Домашня томатна паста: простий рецепт на зиму

Томатна паста — це той інгредієнт, який рятує в багатьох ситуаціях: від борщу до соусів для пасти. Вона додає стравам насиченого кольору та глибокого смаку, тож мати її під рукою завжди зручно. А коли полиці магазинів порожніють у гарячий сезон заготовок, вихід один — зробити пасту вдома.

Для початку варто обрати стиглі та м’ясисті помідори. Їх потрібно опустити в окріп на п’ять хвилин, після чого зняти шкірку й видалити плодоніжки. М’якоть нарізаємо, а цибулю чистимо та шаткуємо. У каструлі на невеликому вогні тушкуємо помідори близько п’яти хвилин, потім додаємо цибулю й готуємо разом. Коли томати пустять сік, його варто злити — так паста вийде густішою.

Далі тушковану суміш подрібнюємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку. До отриманого пюре додаємо сіль, цукор і лавровий лист. За бажанням можна покласти улюблені спеції або гострий перець — це додасть заготовці індивідуального характеру. Варимо пасту на маленькому вогні протягом двох годин, поки вона не досягне бажаної густоти. Наприкінці вливаємо оцет.

Готову пасту розкладаємо по стерилізованих банках, щільно закриваємо кришками або закочуємо. Така заготовка зберігатиметься всю зиму й завжди буде під рукою. Вона стане чудовою основою для супів, рагу чи домашнього кетчупу.