучної, лимонної та тартроновою.
У насінні присутній токсичне і небезпечне речовина – амігдалин, дубильні речовини, слиз і жирні кислоти.
Калорійність м’якоті всього 49кКал на 100гр. Її енергетична цінність (співвідношення вуглеводів, жирів і білків):
• 0,6 гр (5%) білків;
• 0,5 гр (9%) жирів;
• 9,6 гр (805) вуглеводів.
Всього один плід на день допомагає заповнити в організмі добову норму всіх корисних і цінних речовин.
Використання в кулінарії. Цей екзотичний фрукт прийшов до нас із азіатських держав. Його використання на кухні набуває в останні роки популярність. Плоди з-за жорсткої м’якоті, в’язкості і терпкості в свіжому вигляді мало хто наважується вживати. А ось після термічної обробки (після варіння) айва стає смачною, м’якою і корисною для здоров’я. Її використовують для приготування компоту, желе, мармеладу, повидла, варення, цукатів, соку, десертів. У багатьох рецептах є неодмінною добавкою до м’ясної страви. У Франції в деякі сорти вина додається айва.
Застосування в медицині. Користь айви для здоров’я колосальна. Альтернативна і традиційна медицина застосовують її корисні властивості в лікуванні. Правильно приготовлена айва зберігає в собі всі цілющі властивості:
• протизапальна;
• загальнозміцнюючий;
• антисептичну;
• антибактеріальна;
• знеболювальне;
• кровоспинний;
• сечогінний;
• в’яжучий.
Використовуються не тільки її плоди. Листя і насіння знайшли застосування в рецептах народної медицини.
Використання в косметології. Приготоване з насіння айви масло є компонентом шампунів. Воно сприяє зміцненню коренів волосся, допомагає в боротьбі з січеться кінчиками. Настоєм з насіння протирають область шкіри навколо очей. Косметичний ефект від протирання помітний відразу: зникають синюшність і набряклість. Якщо цим настоєм обполіскувати волосся після миття, він буде сприяти їх зміцненню.
Застосування в дієтології. Існує безліч дієт, неодмінним компонентом яких є айва. Низька енергетична цінність, незначний обсяг жиру, відсутність «поганого» холестерину, значний вміст клітковини і міді роблять можливим використовувати айву тим, хто веде боротьбу із зайвими кілограмами. Покращуючи процес травлення, фрукт допомагає виводити накопичені токсини і шлаки, позбавляє від запасів підшкірного жиру.