Ярославський показав рецепт десерту «Три молока»: покроково

За словами Ярославського, цей десерт став популярним у Латинській Америці після того, як рецепт надрукували на банках зі згущеним молоком. «Це сталося, коли цей рецепт надрукували на банках зі згущеним молоком — неймовірно вологий, соковитий і буквально тане в роті. Готуємо! Заздалегідь потрібно приготувати бісквіт», — зазначив шеф-кухар.

Робота над десертом починається з бісквіта. Яйця кімнатної температури збивають міксером до легкої піни, поступово додають цукор і продовжують збивати, доки маса не стане світлою, пишною та добре триматиме форму. Окремо просіюють борошно разом із кукурудзяним крохмалем і розпушувачем, а потім обережно, але швидко вмішують сухі інгредієнти лопаткою, щоб зберегти повітряну структуру тіста. Форму діаметром 26 см застеляють пергаментом, змащують маслом і злегка присипають борошном. Тісто перекладають у форму та випікають у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 22 хвилини. Готовий бісквіт дістають і залишають охолоджуватися під чистим рушником.

Далі готують молочне просочення: у глибокій ємності змішують звичайне молоко, вершки, варене та біле згущене молоко до однорідності. За бажанням звичайні вершки можна замінити кокосовими — тоді десерт матиме приємний кокосовий смак. Для білого крему вершки та ємність для збивання добре охолоджують, холодні вершки збивають міксером до пишної піни, поступово додають холодне згущене молоко, продовжуючи збивати на невеликій швидкості. Коли крем стане пишним та однорідним, збивання припиняють, щоб не перебити вершки.

Складання десерту починається з охолодженого бісквіта: його розламують або нарізають на невеликі шматочки. Кожен шматочок занурюють у молочне просочення, щоб бісквіт добре увібрав його, але не перетворився на кашу, і одразу викладають у підготовлені баночки або порційні ємності. Залишки просочення рівномірно розливають по баночках, а зверху красиво викладають білий крем ложкою або кондитерським мішком. Далі десерт ставлять у холодильник щонайменше на 2 години, а краще — на 3–4 години, щоб бісквіт добре просочився, а всі смаки поєдналися. Подають охолодженим, за бажанням прикрашають ягодами, фруктами, кокосовою стружкою або тертим шоколадом.

«Їсти обережно, бо це дуже смачно — рецепт для солодкоїжок. Таке від них приховувати не можна», — сказав Володимир Ярославський. За його словами, смак десерту підтвердила й мама кухаря: коли вона спробувала приготоване, сказала, що просто втрачає свідомість від такої смакоти.

Історія цього десерту показує, як домашній рецепт може стати впізнаваним далеко за межами свого регіону — достатньо було однієї вдалої публікації. А для тих, хто хоче повторити його на власній кухні, головне — не поспішати: дати бісквіту охолонути, крему — охолодитися, а десерту — настоятися в холодильнику.