Домашній кетчуп на зиму: два прості рецепти, які замінять магазинний

Домашні заготовки дозволяють контролювати склад продуктів і заощаджувати. Особливо це стосується кетчупу — улюбленого соусу багатьох родин. Власноруч приготований кетчуп не лише економніший, а й смачніший, адже ви точно знаєте, які інгредієнти потрапили в банку.

Перший рецепт — класичний, наближений до смаку магазинного соусу. Для нього знадобляться стиглі помідори, цибуля, часник, олія, цукор, сіль та орегано. Помідори слід помити, розрізати на чотири частини та обдати окропом, щоб легко зняти шкірку. Очищені плоди без плодоніжок кладуть у каструлю і варять на маленькому вогні. Через 15 хвилин до соусу додають сіль та орегано і продовжують варити ще пів години. Тим часом дрібно нарізають цибулю та часник, які разом з олією відправляють у каструлю. Наступний крок — додати цукор і варити ще 20 хвилин, постійно помішуючи. Готовий соус розливають по стерилізованих банках і закручують.

Другий варіант — кетчуп з яблуками, який має особливий аромат і чудово пасує до м'яса, рагу чи овочевих запіканок. До речі, яблука часто входять до складу магазинних соусів, тому такий рецепт буде близьким до звичного смаку. Спочатку помідори очищають від шкірки, обдавши окропом, пропускають через м'ясорубку або блендер і варять на середньому вогні близько години. Яблука очищають від шкірки та нарізають шматочками, цибулю — дрібними кубиками. Ці інгредієнти додають до томатної маси та доводять до кипіння. Потім каструлю знімають з вогню на 15–20 хвилин, щоб маса трохи охолола. Після цього все перебивають блендером, додають сіль, цукор та спеції й знову ставлять на середній вогонь. Коли соус закипить, його тримають на плиті ще 5 хвилин і розливають по банках.

Обидва рецепти не потребують особливих кулінарних навичок, а інгредієнти доступні кожному. Такий кетчуп стане чудовим доповненням до зимового столу та нагадуванням про літні овочі.