Секрет пухких оладок від Володимира Ярославського: рецепт із дитинства

Володимир Ярославський, відомий український шеф-кухар і телеведучий, зізнався, що знайшов рецепт, який повертає його в дитинство. Це дріжджові оладки, які, за його словами, вийшли найпухкішими в його житті. Саме такими смаколиками годували майбутнього кулінара в шкільній їдальні, і ті дні були справжнім святом для всіх учнів.

«Тоді вони були якось мрією і в день, коли вони були в їдальні, у нас в усіх було просто якесь свято! Бо подавалися вони зі згущеним молоком», — поділився спогадами шеф-кухар.

Секрет пишності, як виявилося, криється в правильній активації дріжджів та обережному поводженні з тістом. Спочатку в широкій ємності змішують тепле молоко з теплою водою, додають цукор, сіль та дріжджі. Цю суміш залишають на десять хвилин, щоб дріжджі почали працювати. Потім всипають борошно, ретельно вимішують і ставлять тісто в тепле місце під рушником. Воно має збільшитися в об'ємі втричі — це запорука повітряної текстури.

«Як тісто буде готове, підготуй пательню з олією. Постав її на середній вогонь. Ложкою обережно виклади тісто на пательню. Тісто не перемішуй! Старайся брати ложкою скраю і максимально зберігати пухкість», — наголосив Володимир Ярославський. Смажити оладки слід під кришкою, щоб вони рівномірно пропеклися всередині та набули рум'яної скоринки з обох боків.

Шеф-кухар також дав кілька практичних порад. Для приготування він використовував високобілкове борошно, тому зі звичайним може знадобитися трохи більше інгредієнта. Частину цукру можна замінити ванільним, щоб зробити аромат оладок більш насиченим. А подавати їх найкраще гарячими — зі згущеним молоком, вареним згущеним або абрикосовим варенням.

«Їсти це можна смачно ще гарячими зі згущеним молоком або навіть вареним згущеним. Або ще з улюбленим абрикосовим варенням», — пояснив Володимир Ярославський. Рецепт уже встиг припасти до душі багатьом, хто випробував його на власній кухні: у коментарях під відео кулінара люди діляться враженнями про надзвичайно пишний результат.