Сіль поварена і морська сіль: корисна чи шкідлива? В яких дозах треба вживати сіль, в чому її користь і шкоду для організму
Досі не вщухають суперечки, наскільки шкідлива або корисна сіль.
Хлорид натрію може нести в собі користь або шкоду для організму.
Тут справа не в його властивостях, а в обсязі, який надходить в організм з усіма вживаними продуктами харчування.
Сіль: склад, різновид, як застосовують
Харчова сіль – природний харчовий продукт, який має природне походження. У подрібненому(торговому) вигляді складається з дрібних білих кристалів. У складі крім натрію і хлору, має присутність інших мінеральних речовин: магній, калій, кальцій, залізо, марганець, мідь, селен, фтор, цинк.
Залежно від помелу випускається декількох видів:
• Дрібна – розчиняється досить швидко, прийнято додавати у вже готові страви (закуски, салати).
• Середня – використовується частіше для натирання м’ясних продуктів (сухий вид посолу), при запіканні або копченні риби, при консервуванні і маринуванні овочів.
• Велика – при приготуванні перших страв, м’яса, круп, при солінні риби.
Сфера застосування солі досить обширна:
• Домашнє господарство: допомагає боротися з комахами в приміщенні, зберігати свіжість зірваних квітів, є непоганим миючим засобом для робочих поверхонь кухні, зливних систем, посуду, позбавляє від іржавого нальоту, що додається до порошку при пранні білизни.
• Кулінарія: застосовується як приправа до їжі.
• Медицина: для лікування простудних захворюваннях, хвороб опорно – рухового апарату, для приготування медичних розчинів.
• Хімічна промисловість: для отримання хлору, каустичної і кальцинованого видів соди, водню, синтетичної смоли, добрив.
• Тваринництво: використовується в якості кормової добавки.
• Косметологія: сіль входить до складу мазей, шампунів, кремів. У багатьох косметичних процедурах використовується для впливу на волосся, шкіру, нігті.
На прилавках магазинів можна зустріти сіль:
• Мурована – має природне походження, складається з великих сірих кристалів.
• Кухонна – подрібнений і вибілений промисловим способом кам’яний вид солі.
• «Екстра» – в складі містить тільки іони натрію без присутності інших елементів. Є найменш корисної серед всіх видів.
• Йодована – продукт, з внесенням до складу йоду. У ній потребують більше половини населення країни, оскільки саме брак йоду часто є причиною розвитку багатьох хвороб.
• З низьким вмістом натрію, коли близько 30% натрію в продукті заміщено калієм і магнієм.
• Морська – вважається найкориснішим видом солі, оскільки до її складу крім звичного хлору і натрію входять йод, магній, сірка та їх сполуки. Такий склад надає продукту специфічний смак.
• Екзотична – зелена, сіра, гавайська червона, копчена французька, гімалайська рожева. Всі ці види солі лікувальних властивостей не мають підходять тільки для внесення різноманітності в повсякденну їжу.