Ектор Хіменес-Браво відтворив десерт із «Титаніка»: рецепт хрустких трубочок

Колумбійський шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво вирішив відтворити солодощі, знайомі глядачам за культовою стрічкою. За його словами, це саме ті солодкі трубочки, які можна побачити у «Титаніку». «Серце жінки — це глибокий океан, повний таємниць… А от у випічці все значно простіше», — пожартував він.

Для тіста знадобляться коричневий цукор (110 г), борошно, вершкове масло, мед, сіль, мелений імбир (половина чайної ложки) та ванільний екстракт. Розрахований рецепт приблизно на 15 трубочок. Духовку слід розігріти до 175 °C, а деко застелити пергаментом.

Масло розтоплюють у сотейнику на повільному вогні, додають цукор і мед та перемішують до однорідності, не доводячи до кипіння. Знявши з вогню, вводять ванільний екстракт, сіль, борошно й імбир і замішують гладке рідке тісто. Порції приблизно по чайній ложці викладають на деко, залишаючи між ними достатньо місця — під час випікання тісто сильно розтікається. Пекти 5–7 хвилин, доки заготовки не стануть глибоко золотавими й ажурними.

Далі — найтонший момент. Заготовкам дають охолонути близько хвилини, після чого швидко знімають із дека й закручують навколо форми, щоб утворилися трубочки. Зволікати не варто: якщо заготовки застигнуть занадто сильно, вони стануть твердими й можуть поламатися під час скручування.

Для крему маскарпоне збивають із жирними вершками, цукровою пудрою та ванільним екстрактом до середніх або стійких піків. Крем перекладають у кондитерський мішок із насадкою «зірочка» й наповнюють трубочки безпосередньо перед подачею. Подавати десерт варто одразу, адже з часом трубочки ставатимуть м’якшими.

Рецепт викликав жваву реакцію: шанувальники шефа кажуть, що від самого опису приготування вже можна подавитися слиною, а дехто жартує, що вдома не завадив би ще й чоловік, який уміє таке готувати.

Загалом ця історія — не лише про солодке. Це ще один приклад того, як кіно перетворює окрему страву на маленький культурний код, а кулінарія дає змогу доторкнутися до нього на власній кухні.