Глазур з желатином, яка не обсипається і не кришиться
Хочеться поділитися ще одним цікавим рецептом на желатині, який допоможе покриттю ніжно і одночасно міцно «обійняти» випічку і не кришитися. Часу на це йде зовсім небагато, а такої невеликої кількості вистачить на 7-8 великодніх святкових хлібців.
Нам знадобиться:
- Желатин – ½ ч. л.
- Вода – 3 ст. л.
- Цукровий пісок – 100 гр.
Приготування:
1. Нагріти воду до 70 градусів і розвести з однією столовою ложкою желатин в чашечці. Необхідно його інтенсивно розмішати, щоб желатинові кристалики розчинилися і стали однорідної прозорої желеподібною масою.
2. У невеликій сотейник або залізну миску висипати цукор і влити в нього залишилися 2 ст. л. води. Добре перемішати і поставити на повільний вогонь для того, щоб цукор розчинився і вийшов цукровий сироп.
3. Як тільки цукор розчиниться, відразу ж змішати його з розпареним желатиновим желе, прибрати з вогню і дати злегка охолонути при постійному перемішуванні.
4. За допомогою міксера або спеціальної насадки у вигляді віночка на блендер збити солодку масу до стану красивою білої повітряної піни.
5. Без зволікання нанести цю красиву пінку на паски, зверху зробити кольорову обсипання і дати покриттю повністю охолонути. До повного застигання тонкошарової «шапочки» знадобиться менше десяти хвилин.
Якщо ж глазур наносити товстим «жирним» шаром на пару великих великодніх здобних пасок, то може знадобитися часу до півтора годин. Але після цього ця обмазка не тільки не буде липнути до рук, але і при нарізці не буде кришитися.
