Варення з шишок – калорійність, корисні властивості і протипоказання

Варення з шишок: користь і шкода незвичайного ласощі. Невідомі властивості варення з шишок, наукові дані про його користь і шкоду

Варення – традиційні ласощі.

Іноді варять його з компонентів, які важко уявити собі придатними для їжі.

Наприклад, із соснових шишок.

Однак виходить чудове на смак і вигляд солодка страва, що володіє лікувальним і оздоровчим ефектом.

Варення з шишок: склад, калорійність, як варять

Це не дивно, адже сосна має дивовижне оздоровлюючий вплив на людський організм. В першу чергу завдяки її здатності виробляти фітонциди – леткі речовини-вбивці патогенної мікрофлори, шкідливих вірусів і бактерій. Фактично це природний натуральний антибіотик. Молоді соснові шишки (по суті пагони сосни) містять фітонциди в достатку.

Однак це не все. У складі шишок вчені виявили:

• вітаміни групи В, які незамінні для синтезу білків, нормального згортання крові;

• вітамін С (аскорбінова кислота), відмінно зміцнює судини, підвищує імунний захист організму, благотворно впливає на нервову систему;

• вітамін РР, який сприяє зняттю набряклості, зміцненню капілярних стінок, нормалізації серцевого ритму;

• основні мікроелементи;

• ефірні масла;

• ліпіди;

• біофлавоноїди;

• ліноленову кислоту;

• таніни.

Такий багатющий склад дозволяє зрозуміти, звідки береться користь варення з шишок. Це скоріше цілющий еліксир, ніж звичайне солодке ласощі з цукру і ягід. Наприклад, таніни здатні профілактувати інсульт, боротися із запальними процесами в тканинах і слизових. А ліноленова кислота (яку наш організм самостійно не виробляє) запобігає серцево-судинні захворювання.

Для чудесного варення підійдуть не всі шишки, а тільки ті, що зібрані ранньою весною. Зелені, м’які, молоді, вони містять максимальну кількість корисних для організму речовин і легко піддаються термічній обробці. Шишки повинні бути ніжними, рівними, без ознак псування птахами або комахами. Допустимий розмір – не більше чотирьох сантиметрів у довжину.

Збирати шишки можна лише вдалині від жвавої магістралі або промислової зони. Пагони сосни дуже добре вбирають в себе токсини, навряд чи зварене з них варення буде корисно.

Приготувати варення з шишок з користю для організму можна так.

• Промити кілограм сировини холодною водою, відкинути на друшляк для стікання вологи.

• Порізати шишечки на чотири частини, пересипати в ємність для варіння.

Приготувати цукровий сироп: в півтора кілограма цукру влити дві склянки чистої води і кип’ятити на повільному вогні, поки сироп не стане повністю прозорим. Цукор повинен повністю розчинитися, а сироп стати густим.

• Залити шишечки сиропом, залишити в спокої на чотири години. За цей час сироп охолоне, а шишки вберуть в себе вологу.

• Коли вміст тазу охолоне, поставити майбутнє варення на вогонь, довести до кипіння, не забуваючи помішувати, і вимкнути. Нехай постоїть години дві.

• Повторити процес ще два рази, але стежити, щоб варення не кипіло.

• Після третього закипання шишки варять на маленькому вогні рівно годину. Шишки повинні стати м’якими, а сироп – придбати гарний бурштиновий колір.

Є й інший спосіб. Потрібно викласти промиті шишки в каструлю, залити водою на два сантиметри зверху, закип’ятити, всипати цукор (з розрахунку кілограм піску на літр води) і варити на повільному вогні, знімаючи пінку. Час варіння – близько двох годин, більше не потрібно. Помішувати обов’язково, інакше варення пригорить.

Калорійність варення з шишок варіюється від 140 до 180 кілокалорій на сто грамів. Порівняно з іншими солодкими десертами виходить не так вже і калорійно. Втім, користь варення з шишок для організму або його шкоду залежать зовсім не від калорійності десерту.

За смаком вийде щось зовсім дивовижне, що нагадує молодий мед. А якщо при варінні покласти в каструлю трави і горіхи, смак і аромат будуть ще приємніше. Шишечки легко раскусываются, терпкий смак, з легкою гіркуватістю. Здається, що з’їсти такого варення з шишок з користю для здоров’я можна скільки завгодно. Але це не так. Не забувайте: соснове варення – насамперед ліки.

І для профілактики, і для лікування добова доза чарівного ласощі – дві, максимум три столові ложки. Передозування загрожує головний, шлункової болем, аж надто велика концентрація активних біологічних речовин.