Є таке ласощі, яке вшито дитинством наше ДНК. Розсипчастим тестом, та гарної форми воно випікалося у шкільних їдальнях, дитячих садах, нашими мамами та бабусями на рідних кухнях. Ще тепленьким ми брали в дитячі долоньки радянський десерт і з задоволенням його наминали. Не печиво і ще не пиріг. Коржик.
Його посипали цукровим піском і готували з найніжнішої сметани, терпкого кефіру й корисного молока. За простими рецептами і, звичайно по ГОСТу. У простий випічки було багато інтерпретацій.
Слинки текли і за обидві щоки уплетался розсипчастий цукровий десерт. Ці моменти ніжного віку не забудуться ніколи. Так давайте знову зануримося в той далекий світ і випробуємо через ласий і до болю простий коржик його неповторний смак і ностальгію. Зовсім недавно відчували її з приводу печива горішки зі згущеним молоком.
Коржики на молоці — найпростіший домашній рецепт
Можливо, саме дефіцит всього змушував нас цінувати те, що ми мали: прості радості, звичайні і насичені дні і нескладні страви. Незважаючи на це, вони були найсмачнішими і бажаними. Одним словом – особливими.
Радянський коржик ввібрав в себе всі відчуття юності, радості і пригод того часу. З ним ми знову відчуємо себе дітьми. Безтурботними і щасливими шалопаями і першовідкривачами.
Що ж заховано в простому і смачном страву? Самі невигадливі компоненти, як за помахом чарівної палички, перетворяться в танучий в устах десерт. Тому не втрачаємо навіть і секунди, зачудим смакоту з СРСР. Нехай вона ощасливить вас ще раз.
Інгредієнти:
- 400 гр. пшеничного борошна для тіста;
- 25 гр. борошна для присипки;
- 215 гр. цукрового піску;
- 80 мл коров’ячого молока;
- 1 пакетик ваніліну;
- 0,5 ч. л. чайної соди;
- 1 жовток курячого яйця;
- 100 гр. маргарину.
Кулінарний процес:
1. А почнеться все з маргарину. Вийміть його з холодильника і поставте на стіл. Нехай розм’якшиться. Якщо цей продукт ви не сприймаєте, візьміть вершкове масло.
2. Тепер молоко. Дістаньте чистий сотейник і влийте в нього рідину. Слідом за ним відправте в посуд і цукровий пісок. Гарненько змішайте масу.
Цукор розчиняють в молоці, щоб він не похрустывал на зубах і повністю розчинився.
3. Поставте каструлю на середній вогонь. Помішуючи вміст сотейника, доведіть його до кипіння. Зніміть з конфорки молочну суміш і приберіть на стіл остудитися.
4. Акуратно викладіть до молока потрібну кількість маргарину і насипте ванілін з пакетика. Візьміть яйце і відокремте жовток від білка. Відправте в посуд з компонентами жовток. Все ретельно перемішайте. Користуйтеся для цього віночком.
5. Далі візьміть окрему глибоку миску і просійте в неї борошно. Так тісто буде більш розсипчастим. Додайте до борошна соду і змішайте інгредієнти між собою. Зробіть з них гірку, а на самій маківці лунку.
6. Влийте в борошно молочну масу. Активно все перемішайте і замісіть еластичне тісто. Підготуйте харчову плівку, акуратно загорніть в неї отриману масу і залиште її в такому положенні на 30 хвилин на робочому столі.
7. Підготуємо робочу поверхню для формування ласощі. Ви можете творити на полотні столу, так і викласти на нього широку кухонну дошку. Припорошите його поверхню борошном і, звільнивши тісто від плівки, викладіть масу на стіл.
8. Підготуйте качалку і розкачайте нею тісто в пласт завтовшки 8-10 мм.
9. Можливо, у вас або у ваших бабусь залишилися вирубки для формування коржиків. Обов’язково не пропустіть можливість використовувати їх.
А якщо такої форми немає, нічого страшного, скористайтесь широкої кухлем, перевернувши її догори дном. Прикладіть форму до поверхні тіста і натисніть на нього. Так вчините з кожною ділянкою пласта.
А щоб отримати зубчики, візьміть форму для випічки кексів. Знаєте, є такі металеві.
10. Увімкніть духовку на 180 градусів. Нехай розігріється. Потім помістіть деко для випікання на столі. Накрийте його пергаментним папером.
11. Із залишків тіста розкачайте качалкою ще один пласт і сформуйте ще одну партію ласощі. Викладіть всі заготовки на деко і відправте в грубку. Готуємо смакоту з дитинства приблизно чверть години.
Як тільки страва злегка підрум’яниться, його можна вважати готовим.
12. Вийміть десерт з духовки і дайте йому охолонути. Потім подавайте випічку на стіл.
Острівець дитинства розмістився на вашому столі. Посміхніться йому, привітайте і ласощі нагородить вас незабутніми моментами і спогадами. За компанію з чаєм або молоком це буде ще приємніше.
Молочні, ніжно-пісочний коржики родом з дитинства
Ви пам’ятаєте своїх бабусь? Як безкорисливо вони нас любили, обіймали. Розповідали нам казки, або просто проводили з нами час. Не відставали від батьків. А ще з любов’ю готували нам різні смаколики.
Наприклад, пісочне ласощі. Воно смачно тануло в роті. Наїстися було неможливо. Тому хапався ще кілька печив і ми мчали у двір. Награтися і насититися заодно.
Якщо ви не їли таких у дитинстві, не пропустіть шанс створити легендарне ласощі. А розсипчастим його робить невелику кількість розпушувача, перемішаний з найбільш класичними компонентами. З такими як:
- 400 гр. пшеничного борошна;
- 200 гр. цукру;
- 100 гр. вершкового масла;
- 80 мл молока;
- 10 гр. розпушувача;
- 1 куряче яйце;
- рослинне масло-на-віч;
- ванілін за смаком.
Технологія приготування:
1. Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника і залиште його розм’якшиться на 15-20 хвилин. Як пробіжать хвилини, візьміть глибоку широку миску і відправте в нього м’яке масло. Зверху нього насипте цукровий пісок. Гарненько все перемішайте. У цій справі блендер буде хорошим помічником.
2. Настав час яйця. Обережно розбийте його в окрему миску і добре збийте. Потім отриману масу занесіть до солодкого вершкового масла. Змішайте інгредієнти.
3. Так само влийте в суміш коров’яче молоко, здобріть його ваніліном, борошном і, звичайно, розпушувачем. Замісіть м’яке і туге тісто. Сформуйте з маси ком, приберіть його в миску і прикрийте тканиною. Нехай воно підійде протягом 15-20 хвилин.
4. Пройде час, розкачайте солодку масу в прямокутник на припорошенном борошном столі.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів, а залізний лист змастіть рослинною олією, або ж вистеліть його пергаментним папером і потім змастіть.
6. Як вже говорила в попередньому рецепті, для створення розсипчастого ласощі можна використовувати форму для невеликих кексів.
Натисніть нею на кожну дільницю пласта. Не забудьте із залишків тіста повторно розкачати прямокутник і вирізати з нього ще потрібні заготовки.
7. Дбайливо солодке блюдо викладіть на лист і відправте його в духову піч запікатися на 15 хвилин.
Головне, строго стежте за часом випікання ласощі. Якщо їх перетримати, вони вийдуть жорсткими і їх привітає бак для відходів. Зберігайте смакоту в закритих контейнерах або пакетах.
Як гарячі, наскільки румяни і насичені молочним смаком розсипчасті вкусняшки. Кличте за стіл дітей. Налийте їм компоту, або молока. Посадіть за стіл. Нехай вони смачно і весело заразяться смаками свого ніжного дитинства.
Коржики на кефірі в духовці, як у дитячому садку
Кефірні коржі нам готували і в дитячому садку. Вони рятували, коли давали молоко з пінкою. Пам’ятаєте? Завдяки десерту, напій швидко выпивался. Випічка була рятівним колом від нелюбимого молочка. А часи змінилися. Зараз це ласощі з задоволенням поглинається в компанії з коров’ячим напоєм.
Якщо у вашому будинку живуть малюки, які не шанують молочко, з таким ласощами вони від напою точно не відмовляться. Давайте в цьому переконаємося.
Компоненти:
- 125 мл свіжого кефіру;
- 110 гр. цукрового піску;
- 250 — 350 гр. пшеничного борошна;
- 25 гр. вершкового масла;
- 1 невелике яйце;
- щіпка солі;
- 3 гр. чайної соди.
Для змащування і посипання:
- 1 яєчний жовток;
- цукровий пісок-на-віч.
Кроки по приготуванню:
1. Викладіть вершкове масло в сотейник. Розтопіть його на невеликому вогні. Потім зніміть посуд з вогню і дайте рідкого маслу трішки охолонути.
2. Всипте в сотейник цукор і активно все перемішайте. Потім розбийте в масу одне яйце. Підготуйте блендер з насадкою віночка. Занурте його в суміш і перетріть її до однорідної маси.
3. Відкрийте упаковку з кефіром і влийте необхідну кількість у суміш. Знову збийте її міксером.
4. В окремий посуд просійте борошно. Візьміть тільки половину від усього її кількості. Додайте соду і сіль. Все перемішайте.
5. Зробіть в борошняної маси ямку і влийте в неї рідку суміш. Ретельно перетріть компоненти.
6. Частинами додаючи в тісто борошно, замісити ніжне і трохи липке тісто. Складіть ком у прозорий пакет і приберіть на півгодини в холодильник.
7. Пройде час, на посипаний борошном стіл викладіть тісто з пакета. Розкачайте з нього прямокутник товщиною не менше 1 див. За допомогою форми виріжте з нього майбутнє солодке.
8. Увімкніть піч на 150-180 градусів і застеліть жароміцний лист пекарської папером.
9. Підготуємо яйце для змащування солодкого страви. Розбийте його, відокремивши жовток від білка. Нам знадобиться саме жовток.
10. Розподіліть по посуді всі заготовки. Візьміть кулінарну пензлик. Змастіть нею, вмочивши в жовток, поверхню наїдки. А зверху кожне виріб посипте цукровим піском.
11. Відправляємо десерт в піч на 15-20 хвилин. Як тільки вони підрум’яняться, акуратно вийміть ласощі з духової шафи. Дайте йому охолонути і подавайте до столу
Кефірний страва просякнуте вершковим запахом і ситним, солоденьким, немов мед, тестом. Воно незабутнє, оригінально і неповторно в своєму роді. Печіть його знову і знову. Нехай це м’яке ласощі назавжди залишиться одним з путівників у ваше дитинство.
Швидкий рецепт приготування з ніжного тіста на сметані
Ніжна і білосніжна. Густа і тане в роті. Смачная сметанка теж внесла різноманітність в десерт з минулого. Рецепт обов’язковий до виконання, якщо ви хочете влаштувати вечір спогадів і зануритися в ностальгічне минуле.
У вас вийде дуже смачна і ніжна випічка, яка послужить відмінною альтернативою печеньям і пирогів.
Інгредієнти:
- 1 ст. сметани будь-якої жирності;
- 1 ст. цукрового піску;
- 3 яйця;
- 450 гр. борошна;
- 1 ч. л. чайної соди;
- 1/10 ч. л. 9% оцту (приблизно 2 крапельки);
- 1 щіпка ваніліну;
- рослинне масло-на-віч;
- 1 ч. л. солі.
Технологія приготування:
1. Підготуйте глибоку тарілку і покладіть в неї найніжнішу сметану. Потім розбийте 2 яйця і відправте їх до білої маси, а так само насипте в неї цукор. Все ретельно перемішайте.
Щоб розчинився цукор краще в суміші, можете спочатку розтопити його в окремому і заздалегідь розігрітій сковорідці. Вийде рідка карамель. А потім влити рідкий цукор до сметані.
2. Захоплюємо чайною ложкою соду і додамо в неї оцет. Швиденько вливаємо цей склад яєчний розчин і все перемішуємо.
3. Сюди ж кладемо ванілін і присаливаем майбутнє тісто. Починаємо замішувати його, одночасно і по трохи засинаючи масу борошном. Місіть тісто, поки воно не стане м’яким, так пружним.
4. Приберіть тісто в плівку на два десятки хвилин. А потім розкачайте масу в прямокутник товщиною в 1 см. Не забудьте перед цим стіл присипати борошном.
5. За допомогою форми, або склянки натисніть на тісто, зробивши з нього фігурки. При бажанні, можете взяти вилку і зробити на заготовках своєрідні смужки. Це буде декором для десерту.
6. Увімкніть духовку на 200-220 градусів. А деко змастіть, використовуючи кисть, рослинним маслом.
7. Залишилося змастити десерт збитим яйцем і припорошити піском.
Для цього розбийте компонент в невелику чашку і гарненько збийте його вилкою. Змастіть отриманою масою поверхню ласощі і щедро присипте його цукром. Надішліть страва в піч на 10 хвилин. Як тільки вона трохи підрум’яниться, відразу витягайте солодке з духовки. Вуаля!
Кашу маслом не зіпсуєш. І тут так: сметаною коржик не загубишь. Молочний інгредієнт зробило ваше ласощі ще смачнее, додавши в нього сметанною родзинки. Спробуйте. І ви самі все зрозумієте і полюбите радянський десерт!
Молочні цукрові коржики (рецепт по ГОСТу радянського часу)
ГОСТ радянського часу не старіє, не втрачає своєї актуальності і залізно залишається самим правильним і чітким знаком якості. Це відноситься і до кулінарії. У той час жорстко стежили за кількістю компонентів в стравах і десертах. І ароматних коржів це також не обійшла стороною.
Кількість інгредієнтів в цьому рецепті, як в аптеці. З’єднайте їх в певній кількості і на вашій кухні народиться десерт зі збалансованим смаком солодощі, молочка та вершків. Даний радянських задоволення!
Співвідношення продуктів:
- 200 гр. цукрового піску;
- 450 гр. борошна;
- 100 гр. вершкового масла;
- 100 мл. молока;
- 1 куряче яйце;
- 1 ч. л. розпушувача.
Приготування:
1. Вершкове масло викладіть з холодильника на стіл. Йому потрібно дати час, щоб стати м’якше.
2. По закінченні часу відправте масло в чашу і подрібніть його міксером. Додайте до нього цукровий пісок і яйце. Все грунтовно збийте в техніці до однорідної маси.
3. Потім залийте суміш молоком. Ще раз все змішайте.
4. В окрему ємність насипте борошна і розпушувача. Змішайте їх між собою. Зробивши в масі лунку, залийте її рідким молочним складом і замісіть тісто. Сформуйте з нього ком і накрийте тісто глибокої посудом, перевернувши її. Нехай воно дозріє протягом 15 хвилин.
5. Засипте частину кухонного столу борошном і викладіть на нього тісто. За допомогою качалки розкачайте його в пласт. Виріжте на ньому фігурки, використовуючи вирубку будь-якої форми.
6. Застеліть деко пекарської папером і увімкніть піч на 180 градусів. Розкладіть заготовки на аркуші і приберіть його в духовку. Випікайте десерт приблизно 15-20 хвилин. Можна пригощатися!
Нехай химерними квіточками лягають коржі на ваше блюдо. Швидше наливається ароматний чай або тепле молоко з красивим чашках. І з величезним задоволенням і апетитом з’їдається щойно дозріле ласощі. Що не залишиться від нього і крихти.
Відео про те, як приготувати за 20 хвилин медові коржики на молоці
З половини склянки молока і одного яйця можна приготувати цілу гору коржиків. Ними можна буде нагодувати половину класу в школі сина або дочки. А смаку можна додати за допомогою ароматного меду. У цьому випадку цукру можна використовувати менше, ніж зазвичай.
Готувати улюблену випічку за цим рецептом одне задоволення — знадобиться всього 20-30 хвилин на весь процес приготування. Ви не встигнете озирнутися, як ароматні розсипчасті вироби виявляться на вашому столі.
Ось скільки сьогодні у нас вийшло смачних варіантів приготування: і на молоці, і на кефірі, і на сметані, і навіть з додаванням меду. Як правило, всі ці продукти завжди є в холодильнику. Тому готувати можна з того, що є, особливо не напрягаючись спеціальним походом в магазин.
І наостанок не можемо залишити вас без корисних порад.
Прості поради по приготуванню смачних коржиків в домашніх умовах
Хочете зробити дитячу солодкість більш розсипчастою, цукрових і тане в роті? Візьміть на озброєння декілька порад.
1. Що змусить випічку довше залишатися м’якою, як пух, і не черствіти? Є тут одна хитрість. Замініть частину вершкового масла або маргарину, соняшниковою дуже якісним маслом без запаху.
2. Фантазуйте. Внесіть в тісто для десерту цедру лимонів і апельсинів. А ще розбавте страва меленою корицею або імбиром.
3. Перед тим, як готувати з тіста, його можна заховати на 30 хвилин у холодильник. Так маса не буде липнути до формочках або країв чашки при формуванні десерту.
4. Після видавлювання страви від вирубки залишаються надлишки тіста. Робіть з нього форми максимум три рази, так як тісто затягується і ласощі вийде не таким м’яким.
5. Солодке тісто може підгоріти, тому стежте за процесом приготування в печі.
6. Обов’язково залишайте місце між випічкою. Незважаючи на те, що тісто у нього не дуже пишне, проте простір між виробами необхідно для рівномірного розподілу і випікання на деку.
7. Ласощі може бути будь-якого розміру, ширини і діаметра. Особливо зручна випічка невеликих розмірів, якщо вона буде призначена для малюків.
8. Використовуйте для тіста пшеничне борошно вищого ґатунку та з малою кількістю клейковини. Тоді ваше ласощі довше залишиться свіжим і мягеньким.
9. Ще частина традиційної борошна можна замінити на вівсяну або житнє. Смак десерту стане ще більш неповторним і оригінальним.
10. Поекспериментуйте, підмінивши частку цукрового піску в рецепті на бджолиний мед, патоку або інвертний сироп.
11. Ще краще, якщо класти в тісто не пісок, а плавлений цукор, спочатку розчинивши його на сухій і гарячій сковороді.
12. Фантазуйте з присипкою. Перед відправкою страви в піч, припорошите його нарізаним арахісом або насінням соняшнику. Або ж можете присипати солодке цукровою пудрою перед подачею на стіл.
Все минає в цьому житті. І добре, що з минулим є ниточки, що пов’язують нас з ним. Вони в запахах, піснях і в різних ласощів. Не втрачайте цей зв’язок. Нехай вона з кожним разом стає лише міцніше.
А в цьому вам чудово допоможе солодке розсипчасте тісто, перетворене в химерну форму, завжди повертає вас у світле минуле. І, закотивши очі, ви знову відчуваєте себе тим дитиною. До речі, про крихтах…
Якщо у вас є дітки, дайте їм шанс зануритися під смаки вашої глибокої юності. Дозвольте їм перейняти смачность коржів і зберегти його для майбутніх спогадів. Підключайте їх до цікавої кулінарії і швидше зачудите разом радянський десерт. Нехай готування з сім’єю приносить величезне задоволення, яку ви будете згадувати в далекому майбутньому!
Готуйте завжди із задоволенням і нехай ваша їжа буде смачною!
Приємного апетиту!
