Пироги – кожен уявляє собі свій варіант цієї страви. Для когось це дуже смачна випічка закритого типу з м’ясом або рибою, для іншого – це відкритий кіш з солодкої, або несолодкої начинкою. Є ще й безліч національних варіантів, таких як осетинські пироги, або спанакопіта наприклад. Всіх і не перерахуєш.
Але завжди осібно стоять такі представники в цій категорії страв, як манники і шарлотки. Таку випічку ми любимо з дитинства, вони є найшвидшою і доступною. І тому на її основі з самих звичайних продуктів ми готуємо солодкі смаколики, додаючи різні фрукти і ягоди по сезону.
Одними з найкращих варіантів є пироги з абрикосами, хоч зі свіжими, хоч з консервованими. Вони ніби створені бути в компанії з тестом. Ніжні, в міру солодкі, приємні за смаковими відчуттями, легкі, ваблять своїм ароматом…, перераховувати їх гідності можна нескінченно.
Зараз на них самий сезон, смачніше, ніж в цей час вони не бувають. Тому треба встигати наїстися ними в будь-якому вигляді. Порившись у своїй тетрадочке рецептів я знайшла чудовий рецепт тіста, яке підійде для випічки з будь-якими ягодами і фруктами. І сьогодні хочу поділитися ним з вами.
Чудовий заливний пиріг з абрикосів на швидку руку в духовці
Рецепт тіста, якими я хочу з вами поділитися простий до непристойності. Простіше і легше рецепту я не знаю. Коли ви його прочитаєте, то запитайте мене «І це все???» Прямо ось з такими трьома знаками питання. І мені нічого не залишиться вам відповісти, як просто кивнути головою на знак згоди.
Але ви напевно знаєте таку приказку, що «все геніальне просто». Це як раз відноситься до теми нашої сьогоднішньої розмови. Беріть ручку, зошит (по-старому) і записуйте, або по-сучасному надсилайте рецепт в закладки.
Спробувавши приготувати за цим варіантом хоча б раз, ви будете потім використовувати його для всіх сезонних фруктів і ягід. Прямо по мірі їх дозрівання. А потім, взимку, в хід підуть консервовані плоди. І завжди у вас буде виходити дуже смачна, ароматна й пишна випічка.
Нам знадобиться:
- борошно – 300 гр
- яйце куряче – 2 шт ( середніх)
- молоко – 200 мл
- цукровий пісок – 170-180 гр
- ванілін – 1 гр
- розпушувач – 2 ч. ложки (без гірки)
- сода – 0,5 ч. ложки
- рослинне масло – 120 мл
- вершкове масло для змащування форми 10-15 грамів
- абрикоси – 8-10 шт
- крохмаль – 1 ч. ложка
Для випічки я буду використовувати силіконову форму діаметром 22 див.
Приготування:
Підготувати відразу ж всі продукти, щоб нічого не забути. Рекомендую для першого разу все відміряти заздалегідь, щоб не відволікатися. І відразу ж поставити в духовку на розігрів. Нам потрібна температура 180 градусів. Тісто ми замісимо за 5 хвилин, потім ще 5 хвилин додаткових дій і можна буде ставити форму в піч.
1. Яйця розбити в миску. Якщо вони будуть з яскравим жовтим жовтком, то й тісто вийде більш насиченого красивого відтінку.
Якщо жовток блідий, то можна згодом разом з борошном, всипати половину чайної ложки куркуми. Вона додасть барв, яких не вистачає.
2. Туди ж в миску всипати цукровий пісок і ванілін. Кількість піску додавайте у відповідності з тим, які за солодощі у вас придбані абрикоси. Якщо вони кисловаты, то візьміть 180 гр, а якщо солодка, то вистачить і 170 гр.
Якщо сумніваєтеся, то сміливо додавайте друге значення. З ним пиріг і при солодких фруктах виходить дуже смачним.
У разі, якщо ваніліну не знайшлося, то підійде ванільний цукор, і навіть цедра лимона. Ці ароматні добавки роблять випічку особливо чарівною і привабливою. Тому я намагаюся хоча б щось з цього використовувати.
3. Змішати всі компоненти за допомогою блендера. Бажано домогтися такого стану, щоб цукрові крупинки повністю розчинилися. Але не завадить, якщо на цьому етапі доб’ємося пишноти маси, хоча б незначною.
4. Влити молоко і рослинне масло (без запаху), відразу всі разом. І знову дати попрацювати міксери. Рідкі компоненти швидко стають однорідними. Тому перемішувати потрібно всього 30 секунд.
5. Всипати у суміш борошно двома частинами. Я її заздалегідь просіяла. А разом з нею пропустила через сито розпушувач і соду. Раніше додавали лише соду і гасили її соком лимона. Але з приходом диво-порошку під назвою розпушувач, замінили на нього. Але я все ж не зраджую соді і додаю її половину чайної ложки. Гасити нічим не треба.
А щоб не перестаратися з цими добавками, відміряйте рівне ложками, щоб не було ніяких гірок. Зробити це просто. Набрати в ложку порошок і тильною стороною ножа прибрати зайве. Вийде рівно стільки, скільки потрібно.
6. Всипати половину борошняної суміші, знову попрацювати міксером. Знову ж збивати не обов’язково, достатньо просто перемішувати. Стежити при цьому, щоб не залишилося грудочок.
Після додавання залишилася борошна знову все перемішати. Тісто виходить за консистенцією, як згущене молоко. Нехай вона постоїть 5 хвилин, щоб сода і розпушувач зробили свою справу.
7. А поки підготуємо форму. Я буду використовувати силіконову. З неї пиріг по готовності просто вискакує, не прилипає та не пригорає. Чудо, а не форма.
Змастити стінки і дно вершковим маслом. Можна його розтопити, після чого скористатися пензлем. Я ж просто відрізаю холодний шматочок, і змащую їм.
Денце обсипати крохмалем. Товстий шар робити не треба, просто позначити. Крохмаль дозволить після приготування легко дістати випічку з форми.
8. Підготувати абрикоси. Їх помити, обсушити паперовими рушниками і розділити на дві половинки. Кісточку звичайно ж видалити.
9. За турботами у нас швидко минуло 5 хвилин, і в тесті відбулися всі потрібні реакції. Виливаємо його у форму. Так-так, не дивуйтеся, саме виливаємо. Воно рідке, тому наш чудовий пиріг і називається заливним.
Тут насправді є два варіанти. Можна спочатку вилити половину тіста, потім фрукти або ягоди. Після чого йде друга половина тіста, зверху знову фрукти і ягоди. Я так і роблю, якщо готую з вишнями, чи ягодами. А ось з персиками, абрикосами та великої полуницею я роблю тільки один шар. Тому що плоди великі!
Тобто у мене другий варіант. Я відразу ж виливаю все тісто і зверху розкладаю часточки фруктів. Придавлювати при цьому їх не треба, вони самі осядуть на потрібну глибину під своєю вагою.
Малюнок з плодів можна створити той, який прийде вам в голову. Або ж просто розкласти їх так, як показано на картинці.
10. Поставити форму на деко і відправити їх у вже розігріту до цього часу духовку.
11. Випікатися наша краса буде 35-45 хвилин. Я використовую режим «Конвекція», температуру 180 градусів, і мені потрібно 45 хвилин. А коли у мене була інша духовка, часу на випічку у мене йшло на 10 хвилин менше.
Тому тут все суто індивідуально. Мінімальний час 35 хвилин. Встановіть таймер, і через певний час проткніть випічку в самому товстому місці дерев’яної паличкою. Якщо після діставання на ній залишиться рідке тісто, сміливо відправляйте форму назад у піч, ще на 10 хвилин.
Якщо ж наш красень красиво зарум’яниться і паличка після діставання суха, то значить він готовий, і пора його діставати з жару.
12. Відразу ж після вилучення його з духовки можна бачити, що він добре піднявся. Через час, він злегка опаде після охолодження, але зовсім трішки. Ви навіть не помітите цього. Всередині він при цьому залишиться пористим, повітряним і дуже ніжним.
Аромат стоїть у хаті просто чарівний. Пиріг красивий і привабливий. Абрикоси злегка потонули, але все ж красиво світяться своїми рум’яними боками. Але потрібно дати йому трохи часу, щоб він охолов. Так його буде простіше дістати з форми і нарізати.
Але у нас чекати ніхто не бажає. Всі вже зібралися за столом з чашкою чаю і вимагають розрізати це чудове диво негайно. Ледь вдається відвернути їх розмовою хоча б хвилин на 10. Але і цього часу достатньо, щоб тісто вже відійшло від стіночок форми і пиріг дістався.
У теплому вигляді ріжеться він кілька важкувато, зминає половинки абрикосів. Тому небудь з цим доведеться змиритися, або все ж таки дати йому охолонути кілька довше. Взагалі він смачний і в теплом, і в холодному вигляді.
По консистенції він вийшов неймовірно ніжним, пористим, тісто як пух. Що радує – він в міру солодкий. Це не забило весь смак і помітна нотка абрикосів. Тісто і начинка відмінно гармоніюють, як ніби вони створені один для одного. Сказати, що це дуже смачно – це нічого не сказати!
Обов’язково приготуйте таку випічку з абрикосами і напишіть про свої відчуття. Я думаю, що вам, як і мені важко буде підібрати слова для неї.
І ви напевно помітили, як все просто готується. Процес можна описати в трьох діях – все змішати, викласти начинку, спекти! Швидше не буває
Хочу також нагадати, що це універсальний рецепт тіста. Будь-солодкий пиріг, з будь-якою начинкою можна з нього готувати. Беріть його на замітку, він вам знадобиться багато разів. І також не раз послужить добру службу.
А у мене на цьому все! Спасибі, що були сьогодні разом зі мною. Я рада бачити вас на своєму блозі.
Готуйте та смакуйте із задоволенням.
Приємного апетиту!
