Якщо ви любите смак і запах солодкої випічки з корицею, то, швидше за все, вам не з чуток знайомі всесвітньо відомі булочки-роли з мережі пекарень «Cinnabon». Приголомшлива здоба з найніжнішим вершково-сирним кремом, яка прямо тане в роті, підкорює з першого ж шматочка. Інакше і бути не може!
У класичному вигляді під злегка хрусткою, тоненькою, рум’яною скоринкою ховається повітряний м’якушка з дріжджового тіста. Його чудово доповнює цукрово-корична начинка, а зверху унікальний соус із збитої «Філадельфії». Не знаю як у вас, а у мене від одного тільки опису мимоволі відразу ж відчувається цей казковий смак у роті.
Також в пекарні можна скуштувати й інші різновиди цих булочок з карамельної, шоколадної і навіть маковою начинкою. Зверху їх зазвичай посипають підсмаженими ароматними пеканами.
А смачної солодкої підливи зазвичай стільки, що в неї можна вмочати отломленные шматочки булочки і насолоджуватися ними з чашкою свіжого чаю.
Синнабоны з корицею і вершковим кремом — кращий класичний рецепт
Мені все здавалося, що у синнабонов досить незвичайний трохи пряний смак. Списувала це на корицю, поки в улюбленій пекарні не поділилися маленьким секретом. Виявляється, у начинку додають трохи меленого імбиру!
Укупі з кремом з вершкового сиру смак ласощів виходить дивовижним!
Нам знадобиться:
- Борошно – 570 гр.
- Цукор коричневий, сир «Філадельфія» – по 100 гр.
- Молоко, вода – по 100 мл.
- Масло вершкове – 60 гр. + 30 гр.
- Цукровий пісок – 60 гр.
- Пудра цукрова – 50 гр.
- Дріжджі сухі – 7 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Коньяк, вершки – по 2 ст. л.
- Кориця – 1 ч. л.
- Імбир мелений – ½ ч. л.
- Сіль – 1 щіпка.
Приготування:
1. Оскільки булочки готуються з дріжджового тіста, то варто завести пишну опару. Взяти 100 мл теплої кип’яченої води і висипати в неї сухі дріжджові гранулки. Ретельно перемішати і залишити в спокої на чверть години, щоб склад став мутним і запузырился.
2. Злегка підігріти 100 мл молока, всипати в нього щіпку солі і додати за шістдесят грамів вершкового масла з цукровим піском. Добре перемішати, щоб всі інгредієнти перемішалися до однорідної рідкої маси.
3. В глибокій чаші для замісу тіста з’єднати обидві рідкі суміші, додати свіжі яйця кімнатної температури і збити за допомогою віночка.
4. Просіяти борошно і, додаючи її по частинах в чашу з рідкою основою, замісити досить липке дуже м’яке тісто. Далі його можна выминать прямо в чаші, але краще все ж перекласти на подпыленную дошку або робочу поверхню столу.
5. Практично масажними, мнущими і розтягують рухами місіть тісто протягом десяти хвилин. Ніяких інгредієнтів більше не додавати, щоб не забити борошном ніжний ком і не переобтяжити консистенцію.
Він і так завдяки рухам теплих рук стане дуже еластичним і перестане прилипати. Відправити назад в чашку і накрити вологою чистою хлопоковой тканиною. Через півгодини в теплі ком зросте вдвічі.
6. За цей час варто розтопити вершкове масло (30 гр) і дати йому охолонути, а також підготувати суху начинку. У чисту суху миску висипати мелений імбир з корицею і гарненько змішати їх з коричневим цукром.
При бажанні можна додати какао-порошок або інші улюблені інгредієнти (наприклад, терті яблука, варену мак, згущене молоко і т. д.).
7. Тісто злегка обім’яти і надати форму цеглинки. Розплющити його качалкою до стану прямокутного підлозі сантиметрового по товщині пласта. Хорошим шаром за допомогою кулінарної пензлика нанести на поверхню остигле масло.
8. Рівномірно розсипати зверху ароматну начинку, залишивши вільним невелику смужку з одного краю, щоб потім було зручно надійно защипнути.
9. Обережно піднявши кінчик пласту з його широкої сторони, скачати в досить щільний рулетик. Закріпити край і викласти отриману ковбаску швом вниз. Дуже гострим ножем нарізати її на однакові шайбочки, намагаючись їх і не зім’яти.
10. Застелити деко кулінарної папером і розкласти по ній заготовки булочок зрізом вниз. Занадто щільно їх укладати не варто, щоб між ними залишався простір для хорошої расстойки.
Через третину години збільшення здобу відправити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати протягом півгодини.
11. До моменту готовності випічки підготувати ніжний смачний крем. В чашечку викласти м’який сир «Філадельфія» і підсолодити його цукровою пудрою. Влити коньяк з вершками і збити цю суміш до однорідної консистенції як густа сметана.
12. Рум’яним булочкам варто трохи охолонути, щоб крем не розтікся з дуже гарячої поверхні здоби. Витягувати з дека їх теж не треба. При бажанні, якщо боки занадто сильно злиплися при расстойке, можна акуратно їх роз’єднати.
13. Обмазати вершково-сирним кремом теплу випічку і дати їй злегка просочитися смачною солодкістю. Буквально через кілька хвилин можна подавати на красивих чайних блюдцях.
Не обов’язково, але для краси і смаку можна посипати цілими або подрібненими горіхами.
М’які синнабоны з корицею і вершковою глазур’ю з сиру Філадельфія
Нещодавно знайома поділилася дуже простим рецептом улюблених булочок з корицею. Мінімум інгредієнтів, а смак – один в один класичні «синнабоны»! Щоб крем був схожий на глазур, крім вершкового сиру і цукрової пудри нічого більше додавати не треба.
Та до того ж без коньяку їх можна подавати до чаю не тільки дорослим, але і дітлахам.
Нам знадобиться:
- Борошно – 500 гр.
- Молоко – 200 мл
- Масло вершкове – 155 гр.
- Цукровий пісок – 120 гр.
- Сир вершковий «Філадельфія» – 100 гр.
- Цукрова пудра – 40 гр.
- Дріжджі свіжі – 25 гр.
- Кориця мелена – 20 гр.
- Яйце свіже куряче – 2 шт.
Приготування:
1. У підігріте молоко висипати 20 гр. цукрового піску з подрібненими в крихту свіжими дріжджами і дати їм розпуститися. Потім підсипати 100 гр. просіяного борошна, розмішати до однорідного стану і дочекатися готовності опари протягом 15-20 хвилин.
2. Теплі курячі яйця збити виделкою і ввести в опару. Туди ж додати решту просіяне борошно і розтоплене масло (75 гр.). Завести м’яке тісто і бажано його выминать хоча б 10 хвилин, щоб структура стала більш еластична і воно перестало прилипати до пальців і долонь.
3. Змастивши злегка чашу маслом, вкладаємо в неї куля з тіста і прикривають плівкою або чистим сухим рушником. Протягом години вміст двічі збільшиться в об’ємі.
Його треба буде обминати кожні півгодини і після другого разу воно буде готове для подальших маніпуляцій.
4. Оскільки вийде досить великий шматок тіста, його можна розкачати або витягнутої дуже широкою стрічкою, або розділити на дві частини і кожну з них перетворити на товстенький пласт приблизно 25х35 сантиметрів. Обов’язково змастити розкачану поверхню залишками остиглого розтопленого масла.
5. Для начинки змішати мелену корицю і 100 грам цукрового піску. Чим дрібніше буде цукор, тим буде смачніше.
Занадто великі кристали у процесі запікання можуть перетворитися в грильяж.
6. Нанести цукрово-коричну посипання рівномірним шаром. Як можна щільніше згорнути заготовку у вигляді ковбаски і ретельно прищипнути кінчики разом з вільним краєм, щоб рулет не розвернувся.
7. Давши постояти рулету 5 хвилин, акуратно розділити його на трьох-сантиметрові відрізки. Викласти їх з невеликими відступами один від одного у форму для запікання, попередньо змащену маслом.
8. Щоб вони добре расстоялись і значно збільшилися в обсязі, прикрити їх рушником і залишити в спокої на годину в теплому місці.
9. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї форму з майбутніми булочками на півгодини. Бажано, щоб ємність перебувала точно посередині, інакше знизу або зверху здоба підгорить.
Переставляти її і відкривати дверцята не можна – випічка «впаде» і замість пишного м’якушки вийде плоска твердоватая плюшка.
10. Перекласти вершковий сир з пластикової коробочки в глибоку тарілку і збити його разом з цукровою пудрою за допомогою ложки або міксера на невеликій швидкості. Тримати глазур в холодильнику до самого моменту нанесення на булочки.
11. Готову випічку витягнути з духовки і охолодити протягом півгодини. Потім кулінарним шпателем або кондитерським шприцом розподілити смачний сирний крем по поверхні домашніх «синнабонов».
Це ласощі найкраще уплетается з молоком, зеленим або фруктовим чаєм, а також з кавовими напоями.
Домашній покроковий рецепт приготування булочок з м’якою карамеллю
Це тільки здається, що таку смачну здобу, як в мережі «Синнабон», складно приготувати. Насправді її можна досить легко і просто самостійно спекти на власній кухні. І знадобиться максимум 3 години, щоб весь будинок наповнився дивовижним ароматом, а до чаю були самі смачні булочки з домашньої карамеллю.
Зайняті з куховарством ви будете максимум півгодини. А решта часу піде на расстойку дріжджового тіста (≈2 години) і ще близько 30 хвилин на зарумянивание в духовці.
Найголовніше, щоб дріжджі були якісними, а всі інгредієнти обов’язково однаковою кімнатної температури.
Нам знадобиться:
- Борошно вищого гатунку пшеничне – 560 гр.
- Молоко – 240 мл
- Цукровий пісок – 70 гр. + 200 гр. + 110 гр.
- Вершкове масло – 75 гр. + 80 гр. + 30 гр.
- Швидкодіючі сухі дріжджі – 10 гр.
- Яйце куряче свіже – 1 шт.
- Вода, вершки – 4 ст. л.
- Мелена кориця – 2 ст. л.
- Сіль дрібного помелу – 1 ч. л.
- Сіль, екстракт ванілі – по 1 щіпці.
- Горіхи – за смаком.
Приготування:
1. Пропоную досить незвичайний заміс тіста, але воно виходить приголомшливо повітряним. Отже, приступимо. Гарненько збити міксером свіже куряче яйце, а потім додати до нього сіль і 70 грам цукрового піску. Влити підігріте до 32 градусів молоко і знову збити, щоб все розчинилося і стало єдиної рідиною.
Ввести сипучі дріжджі, остигле розтоплене масло і ароматизувати ваніліном. Додати просіяне борошно і ретельно вимісити еластичне м’яке тісто, дати йому гарненько піднятися в теплі близько 1,5-2 годин.
Тісто можна замішувати як вручну, так і за допомогою кухонних апаратів. А підніматися воно повинно обов’язково в закритому посуді, щоб верх не підсох і не схопився скоринкою.
2. Для начинки підійде суміш з кориці з цукром (200 гр.), а ось замість вершкового крему краще всього приготувати домашню карамель. У сотейник налити 4 ст. л. води і розчинити в ній цукор-пісок (110 гр.). Шляхом нагрівання досягти стану золотисто-бурштинового сиропу. Потім при швидкому перемішуванні влити тонкою цівкою 4 ст. л. вершків.
3. Ввести 80 гр. розтопленого вершкового масла і ще раз добре збити. Вийде дуже м’яка домашня карамель, яка при охолодженні не буде схоплюватися грудкою і нею можна буде полити готові булочки.
4. Злегка подпылить робочу поверхню столу борошном і обім’яти підійшло до потрібної консистенції тісто. Перетворити його в сантиметрової товщини прямокутник і змастити розтопленим маслом (30 гр.).
5. Посипати цукрово-коричної начинкою промаслений пласт і згорнути його в рулет, намагаючись не робити порожнеч між скатываемыми шарами. Отриманий щільний рулет розрізати на трьох-сантиметрові шайби. Їх у свою чергу розкласти з відступами по дну форми для запікання або ж глибокого дека, застеленого пекарським пергаментом.
6. Після півгодинної вистоювання заготовки можна ставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 25-30 хвилин, щоб вони придбали рум’яно-золотистий відтінок.
7. Остудивши готові «синнабоны» хоча б 15 хвилин, покрити їх власноруч приготовленою карамеллю і посипати улюбленими горішками, які заздалегідь краще підсмажити до появи яскравого аромату.
Залишається тільки заварити чай або каву і можна приступати до трапези з таким шикарним ласощами.
Рецепт коричних булочок з шоколадом (шокобоны)
Серця ласунів підкорюють і шокобоны – це ті ж самі найніжніші здобні булочки, тільки не з корицею, а з шоколадом. Зазвичай він не тільки всередині, але і зовні — може бути доданий в вершково-сирний солодкий соус. Та й в саме тісто бажано додати какао-порошок для повноти смаку.
Запорукою успішного здобного тіста служать свіжі продукти вищої якості. Борошно краще всього брати вищого сорту і для її більшої легкості варто просіяти її двічі. Молоко з маслом і яйцями бажано брати домашні.
Інгредієнти:
- Борошно – 3 склянки.
- Молоко – 1 стакан.
- Пудра цукрова – 100 гр.
- Масло вершкове – 80 гр. + 50 гр.
- Сир м’який вершковий – 1 упаковка.
- Шоколад – 1 плитка.
- Яйце свіже – 2 шт.
- Вершки – 5 ст. л.
- Цукровий пісок – 3 ст. л. + ½ склянки.
- Какао-порошок – 1 ч. л. + 2-3 ст. л. + 2 ст. л.
- Дріжджі сухі, цукор ванільний – по 2 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Мелені горіхи – за бажанням.
Приготування:
1. Готуємо звичним для вас способом дріжджове тісто. Спочатку варто завести опару з сухих дріжджів з ложкою цукрового піску на теплому молоці. Через 15 хвилин в готову піноподібну масу додати яйця, чайну ложку какао-порошку, сіль і розтоплене масло (80 гр.).
Ретельно збити до однорідності і частинами всипати добре просіяне борошно. Вимісити тісто, щоб воно перестало прилипати до рук, а потім дати йому підійти хвилин 40 в теплі.
2. Тим часом можна підготувати смачну начинку. Розм’якшити масло (50 гр.) кімнатної температури за допомогою вилки і вмішати в нього цукор з какао-порошком (2-3 ст. л.). Вийде кремоподібна терта шоколадна суміш.
Або можна зробити все набагато простіше – просто натерти плитку шоколаду дрібними завитками.
3. Готове пластичне тісто обім’яти і розкачати підлозі-сантиметровим прямокутником приблизно 30х40 див. Нанести на нього підготовлену шоколадну масу і розподілити рівним шаром за допомогою кулінарного шпателя або звичайної ложки.
При бажанні можна зверху ще посипати меленими горіхами, але це не обов’язково.
4. Підняти промазанный дріжджовий пласт з тієї сторони, яка довжиною близько 40 сантиметрів, і скачати його в плотненький рулет. Прищипнути край і розрізати отриману ковбаску на шматочки довжиною по 3 сантиметри.
5. Глибоке деко або форму для випічки змастити маслом і укласти в нього шайбочки. Через третину години булочки, прикриті чистим вафельним рушником, значно збільшаться в розмірі і практично заповнять собою весь простір ємності, зіткнувшись один з одним.
6. До цього часу варто розігріти духовку до 180 градусів. Поставити в неї посуд зі здобою і випікати до красивого рум’яного кольору 20-30 хвилин.
7. А поки під температурою готується ласий дріжджовий десерт, треба збити смачний крем з вершкового сиру, цукрової пудри, ванільного цукру. Чудовий соус можна залишити білим або ж додати решту какао і він перетвориться в шоколадний.
8. Залишається лише на готові і злегка охолоджені «синнабончики» завдати вершкову крем-глазур. До речі, якщо не хочете довго возитися з її приготуванням, то досить розтопити плитку шоколаду з парою ложок молока і цією сумішшю полити наші високі пишечки.
М’які і дуже ніжні булочки можна з’їсти відразу або загорнути в пергамент і залишити в холодильнику на наступний день.
Якщо ви захочете їх потім розігріти, то не варто цього робити в мікрохвильовці, тому що тісто від такого нагріву стане гумовим.
Найкраще знову скористатися духовкою.
Відео з рецептом приготування синнабонов від Ірини Хлебниковой
Принцип приготування цієї випічки практично один і той ж, і мало що тут можна ще придумати. Однак є улюблені рецепти, які шукають люди в інтернеті. І саме до таких відноситься даний варіант. Давайте разом подивимося, чим він відрізняється від попередніх.
Хоча, звичайно, особливих відмінностей ви не знайдете, але зате подивіться весь процес приготування в цілому, а також побачите кілька секретів, які допоможуть піч завжди смачну здобу.
Як видно, здоба виходить красивою, живий. Таку приємно готувати і подавати на стіл хоч до сніданку, хоч до приходу гостей. Готуйте і ви, а головне, робіть це завжди з задоволенням!
Які начинки можна використовувати в булочках крім кориці
«Синнабоны» — це в класичному варіанті булочки-рулети саме з начинкою з кориці. Однак, що мережа пекарень, що господині, які люблять радувати своїх близьких смачною здобою, вже давно придумали цілу купу всіляких солодких прошарків. Вище вже описаний варіант з карамеллю і спосіб її приготування на власній кухні.
Коротенько розповім про ці апетитні склади, які допоможуть вам урізноманітнити свої кулінарні шедеври і наповнити їх новими смако-ароматичними нотками. Один тільки шоколадний наповнювач чого вартий! Як його приготувати ви вже прочитали в попередньому рецепті.
Класична начинка складається з кориці і коричневого цукру. Зазвичай їх змішують у співвідношенні 1 до 10, тобто 20 грам пряної спеції на 200 грам солодкого інгредієнта. Пласт тіста змащують розтопленим вершковим маслом і зверху посипають цією сухою сумішшю.
Сирна промазування теж дуже смачна і корисна. Варений кисло-молочний продукт (300 гр.) перетирають до пастоподібного стану і збивають зі свіжим яйцем, половиною склянки цукру і дрібкою ваніліну. Тісто нічим попередньо змащувати не треба.
Малиново-коричнева мус надає випічці чудовий аромат і смак літа. 300 грам малини перетирають з ложкою меленої кориці і збивають до кремоподібного стану з коричневим цукром (1/2 склянки).
Маковий шар перетворює синнабоны і робить їх дуже поживними. Чорні насіння (50 гр.) відварюють у третині склянки молока з трьома ложками цукру. Потім загущають цю суміш ложкою крохмалю і додають дві ложки вершкового масла з ложечкою кориці.
Корично-яблучна маса може бути з тертих, пюрированных або нарізаних маленькими шматочками фруктів. Кисло-солодкі плоди (2-4 шт.) подрібнюють і з’єднують з маслом і цукровим піском (по 150 гр.). Приправляють ложкою перемеленої кориці і злегка уварюють до желеподібного стану.
Також непогані булочки виходять з заварним кремом, згущеним молоком, сирними сирами і густими джемами.
Крем для булочок Синнабон
Чому так знамениті коричні булочки «Синнабон»? Своїм унікальним вершковим кремом, який готується з м’якого сиру «Філадельфія» або «Маскарпоне».
Якщо готувати його згідно з класичною рецептурою, то він повинен містити в своєму складі наступні інгредієнти:
- Сир вершковий, цукрова пудра – 100 гр.
- Вершкове масло – 40 гр.
- Ванілін – 1/3 ч. л.
Приготування:
Для більшої ніжності використовують саме цукрову пудру, а не крупинки. Розтирають її з розтопленим остившім вершковим маслом і додають м’який сир. Ароматизують ваніліном і збивають до однорідної підлозі-густий маси. Далі цей крем наносять на теплу здобу кулінарної пензликом.
Однак, якщо немає під рукою сиру, його замінюють на жирні вершки, домашню густу сметану, протертий через сито сир або сирну масу.
При відсутності готової пудри, її готують самостійно шляхом подрібнення до пилоподібного стану цукрового піску. Або замінюють якісної згущеним молоком.
До речі, готові домашні синнабончики ви завжди можете обсипати меленими, або розібраними на половинки волоськими горіхами, або пеканами, мигдалевими пелюстками, очищеними кедровими або арахисовыми зернятками.
Для більшого смаку і оригінального вигляду можна поливати зверху улюбленим топпінгом. Ніхто не забороняє нанести кілька ліній рідкої цівкою варення.
Приємного апетиту і насолоди ароматними «синнабонами» домашнього приготування!
І нехай вам буде смачно!
