Риба: калорійність користь і шкоду. Дізнайся переваги і склад червоної і річкової риби різних видів. Можливу шкоду річкової риби
У всіх щадних дієт при будь-яких захворюваннях або проблеми з травленням містяться рибні страви.
І це неспроста, дієтологи поганого не порадять!
Риба несе величезну користь, адже рибний білок перетравлюється, а жир в рибі шкоди не завдасть.
Які речовини в риб’ячому жирі корисні для організму і чому – читайте далі.
Риба: яка корисна і чому
Риба є дуже поживним продуктом. Вона багата білком, вітамінами та мінералами, які необхідні для підтримки хорошого здоров’я.
Чому корисна риба
• Жирна риба є багатим джерелом вітамінів A, D і E.
• Фосфор, сірка і ванадій з м’яса риби сприяє росту і відновленню тканин.
• М’ясо риби також корисно для організму при формуванні здорових зубів і ясен, воно покращує колір обличчя, волосся і допомагає боротися з бактеріальними інфекціями.
• Риба грає важливу роль в профілактиці серцевого нападу, так як регулює рівень холестерину в крові. Речовини з м’яса риби корисні властивості проявляють в травленні і засвоєнні крохмалю і жирів, що призводить до вироблення енергії.
• Достатня кількість вітаміну D відіграє вирішальну роль у підтриманні оптимального здоров’я. Істотний дефіцит цього вітаміну призводить до підвищеного ризику розвитку раку, серцево-судинних захворювань, розсіяного склерозу, рахіту, хвороб ясен, зобу і гипертиреозу.
Незамінні амінокислоти в риб’ячому жирі, користь для здоров’я
Крім того, сучасна наука виявила, що жирні кислоти омега-3 з риби також займають важливе місце в здоров’ї людини. Триптофан, лізин, метіонін і таурин вважаються життєво необхідними для людини амінокислоти, які відіграють вирішальну роль в функціонуванні мозку, очей і розвитку нервової системи у немовлят і дітей. Вони також корисні для серця.
Людський організм не може синтезувати в достатній кількості ці поживні речовини, тому риба обов’язково повинна входити в раціон.
Омега-3 жирні кислоти з риб’ячого жиру забезпечують користь для здоров’я, зокрема:
• допомагають підтримувати здоров’я серцево-судинної системи, беручи участь у регуляції згортання крові і роботи судин;
• мають важливе значення у формуванні і розвитку нервової системи, починаючи з внутрішньоутробного періоду;
• відновлює серцевий ритм;
• зменшує запалення тканин і симптоми ревматоїдного артриту;
• знижує рівень депресії
• уповільнює зниження розумових здібностей у людей похилого віку.
Яка риба найкорисніша
Хоча риба в принципі дуже корисна для здоров’я, у багатьох видах вчені виявили ряд шкідливих речовин типу ртуті і поліхлорованих біфенілів (ПХБ). Риба, шкода від якої мінімальний, представлена наступними видами:
• дикий лосось;
• скумбрія атлантична і оселедець;
• окунь;
• сардина;
• вугільна риба;
• анчоуси;
• райдужна форель;
• судак;
• білий тунець.
Що стосується жиру, то риба з білою м’якоттю насичена жиром менше, ніж будь-який інший джерело тваринного білка та інші різновиди жирної риби з високим вмістом омега-3 жирних кислот, або «хороших» жирів, тому вона частіше застосовується в дієтичному харчуванні.
Скільки риби потрібно їсти
В тиждень людині необхідно мінімум дві порції риби на тиждень розміром по 100 грам: один раз з нежирними, а другий – з жирними сортами риби.