Класична з гірчинкою!
Рецепт окрошки на квасі, у яких використовується не редис, а редька, також відноситься до доброї класики. Називається таке блюдо холодник по-монастирськи і особливо до смаку чоловікам. У ньому використовується велика кількість м’яса, а для додання гостроти кладуть редьку. На відміну від редиски, цей овоч не втрачає гірчинку, а також має трохи солоним смаком, який як не можна до речі підходить в даному контексті.
Окрошка з редькою — рецепт
Приготуйте квас. Для нього знадобиться:
- житні сухарі — 500 г;
- дріжджі — 25 г;
- сушена м’ята — 20 г;
- цукор — 1 стакан.
- вода.
Приготування
- Сухарі роздрібніть на невеликі шматки, покладіть в ємність і залийте кип’яченою водою в обсязі 5 літрів, розігрітій до 80оС.
- Залиште настоюватися на 4 години. Злийте отриманий настій, збережіть його, а в сухарі залийте 2 літри теплої води, залиште на 3 години.
- Змішайте обидва настою, всипте цукор.
- В дріжджі, додайте трохи настою, розведіть. Перекладіть їх у настій, додайте м’яту.
- Залиште бродити на 12 годин в тепло.
- Процідіть напій і охолодіть.
Для приготування окрошки вам будуть потрібні:
- редька — 1 шт.;
- картопля — 3 шт.;
- огірки — 2 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- хрін — 2 столові ложки;
- зелена цибуля — пучок;
- сметана — 4 ст. л.;
- сіль — щіпка;
- цукор — 2 ч. л.
Приготування
- Редьку вимийте і очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці.
- Картоплю відваріть, наріжте соломкою.
- Змішайте редьку і картоплю, присоліть, залиште на 1 годину.
- Наріжте соломкою огірки.
- Яйця відваріть, очистіть, розріжте навпіл.
- Зелена цибуля нарубаєте і перетріть з сіллю і цукром.
- Змішайте всі інгредієнти, додайте хрін, холодний квас. При подачі викладіть половинки яєць, можете додати сметану за смаком.
Приготування окрошки на квасі займає небагато часу. А смак виходить просто чудовим!
