Кекс у кухлі за кілька хвилин: як мікрохвильовка стала помічником для експрес-десертів

Мікрохвильова піч давно перестала бути приладом лише для розігрівання — сьогодні вона цілком здатна замінити духовку, коли хочеться солодкого тут і зараз. Формат магкейка, тобто кексу в кухлі, саме про це: кілька інгредієнтів, одна чашка і кілька хвилин до готового десерту. Такий рецепт легко підлаштувати під власні звички харчування — достатньо замінити звичайне борошно на цільнозернове чи вівсяне, а цукор на натуральний підсолоджувач.

Один із найпростіших варіантів — кавово-шоколадний кекс. У мисці змішують борошно, мелену каву, какао, цукор і розпушувач, додають молоко, яйце, олію та ванілін і перемішують виделкою до однорідності. Тісто виливають у змащений олією кухоль і ставлять на високий режим приблизно на 90 секунд. Головне — не перетримати.

Для тих, хто любить ягоди, підійде полунично-ванільний кекс із вершковою глазур'ю. Всі інгредієнти, крім полуниці, збивають віночком до гладкості, потім обережно додають нарізані ягоди — свіжі або заморожені, чи будь-які інші. Тісто виливають у кухоль не більше ніж на дві третини, а краще розподілити його між двома кухлями, щоб воно займало лише половину обсягу. Готують на високому режимі 75–90 секунд, орієнтуючись на свою піч: у когось кекс буде готовий уже за 60 секунд, а комусь знадобиться до двох хвилин. Поки десерт охолоджується, з решти інгредієнтів збивають глазур, за потреби розводячи її вершками чи молоком, і поливають кекс — прямо в кухлі або вийнявши його на тарілку.

Ще одна варіація — банановий кекс з крем-брюле. Масло розплавляють у кухлі за 10 секунд у мікрохвильовці, додають яйце й молоко, злегка збивають виделкою, вводять бананове пюре і доводять масу до однорідності. Потім додають сухі інгредієнти й знову перемішують. Готують на середньому режимі одну хвилину — кекс має піднятися й лишитися трохи рідким усередині, після чого його доготовлюють ще по 10 секунд, доки середина не пропечеться. Подають із кулькою морозива крем-брюле.

Шанувальникам свіжих смаків сподобається лаймово-кокосовий кекс. Всі інгредієнти, крім цедри лайма й кокосової стружки, збивають у великому кухлі виделкою чи віночком до гладкості без грудочок, потім акуратно додають стружку й цедру. Готують близько хвилини — верх має стати сухим, а перед подачею кекс присипають цедрою.

Любителям насиченого смаку варто звернути увагу на шоколадний кекс із солоною карамеллю: борошно, цукор, какао, розпушувач, сіль, яйце, молоко та олію змішують до однорідності, виливають у великий кухоль і додають солоні іриски або ложку-дві солоної карамелі, намагаючись утопити їх у тісті. На високому режимі десерт готується 90 секунд, за потреби — ще близько 30.

Є й варіант без яєць — морквяний кекс. Молоко змішують із лимонним соком і дають настоятися близько 10 хвилин. Окремо в мисці поєднують борошно, цукор, розпушувач, сіль і корицю, а в іншій — молочну суміш, олію, ванілін і терту моркву. Рідку й суху маси з'єднують, добре збивають, додають горіхи та родзинки. Тісто виливають у кухоль не більше ніж на дві третини обсягу й готують на високому режимі 2–2,5 хвилини, за потреби додаючи ще пів хвилини. Подають теплим, поливши медом або шоколадним сиропом.

Магкейк — це передусім свобода експерименту: пропорції можна підлаштовувати під свою піч і свій смак, а базові рецепти легко перетворювати на власні. І хоча такий десерт не замінить складну випічку, він чудово виручає, коли хочеться солодкого без тривалого очікування.