На городі виріс перший урожай шпинату. Назбирала я його вчора повний таз. Зазвичай я не тримаю його довго на грядці. Він швидко переходить в стрілку, і листочки його в цьому випадку стають вже не такими соковитими. Тому збираю одразу весь урожай. А на звільнене місце відразу ж сію нові насіння шпинату. Росте швидко, і за літо таким способом можна зібрати 3-4 врожаю.
Так як зібраного шпинату виходить багато, то готую з нього 2-3 дні по-максимуму. І супи, і салати, і пироги. Залишки заморожую, щоб і взимку не відчувати в ньому потреби. А взимку всі раді різним «вкусняшкам», у вигляді грецького пирога «спанакопіта», або звичайного пирога з пісочного тіста зі шпинатом і сиром.
Сьогодні вирішила приготувати з шпинату смачний і швидкий обід з трьох страв. Суп-пюре, салат і десерт. Впоратися планую за годину або трохи менше. Так, так, всі три страви, саме за цей час. Все, що можна приготувати з шпинату, готується дуже і дуже швидко. І в цьому його величезний плюс!
І так приступимо до приготування. Готувати всі будемо паралельно. Це потрібно, щоб вкластися у відведений час. Раджу Вам спочатку уважно прочитати всі три рецепта, і поки смажиться, вариться одне, можна щось помити, почистити, порізати з іншого. Тоді точно встигнемо. Почнемо з супу, його робити найдовше.
Покроковий рецепт супу-пюре зі свіжого шпинату
Нам знадобиться (на 4 порції):
- шпинат -3 жмені
- цибуля — 1 шт
- картопля -2 шт
- морква -1 шт
- рослинне масло — 3-4 ст. ложки
- сіль -0,5 ст. ложки
- яйце варене -2-3 шт. -для подачі
- сметана для подачі
Приготування:
1. Перебрати і добре промити шпинат. Забрати всі пожухлі листя та листя з коричневими точками. Обрізати корінці, якщо такі залишилися. Ретельно промити його під струменем води в друшляку. Викласти на рушник, щоб стекла вся вода.
3. Поставити на газ каструлю з водою. Води на дану кількість інгредієнтів знадобиться 1, 250 літра.
2. Почистити і порізати картоплю невеликими брусочками. Картоплю взяти два великі бульби.
3. Середню моркву очистити і порізати невеликими кубиками.
4. Покласти картоплю і моркву в воду. Довести до кипіння, додати 0,5 ст. ложки солі. Спробуйте бульйон. Якщо солі замало, то посоліть за Вашим смаком.
5. Варити до готовності. Готову картоплю і моркву не повинні бути жорсткими і не повинні сильно розвариться. «Золота середина» — це те, що треба.
6. Коли поставили варитися овочі, займемося цибулею. Його ріжемо кубиками і потім обсмажуємо на рослинній олії до злегка золотистого кольору. Потім доливаємо 1/3 склянки кип’яченої води, щоб цибуля трохи потушился і став прозорим.
7. Потім кладемо в сковороду шпинат, зменшуємо вогонь до мінімального, і злегка «припускаємо» його при закритій кришці. Досить 1 хвилини. Потім відкриваємо кришку, перемішуємо. Вимикаємо газ і залишаємо шпинат з цибулею до тих пір поки не зваряться овочі.
8. Коли овочі зварилися, злити бульйон в окрему каструлю. Овочі помістити в блендер і частинами спюрировать його. Якщо блендер справляється з труднощами, додайте трохи бульйону.
9. Готове пюре перекласти в окрему каструлю. Таким чином спюрировать не тільки овочі, але і шпинат з цибулею.
10. Пюре перемішати і додати стільки бульйону, який консистенції Ви б хотіли отримати Ваш суп. У мене пішов повністю весь бульйон. Суп вийшов середньої консистенції, не густий-не рідкий. На мій погляд якраз те, що треба.
11. Знову поставити каструлю на газ і довести воду до кипіння. Як закипить, відразу ж вимкнути. Щоб у шпинаті збереглися всі його корисні речовини і вітаміни, теплова обробка повинна бути зведена до мінімуму.
12. Подавати гарячими зі сметаною, її можна не шкодувати і з заздалегідь звареним і порізаним, як Вам подобається яйцем. Ось такий вийшов «шпинатний смайлик». Не дуже веселий, але зате смачний!
Суп-пюре приготований таким способом виходить ситним, поживним, злегка кислуватий на смак, зі смаком і ароматом свіжості і теплого літнього дня. Сміливо рекомендую всім! Результат 100%! А якщо не сподобається, то як кажуть у рекламі «Ми повернемо Вам гроші», ну або віддамо шпинатом!
Цей рецепт гарний тим, що він максимально простий і дивовижно смачний, враховуючи його простоту. Хоча крім цього рецепта існують різні варіанти приготування. Раптом Ви захочете приготувати з шпинату інший суп, ось рекомендації.
Варіанти та особливості приготування супу-пюре зі шпинату
- звичайно ж будь-суп -пюре можна готувати з додаванням вершків. Якщо вирішите готувати з ними, то надсилайте їх на останньому етапі, коли вже готовий суп доведіть до кипіння. Вершки, так само як і шпинат кип’ятити не варто. Як готувати суп – пюре з вершками можна подивитися тут.
- наступний варіант приготування — суп -пюре з плавленим сиром. Якщо будете готувати з ним, то не з’єднуйте заздалегідь овочеве пюре зі шпинатним. Після того, як спюрировали овочі, додайте бульйон і доведіть до кипіння. Сир, злегка заздалегідь подморозив, натріть на тертці і додайте в пюре. Як це правильно зробити, детально описано тут. Коли сир повністю розійдеться, додавайте шпинатне пюре і як тільки закипить, тут же вимикайте газ.
- дуже смачно в супи-пюре додавати трохи будь-яких перемелених горіхів. Виходить дуже смачно і пікантно! Якщо немає горіхів, то можна додати трохи подрібненого мускатного горіха. Вишуканий аромат такого супу забезпечений!
- варять супи -пюре зі шпинатом, додаючи і іншу зелень, наприклад щавель і кропиву. Такий суп — просто джерело вітамінів!
- можна готувати суп з шпинату на заздалегідь приготовленому овочевому бульйоні. Спочатку вариться овочевий бульйон, потім додатково додається у вже готову основу. Чесно кажучи, я в цьому особливого сенсу не бачу. У нашому випадку у нас також використовується овочевий бульйон. І його цілком вистачає для смаку.
- для посилення смаку та аромату можна додати в суп 50 гр вершкового масла
- і звичайно ж суп — пюре можна готувати не тільки зі свіжого шпинату, але і з замороженого.
- нагадую, що зазвичай супи — пюре готуються на один раз. Це рекомендація. Але не завжди все з’їдається відразу, буває залишається небагато. Так от можу сміливо сказати, що на другий раз суп не втрачає своїх смакових якостей, зовнішній вигляд його також не страждає. Може вітаміни звичайно руйнуються при зберіганні, цього перевірити не можу. Загалом, якщо залишилося трохи супу, виливати його не треба. Він смачний, і його можна їсти!
- для супів — пюре часто готують грінки. Можна приготувати їх і до цього супу. Якщо перейдете за посиланням, наданих вище, там є рецепт, як приготувати часникові грінки — смакота!
І так суп у нас готовий. Поки він варився, у мене було багато вільних проміжків часу для приготування салату. Тому і суп, і салат у мене вже готові. Минуло лише 40-45 хвилин від відведеного часу.
Салат зі шпинатом і консервованою рибою
Зазвичай подібний салат я люблю робити з тунцем. У мене його завжди запас. Але вчора кинулася, а тунець закінчився! Вірніше залишився спеціальний, для салатів, але там він дуже дрібний, а для цього салату потрібні шматочки побільше. З такого тунця добре робити салат «Мімоза», або інші подібні.
Ну та й ладно! Зате є сайра. До речі з нею такий салат ще не пробувала готувати, заодно і спробуємо. Ну, а якщо Ви переконаний вегетаріанець, і рибу теж не їсте, то просто виключити зі складу продуктів, і цей варіант також смачний, як і з рибою.
Нам знадобиться:
- шпинат — 1,5 — 2 жмені
- помідор -1 шт.
- огірок — 1-2 шт.
- болгарський перець — 1/2 шт.
- рибні консерви — 1 банку (сайра або тунець)
- лимон — 1/2 шт.
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Помитий, очищений і обсушенный шпинат розбираємо на листочки. Листочки однакового розміру викладаємо по периметру салатника.
2. Потім викладаємо залишився шпинат. Стільки скільки Вам потрібно салату за обсягом. 1,5 жмені шпинату йде приблизно на 4-5 середніх порцій.
3. Огірок ріжемо половинками. У мене невеликі огірки, тому я їх поріжу 2 штуки. І викладаємо їх наступним шаром. Злегка солимо.
4. Наступним шаром викладаємо порізану часточками помідор. Особливих правил нарізки немає, можна порізати, як Вам захочеться. Єдине, шматочки не повинні бути дуже дрібними. Помідори теж солимо.
5. З рибної консерви зливаємо в окрему миску рідина. За допомогою виделки або ножа поділяємо цілі шматочки на частини приблизно однакового розміру. І викладаємо їх зверху на помідори.
6. Збризкуємо всю поверхню салату соком з лимона. Я видавлюю прямо над салатом сік з половинки лимона.
7. Потім рівномірно поливаємо салат злитим соком від риби.
8. Викладаємо болгарський перець, нарізаний соломкою і прикрашаємо маленьким листочками від шпинату.
9. Салат не перемішуємо, а залишаємо на 10 хвилин, щоб всі верстви встигли просочитися лимонним соком і соком від риби.
10. Готовий салат викладаємо шарами в порційну тарілку в довільному порядку, намагаючись, щоб всі інгредієнти разом з соком потрапили в тарілку. Краще салат не перемішувати взагалі, щоб не пошкодити листя шпинату.
Салат вийшов нітрохи не гірше, ніж з тунцем. У салат з тунцем додається трохи оливкової олії, так як сам тунець — не має стільки ситності, як наприклад та ж сайра. Лимонний сік найкращим чином поєднує і овочі, і шпинат, і рибу. Нічого не здається в цьому салаті зайвим. Смак повністю збалансований.
Так як в салаті шпинат використовується в свіжому вигляді, то він зберігає всі свої корисні властивості і вітаміни. Додаються корисні вітаміни з огірків і помідорів, корисні жири риби і комплекс вітамінів з вітаміном с на чолі з лимонним соком! Тобто салат у нас вийшов не просто смачним, але також і дуже корисним. Обов’язково спробуйте! Смак — просто супер!
Ну, а як же обід без десерту? Тим більше, що у нас є шпинат. А з нього і фруктів можна приготувати просто божественний десерт, що складається лише з одних корисних вітамінів! Не знаю, чи можна знайти ще десь їх більше. І так, готуємо десерт! На його приготування нам знадобиться всього 5 хвилин!
Смузі з шпинату і фруктів — джерело вітамінів
Нам знадобиться:
- шпинат -1 жменю
- банани — 2 шт.
- груша — 1 шт.
- яблуко — 1 шт.
- апельсин — 1 шт.
- морозиво (за бажанням)
Приготування:
1. Помістити в чашу блендера листочки шпинату, порізати туди ж банан і грушу шматочками. Спюрировать наполовину.
2. В чаші звільнилося місце можна додати туди ж яблуко. Якщо шкірка у нього груба, то її можна заздалегідь очистити. Спюрировать всі інгредієнти до однорідного стану.
3. Апельсин помити, обсушити паперовим рушником і розрізати на дві половинки. Щоб не мити потім соковижималку, прямо руками вичавити з нього сік в окремий посуд.
4. Пюре у нас вийшло дуже густим, тому додаємо до нього сік апельсина. І ще раз пробиваємо все блендером.
5. Розливаємо все по склянках. З цієї кількості продуктів виходить 3 великих склянки. П’ємо чи їмо ложечками, і насолоджуємося!
6. За бажанням зверху можна додати морозиво! Це для ласунів. Сам смузі виходить не дуже солодким, має різні нотки смаку і приємні аромат і консистенцію. Іноді додають ще трохи молока. Але не в цей раз!
Ну що ж, підведемо підсумки! Ми приготували смачний суп — пюре, і вітамінний салат з десертом. Все встигли, і у нас залишилося ще трохи часу, щоб накрити на стіл. Накриваємо, запрошуємо всіх до столу, і тішимо смачними, вишуканими стравами своїх рідних людей, для яких і готували!
Приємного апетиту!
Корисні властивості шпинату
А якщо сподобалося, то після їжі можна поцікавитися чому ж так корисний шпинат. Чому його називають «королівським продуктом». Як його правильно зберігати і як вживати?
І звичайно ж краще один раз побачити, ніж 100 разів почути. Тому, спеціально для Вас розміщую відео, де про все це розкажуть фахівці.
Правда вражає?! А як Ви ставитеся до шпинату? Чи Любите страви з нього? Діліться своїми коментарями і способами його вживання. Всім це буде дуже цікаво!
