Аджика «Кобра»: готуємо пекельну класику на зиму

Аджика «Кобра» — це той випадок, коли назва повністю виправдовує вміст. Гострий, ароматний і неймовірно смачний соус, який однаково добре смакує до борщу, плову чи просто на шматку свіжого хліба. Якщо ви шукаєте рецепт, що стане родинною традицією, цей варіант вартий уваги.

Для приготування знадобиться 2 кг солодкого болгарського перцю — саме така кількість дає приблизно 4 літрові банки готового продукту. Окрім перцю, у складі — помідори, гострий перець, часник, сіль, цукор та оцет. Усі пропорції вивірені, тож можна одразу розраховувати на результат.

Процес приготування починається з підготовки часнику: зубчики заливають гарячою водою на 15–20 хвилин, після чого лушпиння знімається без зайвих зусиль. Помідори миють, знімають плодоніжки та нарізають шматочками. У солодкого перцю видаляють насіння і перегородки, а в гострого лише зрізають хвостики. Якщо хочеться максимальної пекучості, насіння гострого перцю можна залишити.

Усі овочі разом із часником пропускають через м’ясорубку із середньою решіткою. Отриману масу перекладають у велику каструлю, ретельно перемішують і ставлять на плиту. Після закипання додають сіль, цукор та оцет, знову доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять 25–30 хвилин. Готовність визначають за консистенцією: густа частина починає осідати на дно, а зверху з’являється прозорий сік.

Гарячу аджику розкладають по сухих стерилізованих банках і закривають прокип’яченими кришками. Перед наповненням кожної банки масу варто добре перемішати, щоб густа частина рівномірно розподілилася. Така заготівля чудово зберігається й тішить гострим смаком упродовж усієї зими.