Підготовка компонентів
1. Першим ділом займемося цибулею. Щоб прибрати з нього гіркоту, зробимо з ним ряд маніпуляцій. Але для початку, його слід порізати дрібними кубиками. Важливо, щоб смак цибулі у страві присутній, але сам він був не бачимо, і не відчувався. Багато хто не люблять цей компонент в салаті, і тут ви його навіть не відчуєте.
Кубики залити окропом і залишити на 5-10 хвилин. За цей час піде вся гіркота.
2. Наступним кроком будемо маринувати нарізку. Склад маринаду дуже простий: для нього просто змішаємо яблучний оцет і мед. Після того, як змішали дві суміші в одну, злити з лука вже злегка остигнула воду і злегка віджати його. Залити отриманим маринадом. Перемішати все разом і знову залишити на 10 хвилин. Нехай цибулю збагачується новим смаком.
За час, поки він буде настоюватися, пару раз перемішати його.
3. Заздалегідь зварену в підсоленому бульйоні телятину порізати кубиками або соломкою. Тут потрібно вибрати, в якому вигляді ви захочете бачити отримане блюдо. Я вибираю різати компоненти соломкою, тому буду дотримуватися цієї стратегії.
Якщо є бажання, то м’ясо розібрати на волокна.
4. Я використовую для приготування домашні мариновані гриби. Це будуть дуже смачні підберезники. А коли смачні складові страви, буде смачним і воно саме. Їх я ріжу, як і м’ясо, дрібною соломкою. Попередньо злив з них маринад, звичайно.
Припускаю, що не у всіх знайдуться підберезники, тому хочу сказати, що можна брати будь-які гриби. Причому, як солоні, так і свіжі. Відмінність буде лише в тому, що мариновані й солоні можна різати і додавати, а свіжі знадобиться обсмажити з цибулею на сковороді.
У цьому випадку, цибулю не знадобиться маринувати.
5. Приступимо до підготовки моркви. Вона вже зварена і охолоджена. Відрізати у неї загострений кінчик так, щоб ми могли відрізати з нього два кругляка – одну трохи менше, іншу більше. Це потрібно буде для декору.
Залишився овоч потерти на тертці. Раз у мене сьогодні все подрібнюється у вигляді соломки, то тут я буду використовувати терку для приготування корейських салатів.
6. Зварені яйця розділити на білки і жовтки і все потерти в окремі миски. Використовувати для цього вже тертку з дрібним полотном.
7. І на ній же потерти сир. Якщо він буде у вас твердих сортів, то буде дуже добре. Але і з Російським сиром хорошої якості також буде смачно.
8. Яблука ми залишили наостанок. Їх також потрібно потерти на тертці для корейської моркви і обов’язково побризкати соком лимона, щоб соломка не потемніла.
І так, тепер у нас все готово до складання салату.
