Вершкове масло – калорійність, корисні властивості і протипоказання

Вершкове масло: якими корисними і шкідливими властивостями володіє цей продукт? Яку користь і шкоду приносить вершкове масло організму

Вершкове масло – продукт, отриманий шляхом сепарування або механічним збиванням маслобойкой натуральних коров’ячих вершків.

Цей корисний, висококалорійний і незамінний продукт був відомий ще в стародавні часи, а технологія виробництва практично не змінювалася аж до XX століття.

Зараз воно присутнє в раціоні кожної без винятку людини не тільки в чистому вигляді, але і у складі різних продуктів.

Вершкове масло: склад, як застосовують

Вершкове масло – продукт, який завоював серця багатьох людей. Багато своє харчування не уявляють без нього. Така любов викликана не тільки чудовим смаком і ароматом, але і тими корисними властивостями і складом, якими воно володіє.

Похвалитися мінеральним складом масло не може. У ньому є їх незначна кількість. В 100г продукту міститься: фосфор (мг), калій (30мг), кальцій (24мг), селен (1мг), натрій (15 мг), магній (0,5 мг), цинк (0,1 мг), залізо (0,2 мг), мідь (0,025 мг), марганець (0,002 мг).

З вітамінним складом справи йдуть набагато краще, 100гр масла містять у собі вітаміни: Е (1мг), А (0,4 мг), РР (0,2 мг), бета – каротин (0,3 мг), D (0,13 мг), В1 (0,01 мг), В2 (0,12 мг), В5 (0,05 мг). Але варто розуміти, що масло не є єдиним джерелом вітамінів, оскільки його вживання не відноситься до постійного.

Більш повну картину складу масла розкриває поживний склад.

В 100гр масла є:

• 0,1 гр вуглеводів. Всі присутні вуглеводи – це цукру.

• 81,1 гр жирів. У складі жирів знаходяться насичені, ненасичені і мононенасичені жири, а також жирні кислоти (омега – 3, омега -6). Обсяг насичених жирів в 100гр перевищує рекомендовану дозу в 2 рази.

• 0,9 гр білків, холестерину – 215мг. Обсяг його значний і перевищує норму майже в 3 рази.

• 17,9 гр води.

Калорійність залежить від сорту масла. Так, калорійність звичного і доступного «Селянського масла» становить 665ккал на 100гр, бутербродне трохи нижче – 566Ккал, а в чайному – 546Ккал.

Звичайний і звичний нам колір масла: блідо – жовтий. Але цей колір може варіювати від білого до насиченого жовтого. Причиною такого коливання кольору є раціон тварини.

Має низьку температуру плавлення (32ºС – 35ºС) і затвердіння (15ºС – 24С).

Не кожен продукт можна назвати вершковим маслом. «Правильне» масло виробляється лише з натуральних вершків. Повинно мати жирність не менше 82%. Якщо на упаковці зазначено менший показник, то можна бути впевненим, що в складі присутні різні харчові добавки. Такий продукт не можна назвати вершковим маслом. Це або спред, ерзац – продукт або маргарин.

Існує письмовий доказ того, що ще наші предки знали про корисні властивості олії і використовували його не тільки в їжу, але і при лікуванні важких захворювань. Вже у наш час його стали застосовувати в кулінарії, косметології, медицині.

Застосування в кулінарії. Масло є незамінним інгредієнтом у багатьох гарячих стравах і у випічці. Його часто використовують у смаженні. Але варто пам’ятати, що при такому застосуванні продукт втрачає всі свої корисні властивості. Багато хто при приготуванні бутербродів використовують тільки масло. Воно пом’якшує і покращує смак тих продуктів, які разом з ним використовуються в бутерброді.

Застосування в косметології. Є одним з компонентів в пом’якшують і зволожуючих кремів, бальзамів по догляду за шкірою обличчя, тіла, рук, волоссям. Маски і крему на його основі допомагають в боротьбі з першими ознаками старіння шкіри. Масло в чистому вигляді можна без побоювання наносити на шкіру на 20-25хв. Воно зволожить її, зменшить глибину зморшок на шкірі навколо очей. Регулярне використання цього продукту в догляді за волоссям зменшує їхня ламкість, харчує й зміцнює коріння.

Застосування в медицині. У медичних цілях продукт використовується як пом’якшувальний, зігріваючий і поживна речовина. Його можна зустріти у складі сумішей, напоїв, мазей.

Варіантів використання олії в альтернативній медицині безліч. Існують способи лікування сечового міхура, дизентерії, бронхіту, діареї, плевриту, різних вірусних інфекцій, шкірних хвороб. Для більшого лікувального ефекту в масло часто додається мед, молоко, алое, волоський горіх, сік ягід.