Яблучний пиріг із заварним кремом: рецепт для осінніх вечорів
Осінь уже наближається, а разом із нею — бажання затишку, гарячого чаю та аромату домашньої випічки. Пропонуємо перевірений рецепт яблучного пирога, що тане в роті, з ніжною решіткою із заварного крему.
Секрет смачного яблучного пирога починається не з тіста, а з яблук. Щоб фрукти під час випікання не перетворилися на однорідне пюре, варто обирати пружні, тверді плоди без темних плям. А якщо хочеться яскравішого смаку, додайте два різні сорти — один кислий, інший солодкий. Традиційно для такої випічки беруть Чемпіон, Симиренку, Антонівку, Лігольд та Айдаред: їхня кислинка добре врівноважує солодке тісто.
Для тіста на форму діаметром 24 сантиметри знадобляться яйця, цукор, молоко, борошно та розпушувач. Окремо готують заварний крем: яйця, цукор, ванільний цукор і крохмаль змішують у великій ємності, додають молоко й варять до загустіння, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Готовий крем залишають охолонути.
Далі до роботи стає міксер: яйця збивають із цукром, вливають молоко й продовжують збивати. Просіяне борошно з розпушувачем замішують із цією масою. Яблука очищають від шкірки, нарізають середніми дольками й одразу додають до тіста, поки вони не потемніли.
Масу викладають у форму для запікання та розрівнюють. Зверху роблять решітку із заварного крему: його перекладають у кондитерський мішечок або щільний пакет, у якому зрізають кінчик, і акуратно наносять візерунок. Форму ставлять у духовку, розігріту до 180 градусів, і випікають 40 хвилин. Готовність перевіряють зубочисткою.
Такий пиріг — не лише десерт, а й привід уповільнитися. Поки за вікном золотіє осінь, на кухні пахне яблуками й ваніллю, а на столі чекає тепла випічка з кремовою решіткою. Простий набір інгредієнтів і трохи уваги до деталей — і затишний вечір із чашкою чаю вже здається ближчим.
Читайте також
