Як приготувати смачні тюфтельки з підливою і овочами
Смачні тюфтельки з підливою і овочами
Нам знадобиться:
Яловичий фарш — 500 гр.
Рис — 3/4 склянки
Яйце 1 шт.
Цибуля -2 головки
Картопля -2 шт.
Помідори — 2 шт.
Болгарський перець -1 шт.
Морква -1 шт.
Часник — 2 зубчики
Зелень — петрушка, кріп.
Рослинна олія 3-4 ст. ложки.
Червоний стручковий перець.
Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист
Приготування:
Зробимо фарш. М’ясо для фаршу слід брати свіже або охолоджене. Зі свіжого м’яса будь-яку страву завжди смачніше. Перекручуємо його на м’ясорубці. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, намагаємося нарізати подрібніше.
Щоб тефтелі були дійсно смачними, потрібно фарш наситити різними інгредієнтами. Саме вони дають готовому страві неповторний насичений смак. Додаємо у фарш дрібно посічену зелень, спеції, тут може бути і паприка, базилік, орегано, розмарин, і шафран. Обов’язково солимо, перчимо, додаємо потовчений зубчик часнику.
Вбиваємо яйце, додаємо промитий рис. І починаємо вимішувати фарш з будь-якого описаним вище способом. Даємо настоятися.
Беремо казан, або товстостінну каструлю. Якщо немає ні того, ні іншого, засмажку будемо робити в сковороді, а потім перекладемо її в звичайну каструлю, в якій і будемо згодом готувати.
Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками. Моркву, болгарський перець і картоплю очистити і порізати брусочками.
Налити в казан 3-4 ст. ложки олії, прогріти його. Викласти помідори, дати їм можливість потушиться до однорідної маси. Можна налити зовсім трохи гарячої води, щоб помідори краще пропарились.
Додати моркву і болгарський перець. Все перемішати, тушкувати ще 5 хвилин. Приготувати гарячу воду(закип’ятити в чайнику).
За цей час ще раз перемішати фарш. Правильно-зроблений фарш не рідкий, а досить пружний, еластичний. Тефтелі з нього формуються легко, не розпадаються.
У казан додати нарізану картоплю, налити трохи гарячої води. Все перемішати. Тепер акуратно укласти наші тефтелі, і тихенько, по краю казана (щоб їх не пошкодити додати гарячої води. Деякі попередньо обсмажують тефтелі, а потім вже закладають, і заливають водою. Але я вважаю, це абсолютно зайвим. Тефтелі і так не розваляться. А смак них буде вишуканим і ніжним.
Дати закипіти, додати шматочок червоного стручкового перцю. (як любите погостріше, чи ні). Але додайте обов’язково, хоч саму малість. Рис дружить з такою спецією, як зіра ( кумин). Додайте її теж небагато, щіпку. Можна попередньо розтерти її в долонях.
Посоліть, зніміть пробу. Враховуйте те, що фарш у нас солоний, а вода в процесі варіння частково випарується, а частково наситить тефтелі. Тому, будьте уважні, не пересолити.
Зменшіть вогонь, закрийте кришкою. Варіть на повільному вогні. Не відкривайте кришку хвилин 30. Потім відкрийте, додайте ще один потовчений зубчик часнику, чорний мелений перець і лавровий лист.
Ще через 10 хвилин наші смачні тюфтельки з овочами готові. Але не відкривайте кришку відразу, дайте 10 хвилин настоятися. І не погоджуйтеся відкривати ні хвилиною раніше, як би не вмовляли Вас Ваші близькі. Вони вже швидше за все не раз прибігали на кухню на запах. Запах буде не тільки у Вас в квартирі, але і по всьому під’їзду. А якщо на запах прийдуть сусіди, почастуєте їх, і поділіться рецептом.
Витягувати акуратно, в кожну тарілку викладати тефтелі, і зверху тушковані овочі. Доливати невеликою кількістю бульйону. Подавати їх слід зі сметаною, посипавши сумішшю порізаної зелені.
Ось наші смачні тюфтельки з овочами і готові. Пробуйте, я думаю, сподобається всім. Коли мої друзі збираються до мене в гості, і я запитую їх, що приготувати, вони часто говорять :» А тефтелі, можна?» Можна-звичайно можна. Завжди будь ласка. І Ви, їжте на здоров’я!
