Аджика на зиму: покроковий рецепт ароматного соусу

Аджика — один із тих соусів, що рятує взимку, коли свіжих овочів бракує. Її гострий смак та аромат нагадують про літо. Цей рецепт простий у виконанні, а з наведеної кількості інгредієнтів виходить близько п'яти літрів готового продукту.

Для приготування знадобиться 1,5 кг болгарського перцю, 5–10 стручків червоного гострого перцю (кількість регулюйте за смаком), 4 столові ложки солі без гірки, а також часник, яблука, олія, цукор та оцет — точні пропорції цих складників у рецепті не вказані, але зазвичай їх додають за смаком.

Спочатку овочі миють, просушують і нарізають шматками. Із помідорів шкірку знімати не потрібно, але плодоніжки варто вирізати. Усі овочі, окрім часнику, разом із яблуками перемелюють через м'ясорубку. Часник пропускають окремо, в іншу миску.

Овочеву суміш ставлять на вогонь і варять півтори години після закипання. Потім додають олію, цукор та сіль, перемішують і варять ще пів години. Далі черга часнику — його вкидають у каструлю та варять ще 15 хвилин. За п'ять хвилин до завершення додають оцет. Готову аджику розливають у стерилізовані банки та закручують. Важливо, щоб черпак і кришки також були простерилізовані.

Соус виходить пікантним та ароматним. Якщо хочеться зробити його гострішим, гострий перець можна додавати не одразу, а разом із часником — так він віддасть більше пекучості. Цей рецепт — гарний спосіб зберегти смак літніх овочів на зиму.