Що можна приготувати з гарбуза. Простий і смачний рецепт приготування страви з гарбуза з фото

Що ми зазвичай звикли готувати з гарбуза? Запікаємо її в духовці з м’ясом або медом, варимо кашу або готуємо суп-пюре. Але Ви знаєте, з неї можна приготувати не зовсім звичні для нашого раціону страви, які готуються швидко і просто. А виходять настільки смачними, що поївши таке блюдо, через кілька днів Ваші домочадці попросять повторити їх знову.

І одним з таких шикарних рецептів я і хочу поділитися з Вами сьогодні. Рецепт насправді шикарний, я б навіть сказала, що його спокійно можна віднести до ресторанного меню рівня. Кінцевий результат перевершить всі Ваші очікування, це я Вам обіцяю.

Загрузка...

І все це при мінімальних тимчасових витратах. Погодьтеся, варто спробувати приготувати таку страву! Ви сміливо можете готувати його для недільного вечері, або до приходу гостей. І я скажу Вам з упевненістю, нічого подібного Ваші гості, швидше за все, ніде не пробували. І Вам вдасться не тільки здивувати їх і але і смачно нагодувати.

Я готувала його для своєї родини для суботньої вечері. І потрібно сказати, що всі були просто в захваті. Починаючи від подачі, і закінчуючи останньою краплею соусу на тарілці, яку також не залишили і підібрали хлібцем. І це при тому, що не всі в нашій родині шанують цей корисний овоч.

Проте навіть їм довелося визнати, що незважаючи на велику кількість в страви з м’яса і смачного узбецького гороху нут, гарбуз все одно виконувала роль першої скрипки. А як же інакше, он вона яка красуня!

tykva

Ну що ж, не буду Вас більше мучити і рекламувати смак, адже краще один раз приготувати і спробувати, ніж сто разів почути, і так і не зрозуміти, що ж це було.

Як приготувати гарбуз швидко і смачно. Рецепт приготування гарбуза з м’ясом, помідорами і горохом нут

Нам знадобиться (на 4 — 5 порцій):

  • м’ясо яловичина — 700 гр (м’якоть)
  • узбецький горох нут — 1 склянка (можна і з простим горохом приготувати)
  • гарбуз — 400 гр
  • помідори для томата — 5 шт
  • помідори черрі -5 шт
  • спеції — суміш різних спецій
  • кориця — паличка
  • гвоздика — 3 гілочки
  • кріп — 5-6 гілочок
  • петрушка для прикраси страви
  • сіль — за смаком
  • перець — за смаком
  • масло рослинне — 100 мл
  • сода — 0,5 ч. ложки (для замочування узбецького гороху)
Також цікаве:  Шарлотка з гарбузом та яблуками - смачні рецепти

tykva-tychenaya-s-myasom-pomidorami-i-goroxom

Приготування:

Це блюдо я готую неодмінно з узбецьким горохом нут. Купити його зараз не складає труднощів, він продається в супермаркетах чи на ринках, там де можна купити квасоля, маш і спеції. Або запитати у приватних продавців овочів з Узбекистану або Таджикистану, і вони підкажуть, де його можна придбати.

Я завжди купую його у великих кількостях, так як ми часто готуємо узбецьку шурпу, яка готується тільки з такого гороху. Або додаємо його в плов.

Але може можна приготувати його і з звичайним горохом, але не колотим. Я не пробувала, але може хтось наважиться. Тоді величезне прохання поділитися враженнями!

1. І так горох нут при приготуванні завжди замочують. Зробимо ми це і зараз. Але спочатку його потрібно гарненько промити в декількох водах. Потім залити холодною водою в три рази перевищує обсяг гороху і всипати у воду соду. Вона допоможе швидше зробити його м’яким.

gorox-nut

Горох нут, якщо його не замочити заздалегідь буде дуже довго варитися. А якщо його залишити у воді на ніч, то час варіння скорочується в рази.

Якщо Ви плануєте готувати страву до вечері, то замочіть його з ранку.

2. Яловичину миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника і ріжемо на шматочки зі стороною приблизно 3 — 4 див.

myaso

myaso

3. Помідори ошпарюємо окропом і витримуємо в ньому 3-4 хвилини, потім опускаємо на пару хвилин в холодну воду. Знімаємо шкірку, кладемо в чашу блендера і пробиваємо в томат. Додаємо 150 мл кип’яченої води і перемішуємо.

pomidory

4. Готуємо суміш спецій, чим їх більше, тим краще. Я використовую суміш включає в себе зіру, коріандр, паприку, куркуму, імбир, розмарин, якщо є — шафран. Додаю подрібнені трави, теж є, зайвими вони не будуть, суміш перців — і червоний, і білий, і чорний.

Це блюдо має східні коріння, а будь-яка східна кухня дуже поважає різні спеції і ніколи не шкодує їх при додаванні в страви.

У мене для цих цілей вже є готовий мікс спецій, що включає в себе 20-25 різних інгредієнтів і я беру цієї суміші повну десертну ложку.

sol-specii

5. Змішати спеції із сіллю. Її достатньо буде взяти 0,5 ст. ложки.

6. Обваляти м’ясо в суміші спецій. М’ясо ми попередньо обсушили і тому суміш розподіляється рівномірно і легко.

Також цікаве:  Гарбузяная каша на молоці: рецепти з пшоном, манкою і рисом

myaso-specii

7. Готувати страву краще в казані або можна використовувати товстостінну сковороду з високими бортами. У такому посуді блюдо прожарюється і гаситься рівномірно і точно не пригорить.

8. Я готую в казані і тому спочатку його гарненько розігріваю. Потім додаю масло, і також грію його до сизого диму.

9. У гаряче масло опускаю шумівкою м’ясо. Наше завдання, щоб м’ясо максимально швидко покрилося рум’яною скоринкою, тим самим ми як би «запечатуємо» в ньому весь сік, і м’ясо вийде дуже соковитим, смачним і ніжним.

myaso

Для цього обов’язково потрібен великий вогонь. Не забуваємо заважати м’ясо шумівкою, щоб воно рівномірно обжарилось з усіх боків.

10. Тим часом ретельно промиваємо горох нут в декількох водах. Потім поміщаємо його в друшляк, щоб стекла вся вода.

11. Коли м’ясо рівномірно підрум’янилося з усіх сторін ( пересмажувати його не треба), додаємо томатний сік, змішаний з водою і горох.

myaso-gorox

12. Перемішуємо, доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до середнього і накриваємо кришкою. Залишаємо на 20 хвилин. Можна за цей час 1-2 рази перемішати.

Спочатку томат з м’ясом буде виглядати не дуже красиво, мутнувато. Не лякайтеся, потім томат набере чинності, і страва вийде гарним і апетитним.

myaso-sous

13. Через 20 хвилин відкрити кришку, перемішати і залишити у відкритому вигляді ще на 20 хвилин. За цей час більша частина рідини випарується.

14. За цей час займемося підготовкою гарбуза. Гарбуз очищаємо і ріжемо такими ж великими шматками, якими нарізали м’ясо.

tykva

15. Через 20 хвилин закладаємо в казан гарбуз, паличку кориці і гвоздику. У мене не виявилося палички кориці цілком, і я додала ламані палички, приблизно чайну ложку. А якщо буде ціла, то її потім легше прибрати, до того ж нею можна прикрасити страву при подачі.

tykva-pomidory-myaso

16. Додати також помідори черрі цілком. Я додаю черрі за кількістю порцій, готую сьогодні на п’ятьох. Можна додати їх прямо з плодоніжкою. Буде зручніше їх їсти.

17. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і накрити кришкою. Томата у нас в казані залишилося дуже мало, все вбралося в м’ясо і горох. Тому на цьому етапі ми вже не смажимо, а тушкуємо вміст.

Також цікаве:  Американський гарбузовий пиріг рецепт різдвяного гарбузового пирога з фото

18. Тушкуємо 30 хвилин, періодично помішуючи. Заважати акуратно, щоб черрі залишилися цілими.

19. Через 30 хвилин пробуємо гарбуз, вона повинна бути практично готова. Додаємо подрібнений кріп. Ще раз перемішуємо і залишаємо ще на 5-10 хвилин.

ukrop-gorox

20. Не відкриваючи кришку, вимикаємо вогонь і залишаємо страву під кришкою ще на 10 хвилин. За цей час страва встигне відпочити і краще просочитися соками і ароматами один одного.

21. Тим часом зробити салат. Під це блюдо добре підходить салат з огірків і помідорів. Я беру великі помідори рожевого та жовтого кольорів і ріжу їх дуже крупно, огірок ріжу кружальцями, цибулю дуже тонким півкільцями. Салат потрібно посолити, поперчити, перемішати і заправити олією. Для салату я використовую оливкову і льняне масло. Ці масла корисні, і тому особливо хороші в салатах.

salat

Перемішую салат ще раз і посипаю кунжутним насінням. Виходить він у нас смачним, красивим і дуже ароматним.

22. Викладаємо гарбуз з м’ясом, помідорами і горохом нут у велике плоске блюдо, прибираємо суцвіття гвоздики і палички кориці. Прикрашаємо петрушкою і подаємо на стіл під захоплені вигуки всіх домашніх. Так як страва у нас східне. то краще подати з лавашем.

tykva-tychenaya-s-myasom-

23. Коли кожен покладе собі в тарілку це дуже смачна страва, захоплені вигуки стануть ще голосніше і переконливіше.

tykva-tychenaya-s-myasom-pomidorami-i-goroxom

24. Їсти з задоволенням і насолоджуватися чудовим смаком.

25. На десерт подаю шарлотку, 5 рецептів якої виставила зовсім недавно в своєму блозі!

sharlotka

Сімейна вечеря вдався на славу, всі залишилися ситими і задоволеними. А що може бути краще, коли у всіх гарний настрій і посмішки сяють на обличчях.

Заради цього варто поклопотатися на кухні. Ну, а це блюдо, як Ви напевно помітили, особливих турбот не доставило. Вийшло все просто, швидко і дуже — дуже смачно!

Нехай і у всіх так буде!

Приємного апетиту!