Коржики — 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Є таке ласощі, яке вшито дитинством наше ДНК. Розсипчастим тестом, та гарної форми воно випікалося у шкільних їдальнях, дитячих садах, нашими мамами та бабусями на рідних кухнях. Ще тепленьким ми брали в дитячі долоньки радянський десерт і з задоволенням його наминали. Не печиво і ще не пиріг. Коржик.

Його посипали цукровим піском і готували з найніжнішої сметани, терпкого кефіру й корисного молока. За простими рецептами і, звичайно по ГОСТу. У простий випічки було багато інтерпретацій.

Слинки текли і за обидві щоки уплетался розсипчастий цукровий десерт. Ці моменти ніжного віку не забудуться ніколи. Так давайте знову зануримося в той далекий світ і випробуємо через ласий і до болю простий коржик його неповторний смак і ностальгію. Зовсім недавно відчували її з приводу печива горішки зі згущеним молоком.

Коржики на молоці — найпростіший домашній рецепт

Можливо, саме дефіцит всього змушував нас цінувати те, що ми мали: прості радості, звичайні і насичені дні і нескладні страви. Незважаючи на це, вони були найсмачнішими і бажаними. Одним словом – особливими.

Радянський коржик ввібрав в себе всі відчуття юності, радості і пригод того часу. З ним ми знову відчуємо себе дітьми. Безтурботними і щасливими шалопаями і першовідкривачами.

Що ж заховано в простому і смачном страву? Самі невигадливі компоненти, як за помахом чарівної палички, перетворяться в танучий в устах десерт. Тому не втрачаємо навіть і секунди, зачудим смакоту з СРСР. Нехай вона ощасливить вас ще раз.

Інгредієнти:

  • 400 гр. пшеничного борошна для тіста;
  • 25 гр. борошна для присипки;
  • 215 гр. цукрового піску;
  • 80 мл коров’ячого молока;
  • 1 пакетик ваніліну;
  • 0,5 ч. л. чайної соди;
  • 1 жовток курячого яйця;
  • 100 гр. маргарину.

Кулінарний процес:

1. А почнеться все з маргарину. Вийміть його з холодильника і поставте на стіл. Нехай розм’якшиться. Якщо цей продукт ви не сприймаєте, візьміть вершкове масло.

2. Тепер молоко. Дістаньте чистий сотейник і влийте в нього рідину. Слідом за ним відправте в посуд і цукровий пісок. Гарненько змішайте масу.

Цукор розчиняють в молоці, щоб він не похрустывал на зубах і повністю розчинився.

3. Поставте каструлю на середній вогонь. Помішуючи вміст сотейника, доведіть його до кипіння. Зніміть з конфорки молочну суміш і приберіть на стіл остудитися.

4. Акуратно викладіть до молока потрібну кількість маргарину і насипте ванілін з пакетика. Візьміть яйце і відокремте жовток від білка. Відправте в посуд з компонентами жовток. Все ретельно перемішайте. Користуйтеся для цього віночком.

5. Далі візьміть окрему глибоку миску і просійте в неї борошно. Так тісто буде більш розсипчастим. Додайте до борошна соду і змішайте інгредієнти між собою. Зробіть з них гірку, а на самій маківці лунку.

6. Влийте в борошно молочну масу. Активно все перемішайте і замісіть еластичне тісто. Підготуйте харчову плівку, акуратно загорніть в неї отриману масу і залиште її в такому положенні на 30 хвилин на робочому столі.

7. Підготуємо робочу поверхню для формування ласощі. Ви можете творити на полотні столу, так і викласти на нього широку кухонну дошку. Припорошите його поверхню борошном і, звільнивши тісто від плівки, викладіть масу на стіл.

8. Підготуйте качалку і розкачайте нею тісто в пласт завтовшки 8-10 мм.

9. Можливо, у вас або у ваших бабусь залишилися вирубки для формування коржиків. Обов’язково не пропустіть можливість використовувати їх.

А якщо такої форми немає, нічого страшного, скористайтесь широкої кухлем, перевернувши її догори дном. Прикладіть форму до поверхні тіста і натисніть на нього. Так вчините з кожною ділянкою пласта.

А щоб отримати зубчики, візьміть форму для випічки кексів. Знаєте, є такі металеві.

10. Увімкніть духовку на 180 градусів. Нехай розігріється. Потім помістіть деко для випікання на столі. Накрийте його пергаментним папером.

11. Із залишків тіста розкачайте качалкою ще один пласт і сформуйте ще одну партію ласощі. Викладіть всі заготовки на деко і відправте в грубку. Готуємо смакоту з дитинства приблизно чверть години.

Як тільки страва злегка підрум’яниться, його можна вважати готовим.

12. Вийміть десерт з духовки і дайте йому охолонути. Потім подавайте випічку на стіл.

Острівець дитинства розмістився на вашому столі. Посміхніться йому, привітайте і ласощі нагородить вас незабутніми моментами і спогадами. За компанію з чаєм або молоком це буде ще приємніше.

Також цікаве:  Печиво на сметані — швидкі рецепти смачного і мякого печива

Молочні, ніжно-пісочний коржики родом з дитинства

Ви пам’ятаєте своїх бабусь? Як безкорисливо вони нас любили, обіймали. Розповідали нам казки, або просто проводили з нами час. Не відставали від батьків. А ще з любов’ю готували нам різні смаколики.

Наприклад, пісочне ласощі. Воно смачно тануло в роті. Наїстися було неможливо. Тому хапався ще кілька печив і ми мчали у двір. Награтися і насититися заодно.

Якщо ви не їли таких у дитинстві, не пропустіть шанс створити легендарне ласощі. А розсипчастим його робить невелику кількість розпушувача, перемішаний з найбільш класичними компонентами. З такими як:

  • 400 гр. пшеничного борошна;
  • 200 гр. цукру;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • 80 мл молока;
  • 10 гр. розпушувача;
  • 1 куряче яйце;
  • рослинне масло-на-віч;
  • ванілін за смаком.

Технологія приготування:

1. Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника і залиште його розм’якшиться на 15-20 хвилин. Як пробіжать хвилини, візьміть глибоку широку миску і відправте в нього м’яке масло. Зверху нього насипте цукровий пісок. Гарненько все перемішайте. У цій справі блендер буде хорошим помічником.

2. Настав час яйця. Обережно розбийте його в окрему миску і добре збийте. Потім отриману масу занесіть до солодкого вершкового масла. Змішайте інгредієнти.

3. Так само влийте в суміш коров’яче молоко, здобріть його ваніліном, борошном і, звичайно, розпушувачем. Замісіть м’яке і туге тісто. Сформуйте з маси ком, приберіть його в миску і прикрийте тканиною. Нехай воно підійде протягом 15-20 хвилин.

4. Пройде час, розкачайте солодку масу в прямокутник на припорошенном борошном столі.

5. Розігрійте духовку до 180 градусів, а залізний лист змастіть рослинною олією, або ж вистеліть його пергаментним папером і потім змастіть.

6. Як вже говорила в попередньому рецепті, для створення розсипчастого ласощі можна використовувати форму для невеликих кексів.

Натисніть нею на кожну дільницю пласта. Не забудьте із залишків тіста повторно розкачати прямокутник і вирізати з нього ще потрібні заготовки.

7. Дбайливо солодке блюдо викладіть на лист і відправте його в духову піч запікатися на 15 хвилин.

Головне, строго стежте за часом випікання ласощі. Якщо їх перетримати, вони вийдуть жорсткими і їх привітає бак для відходів. Зберігайте смакоту в закритих контейнерах або пакетах.

Як гарячі, наскільки румяни і насичені молочним смаком розсипчасті вкусняшки. Кличте за стіл дітей. Налийте їм компоту, або молока. Посадіть за стіл. Нехай вони смачно і весело заразяться смаками свого ніжного дитинства.

Коржики на кефірі в духовці, як у дитячому садку

Кефірні коржі нам готували і в дитячому садку. Вони рятували, коли давали молоко з пінкою. Пам’ятаєте? Завдяки десерту, напій швидко выпивался. Випічка була рятівним колом від нелюбимого молочка. А часи змінилися. Зараз це ласощі з задоволенням поглинається в компанії з коров’ячим напоєм.

Якщо у вашому будинку живуть малюки, які не шанують молочко, з таким ласощами вони від напою точно не відмовляться. Давайте в цьому переконаємося.

Компоненти:

  • 125 мл свіжого кефіру;
  • 110 гр. цукрового піску;
  • 250 — 350 гр. пшеничного борошна;
  • 25 гр. вершкового масла;
  • 1 невелике яйце;
  • щіпка солі;
  • 3 гр. чайної соди.

Для змащування і посипання:

  • 1 яєчний жовток;
  • цукровий пісок-на-віч.

Кроки по приготуванню:

1. Викладіть вершкове масло в сотейник. Розтопіть його на невеликому вогні. Потім зніміть посуд з вогню і дайте рідкого маслу трішки охолонути.

2. Всипте в сотейник цукор і активно все перемішайте. Потім розбийте в масу одне яйце. Підготуйте блендер з насадкою віночка. Занурте його в суміш і перетріть її до однорідної маси.

3. Відкрийте упаковку з кефіром і влийте необхідну кількість у суміш. Знову збийте її міксером.

4. В окремий посуд просійте борошно. Візьміть тільки половину від усього її кількості. Додайте соду і сіль. Все перемішайте.

5. Зробіть в борошняної маси ямку і влийте в неї рідку суміш. Ретельно перетріть компоненти.

6. Частинами додаючи в тісто борошно, замісити ніжне і трохи липке тісто. Складіть ком у прозорий пакет і приберіть на півгодини в холодильник.

7. Пройде час, на посипаний борошном стіл викладіть тісто з пакета. Розкачайте з нього прямокутник товщиною не менше 1 див. За допомогою форми виріжте з нього майбутнє солодке.

8. Увімкніть піч на 150-180 градусів і застеліть жароміцний лист пекарської папером.

Також цікаве:  Булочки з сиром з дріжджового тіста: покрокові рецепти приготування в духовці

9. Підготуємо яйце для змащування солодкого страви. Розбийте його, відокремивши жовток від білка. Нам знадобиться саме жовток.

10. Розподіліть по посуді всі заготовки. Візьміть кулінарну пензлик. Змастіть нею, вмочивши в жовток, поверхню наїдки. А зверху кожне виріб посипте цукровим піском.

11. Відправляємо десерт в піч на 15-20 хвилин. Як тільки вони підрум’яняться, акуратно вийміть ласощі з духової шафи. Дайте йому охолонути і подавайте до столу

Кефірний страва просякнуте вершковим запахом і ситним, солоденьким, немов мед, тестом. Воно незабутнє, оригінально і неповторно в своєму роді. Печіть його знову і знову. Нехай це м’яке ласощі назавжди залишиться одним з путівників у ваше дитинство.

Швидкий рецепт приготування з ніжного тіста на сметані

Ніжна і білосніжна. Густа і тане в роті. Смачная сметанка теж внесла різноманітність в десерт з минулого. Рецепт обов’язковий до виконання, якщо ви хочете влаштувати вечір спогадів і зануритися в ностальгічне минуле.

У вас вийде дуже смачна і ніжна випічка, яка послужить відмінною альтернативою печеньям і пирогів.

Інгредієнти:

  • 1 ст. сметани будь-якої жирності;
  • 1 ст. цукрового піску;
  • 3 яйця;
  • 450 гр. борошна;
  • 1 ч. л. чайної соди;
  • 1/10 ч. л. 9% оцту (приблизно 2 крапельки);
  • 1 щіпка ваніліну;
  • рослинне масло-на-віч;
  • 1 ч. л. солі.

Технологія приготування:

1. Підготуйте глибоку тарілку і покладіть в неї найніжнішу сметану. Потім розбийте 2 яйця і відправте їх до білої маси, а так само насипте в неї цукор. Все ретельно перемішайте.

Щоб розчинився цукор краще в суміші, можете спочатку розтопити його в окремому і заздалегідь розігрітій сковорідці. Вийде рідка карамель. А потім влити рідкий цукор до сметані.

2. Захоплюємо чайною ложкою соду і додамо в неї оцет. Швиденько вливаємо цей склад яєчний розчин і все перемішуємо.

3. Сюди ж кладемо ванілін і присаливаем майбутнє тісто. Починаємо замішувати його, одночасно і по трохи засинаючи масу борошном. Місіть тісто, поки воно не стане м’яким, так пружним.

4. Приберіть тісто в плівку на два десятки хвилин. А потім розкачайте масу в прямокутник товщиною в 1 см. Не забудьте перед цим стіл присипати борошном.

5. За допомогою форми, або склянки натисніть на тісто, зробивши з нього фігурки. При бажанні, можете взяти вилку і зробити на заготовках своєрідні смужки. Це буде декором для десерту.

6. Увімкніть духовку на 200-220 градусів. А деко змастіть, використовуючи кисть, рослинним маслом.

7. Залишилося змастити десерт збитим яйцем і припорошити піском.

Для цього розбийте компонент в невелику чашку і гарненько збийте його вилкою. Змастіть отриманою масою поверхню ласощі і щедро присипте його цукром. Надішліть страва в піч на 10 хвилин. Як тільки вона трохи підрум’яниться, відразу витягайте солодке з духовки. Вуаля!

Кашу маслом не зіпсуєш. І тут так: сметаною коржик не загубишь. Молочний інгредієнт зробило ваше ласощі ще смачнее, додавши в нього сметанною родзинки. Спробуйте. І ви самі все зрозумієте і полюбите радянський десерт!

Молочні цукрові коржики (рецепт по ГОСТу радянського часу)

ГОСТ радянського часу не старіє, не втрачає своєї актуальності і залізно залишається самим правильним і чітким знаком якості. Це відноситься і до кулінарії. У той час жорстко стежили за кількістю компонентів в стравах і десертах. І ароматних коржів це також не обійшла стороною.

Кількість інгредієнтів в цьому рецепті, як в аптеці. З’єднайте їх в певній кількості і на вашій кухні народиться десерт зі збалансованим смаком солодощі, молочка та вершків. Даний радянських задоволення!

Співвідношення продуктів:

  • 200 гр. цукрового піску;
  • 450 гр. борошна;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • 100 мл. молока;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 ч. л. розпушувача.

Приготування:

1. Вершкове масло викладіть з холодильника на стіл. Йому потрібно дати час, щоб стати м’якше.

2. По закінченні часу відправте масло в чашу і подрібніть його міксером. Додайте до нього цукровий пісок і яйце. Все грунтовно збийте в техніці до однорідної маси.

3. Потім залийте суміш молоком. Ще раз все змішайте.

4. В окрему ємність насипте борошна і розпушувача. Змішайте їх між собою. Зробивши в масі лунку, залийте її рідким молочним складом і замісіть тісто. Сформуйте з нього ком і накрийте тісто глибокої посудом, перевернувши її. Нехай воно дозріє протягом 15 хвилин.

Також цікаве:  Імбирне печиво — 6 рецептів смачного класичного печива

5. Засипте частину кухонного столу борошном і викладіть на нього тісто. За допомогою качалки розкачайте його в пласт. Виріжте на ньому фігурки, використовуючи вирубку будь-якої форми.

6. Застеліть деко пекарської папером і увімкніть піч на 180 градусів. Розкладіть заготовки на аркуші і приберіть його в духовку. Випікайте десерт приблизно 15-20 хвилин. Можна пригощатися!

Нехай химерними квіточками лягають коржі на ваше блюдо. Швидше наливається ароматний чай або тепле молоко з красивим чашках. І з величезним задоволенням і апетитом з’їдається щойно дозріле ласощі. Що не залишиться від нього і крихти.

Відео про те, як приготувати за 20 хвилин медові коржики на молоці

З половини склянки молока і одного яйця можна приготувати цілу гору коржиків. Ними можна буде нагодувати половину класу в школі сина або дочки. А смаку можна додати за допомогою ароматного меду. У цьому випадку цукру можна використовувати менше, ніж зазвичай.

Готувати улюблену випічку за цим рецептом одне задоволення — знадобиться всього 20-30 хвилин на весь процес приготування. Ви не встигнете озирнутися, як ароматні розсипчасті вироби виявляться на вашому столі.

Ось скільки сьогодні у нас вийшло смачних варіантів приготування: і на молоці, і на кефірі, і на сметані, і навіть з додаванням меду. Як правило, всі ці продукти завжди є в холодильнику. Тому готувати можна з того, що є, особливо не напрягаючись спеціальним походом в магазин.

І наостанок не можемо залишити вас без корисних порад.

Прості поради по приготуванню смачних коржиків в домашніх умовах

Хочете зробити дитячу солодкість більш розсипчастою, цукрових і тане в роті? Візьміть на озброєння декілька порад.

1. Що змусить випічку довше залишатися м’якою, як пух, і не черствіти? Є тут одна хитрість. Замініть частину вершкового масла або маргарину, соняшниковою дуже якісним маслом без запаху.

2. Фантазуйте. Внесіть в тісто для десерту цедру лимонів і апельсинів. А ще розбавте страва меленою корицею або імбиром.

3. Перед тим, як готувати з тіста, його можна заховати на 30 хвилин у холодильник. Так маса не буде липнути до формочках або країв чашки при формуванні десерту.

4. Після видавлювання страви від вирубки залишаються надлишки тіста. Робіть з нього форми максимум три рази, так як тісто затягується і ласощі вийде не таким м’яким.

5. Солодке тісто може підгоріти, тому стежте за процесом приготування в печі.

6. Обов’язково залишайте місце між випічкою. Незважаючи на те, що тісто у нього не дуже пишне, проте простір між виробами необхідно для рівномірного розподілу і випікання на деку.

7. Ласощі може бути будь-якого розміру, ширини і діаметра. Особливо зручна випічка невеликих розмірів, якщо вона буде призначена для малюків.

8. Використовуйте для тіста пшеничне борошно вищого ґатунку та з малою кількістю клейковини. Тоді ваше ласощі довше залишиться свіжим і мягеньким.

9. Ще частина традиційної борошна можна замінити на вівсяну або житнє. Смак десерту стане ще більш неповторним і оригінальним.

10. Поекспериментуйте, підмінивши частку цукрового піску в рецепті на бджолиний мед, патоку або інвертний сироп.

11. Ще краще, якщо класти в тісто не пісок, а плавлений цукор, спочатку розчинивши його на сухій і гарячій сковороді.

12. Фантазуйте з присипкою. Перед відправкою страви в піч, припорошите його нарізаним арахісом або насінням соняшнику. Або ж можете присипати солодке цукровою пудрою перед подачею на стіл.

Все минає в цьому житті. І добре, що з минулим є ниточки, що пов’язують нас з ним. Вони в запахах, піснях і в різних ласощів. Не втрачайте цей зв’язок. Нехай вона з кожним разом стає лише міцніше.

А в цьому вам чудово допоможе солодке розсипчасте тісто, перетворене в химерну форму, завжди повертає вас у світле минуле. І, закотивши очі, ви знову відчуваєте себе тим дитиною. До речі, про крихтах…

Якщо у вас є дітки, дайте їм шанс зануритися під смаки вашої глибокої юності. Дозвольте їм перейняти смачность коржів і зберегти його для майбутніх спогадів. Підключайте їх до цікавої кулінарії і швидше зачудите разом радянський десерт. Нехай готування з сім’єю приносить величезне задоволення, яку ви будете згадувати в далекому майбутньому!

Готуйте завжди із задоволенням і нехай ваша їжа буде смачною!

Приємного апетиту!