Як запекти курку в духовці з картоплею? Може, просто викласти всі інгредієнти і в піч? Але блюдо навряд чи буде вдалим, так як у нього є маса тонкощів. Плюс компоненти можна змінювати для одержання завжди оригінального смаку. Пропонуємо кілька рішень для вашого столу.
Скільки варіацій існує у цієї страви! І курка з картоплею в духовці з майонезом і часником, і в сметанному соусі, і з овочами, і фарширована. Десятки рішень — а результат прекрасний: курочка відмінно підходить для урочистостей, прикрашає раціон у будні. Таким блюдом можна досхочу нагодувати голодного чоловіка, і юрбу дітлахів. Тому вивчаємо основи приготування курячої тушки з найпопулярнішим в Росії гарніром. І записуємо нові рецепти!
Тонкощі приготування курячого м’яса з картоплею
Це ситна страва і не підійде для дієтичного столу. Калорійність його становить близько 250 Ккал на 100 грамів. Збільшує кількість калорій попереднє обсмажування м’яса, використання майонезу, сиру.
Ось ще кілька нюансів приготування картоплі з куркою в духовці.
- Найніжніше м’ясо — молодого курчати віком до року. Визначити таку тушку можна за вагою. Він не повинен перевищувати 1,5 кг. І звичайно ж, м’ясо повинно бути свіжим: теплим або охолодженим. У нього пружні волокна, білий жир і шкіра рожевого або біло-жовтого відтінку.
- Курка, запечена в духовці з картоплею, може бути нафарширована овочами. Або приготована в оточенні гарніру в одній формі. Якщо ви укладаєте начинку всередину тушки, попередньо відваріть картоплю. Відварений до напівготовності, він збереже форму шматочків при подачі страви на стіл. Відварену до повної готовності, він перетвориться в розсипчасте пюре.
- М’ясо приготується швидше і просмажиться більш рівномірно, якщо використовувати окремі частини тушки одного розміру: стегна, ляшки, крила.
- Ви гарантовано отримаєте ніжне і м’яке м’ясо, якщо спробуєте запекти курку з картоплею в духовці в рукаві. У ньому тушка буде кипіти у власному соку, що дозволить приготуватися і їй, і гарніру. Також можна накривати форму для запікання кришкою, укладати зверху фольгу. А за півгодини до готовності м’яса можна зняти кришку, щоб курочка покрилася золотистою скоринкою.
- Зберегти ідеальний вид і м’ясних шматочків, і гарніру забезпечить роздільне випікання. Укладіть гарнір на деко, покритий пергаментом. Зверху поставте грати і помістіть на неї стегна або ляшки. У процесі приготування жир з них буде стікати вниз, до картоплі, через що він стане м’яким. А самі шматочки тушки добре просмажаться і придбають апетитну скоринку.
- Не використовуйте дієтичне филейное м’ясо для приготування цієї страви. У ньому немає жиру, м’ясо і гарнір вийдуть сухими.
До речі, шкода курячих стегенець перебільшений. Безумовно, м’ясо це більш жирне, ніж грудка. Але в ньому міститься цінна тауриновая амінокислота. Згідно з недавніми дослідженнями вчених, ця речовина допомагає знизити рівень холестерину в крові, а разом з ним ризик захворювань серця на 60%. Так що рецепт курки в духовці з картоплею і смачний, і корисний!
