Хліб, що об’єднав три епохи української державності
До 35-річчя Незалежності України мережа супермаркетів «Сільпо» спільно з істориками створила унікальну випічку — «Хліб трьох епох». Це одна хлібина, яка поєднує традиції Русі, Гетьманщини та УНР, а весь прибуток від її продажу спрямують на підтримку звільнених з полону бійців.
Ідея проєкту народилася з бажання нагадати, що українська державність налічує понад тисячу років, хоча формально країна святкує лише 35 років незалежності. Три історичні періоди — Русь, Гетьманщина та Українська Народна Республіка — стали своєрідними стовпами, на яких стоїть сучасна Україна. Хліб як символ, без якого неможливо уявити країну, вирішили зробити носієм цієї ідеї.
Українське хліборобство має багату письмову історію: ще на початку X століття арабський географ Ібн Даст у своїй «Книзі дорогоцінних скарбів» описував щедрі жнива на цих землях. Разом зі зміною епох трансформувалися й рецепти — від простих житніх хлібин часів Русі до вишуканої пшеничної випічки Гетьманщини. А у 1918 році хліб навіть став інструментом міжнародної дипломатії: за Берестейським миром УНР отримала визнання незалежності та військову підтримку в обмін на постачання зерна.
Над створенням «Хліба трьох епох» працювали технологи мережі разом із консультантами — істориком Олексієм Сокирком та антропологинею їжі Маріанною Душар. Як розповіла директорка з маркетингу «Сільпо» Катерина Огуряєва, було створено понад 20 прототипів, перш ніж вдалося досягти бажаного результату: три різні тіста мали випікатися як єдине ціле, не розриваючись і не деформуючись. Кожну хлібину формують вручну, а весь процес — від замішування до випікання — займає понад п’ять годин.
Сама хлібина складається з трьох шарів, кожен із яких відображає дух своєї епохи. Перший шар — житній хліб із пророщеними зернами, як на Русі. Другий — пишна пшенична випічка на маслі та жовтках, що нагадує про Гетьманщину. Третій — незвичний для сучасного смаку рецепт часів УНР із вареною картоплею та маком. Як зазначають консультанти, вони не ставили за мету відтворити точні історичні рецепти, а прагнули передати характер і настрій кожної доби.
Окрім продажу в супермаркетах, мережа планує передати хліб підрозділам Сил оборони України, щоб він був у тих, хто сьогодні захищає незалежність. Увесь прибуток від реалізації «Хліба трьох епох» спрямують громадській організації «Азов Супровід» — на лікування та реабілітацію звільнених з полону бійців 12-ї бригади спеціального призначення «Азов».
Цей проєкт — не просто черговий гастрономічний експеримент, а спроба через буденний продукт розповісти складну історію. Хліб, який щодня з’являється на столах, тепер може стати нагадуванням про те, що українська державність — це не лише 35 років, а тривалий шлях, що триває понад тисячоліття.
Читайте також
