Минтай – корисні властивості і протипоказання

Минтай: які речовини присутні в складі. Користь і шкода від вживання минтая, калорійність страв з нього

Минтай є яскравим представником сімейства Тріскових.

Мешкає у водах Тихого і Атлантичного океанів, де основу його раціону складають придонний планктон, дрібні ракоподібні та молоді кальмари.

Риба рідко перевищує 45 см в довжину, а її вага може коливатися від 250гр до 500гр.

Але були зафіксовані випадки вилову тушки з масою близько 4кг.

У багатьох державах минтай є найбільш використовуваної в харчуванні рибою.

І це не випадково, оскільки давно помічено, як склад і корисні властивості риби впливають на стан організму.

Минтай: склад, як застосовують

Мінеральний та вітамінний склад риби дивує своєю різноманітністю. Не викликає сумніву користь риби для людини. Його склад можна сміливо назвати «царським». За багатьма показниками він перевершує багато цінні види риб. Присутні:

Вітаміни: ретинол (А) 0,01 мг, нікотинова кислота (РР) 1,3 мг, тіамін (В1) 0,11 мг, рибофлавін (В2) 0,11 мг, піридоксин (В6) 0,1 мг, фолієва кислота (В9) 4,9 мкг, аскорбінова кислота (С) 0,5 мкг, З (0,3 мкг).

Макроелементи: кальцій (40мг), натрій (40мг), магній (55мг), фосфор (240мг), хлор (165мг), калій (420мг), сірка (170мг).

Мікроелементи: цинк (1,12 мг), залізо (0,8 мг), мідь (130мкг), йод (150мкг), хром (55мкг), мідь (130мкг), фтор (700мкг), хром (55мкг), молібден (4мкг), нікель (7мкг), кобальт (15мкг).

Кислоти:

– насичені: пальмітинова, міристинова, стеаринова.

– поліненасичені омега – 3, ліноленова, арахідонова.

– мононенасичені: пальмитолеиновая, олеїнова.

Минтай є лідером серед морських риб за кількістю йоду, селену і білка.

Харчова цінність:

• жирів 0,9 гр;

• білків 15,9 гр;

• води 81,9 гр;

• золи 1,3 гр;

• холестерину 50мг.

Минтай має низьку калорійність: в 100гр свіжої риби присутній всього 72кКал. У відвареному калорійність трохи вище – 78ккал, приготовлена на пару – 80кКал, у запеченого – 79ккал, смаженого – 112кКал. Ці показники дозволяють швидко насититися нею, але при цьому зберегти в нормі вагу. Регулярне присутність риби в харчуванні дозволяє харчуватися смачно і корисно, без шкоди для фігури.

У кулінарії минтай відомий здавна. Риба в багатьох країнах входить до складу національних страв. Вона надзвичайно смачна, легко і швидко готується. З риби готують наступну продукцію:

• борошно;

• рибу: копчену, сушену, в’ялену;

• консерви;

• ікру;

• фарш.

Харчова цінність риби і багатий склад дозволяє її смажити, тушкувати, варити, запікати. Минтай буде хорошим гарніром до рису, овочів. З нього готують смачні супи, другі страви, пироги, холодні закуски, салати.

Минтай застосовується в косметології. Він впливає на стан шкіри, нігтів і волосся. Тьмяність волосся, лущення шкіри, ламкість нігтів є наслідками нестачі в організмі жирів, білків і вітамінів. Для усунення цих проблем і заповнення їх дефіциту необхідно включити в харчування минтай. Риба дозволяє за короткий термін впоратися з цими проблемами.

З ікри минтая і печінки готуються склади, що входять в антивікові косметичні засоби, оскільки вони впливають на утворення колагену, підвищують антиоксидантний захист. Гонадна витяжка минтая використовується у виробництві регенеруючої косметичної продукції.

Минтай цінується і нерідко використовується в медицині. Його необхідно вживати при проблемах із зором, серцем, щитовидною залозою, органами травлення, діабеті. Риба успішно лікує шкірні захворювання, справляється з вірусними, сечостатевими, грибковими інфекціями.

Його дієтологи рекомендують включати в харчування тим, хто мріє скинути зайву вагу. Але при цьому важливо пам’ятати, що корисний минтай при схудненні тільки у відвареному і тушкованому вигляді. Слід уникати минтая смаженого і приправленого соусами. Риба не сприяє спалюванню жиру. Зменшення його обсягу йде за рахунок того, що на переробку і засвоєння минтая витрачається організмом мало енергії. Для забезпечення життєдіяльності та працездатності організму відбувається розпад жирового шару, що знаходиться під шкірою.