Новий Рік для всіх – це звичайно ж особливе свято. Його люблять, його чекають і дорослі, і діти, до нього готуються, як не готуються до жодного свята. А як же інакше, адже свято особливе – яскравий, барвистий, дуже веселий і радісний. Він навіть має свій незабутній запах – це запах хвої і смачно пахнуть мандаринів!
Всі наряджають святкову ялинку, готують подарунки. А всі господині задовго до свята починають ділитися рецептами новорічного меню один з одним, а вечорами надовго сідають до комп’ютера, щоб знайти смачні та святкові частування!
Також ми вже склали дуже велике і різноманітне меню кращих Новорічних салатів рецептів з описом і фотографіями. Хоча до Нового Року ще далеко, але ця добірка вже отримала чимало позитивних відгуків.
А сьогодні я пропоную Вашій увазі не менш цікаву добірку святкових Новорічних закусок. Я думаю, що і ця стаття буде Вам гарним помічником при підборі меню до найголовнішого Свята Року!
Адже в ній представлені різні рецепти – це і зовсім прості рецепти, на швидку руку. Приготувати за ним холодне блюдо можна буде всього за 10-15 хвилин. Це і закуски, на які потрібно витратити трохи більше часу – вони будуть особливо гарні для святкового столу. Це і невеликі канапе, які чудово підійдуть для фуршету.
Читайте, дивіться, я думаю, що Ви знайдете багато цікавого.
Нові та цікаві закуски на Новорічний стіл 2020
Як відомо, закуски можуть бути холодними і гарячими. Тому для зручності розділимо їх на дві категорії. І сьогодні давайте розглянемо оригінальні і смачні холодні страви для святкового столу. Всі рецепти дуже прості і цікаві одночасно. Вони без всяким сумнівом прикрасять будь-який стіл, а найголовніше вони завжди з’їдаються без залишку!
Для багатьох з них не знадобиться багато часу на готування. Якщо є заздалегідь заготовлені продукти, «зібрати» його можна буде всього за 10-15 хвилин.
Сьогодні будуть представлені холодні страви з вершковим і плавленим сиром, варіанти з крабовими паличками і крілем, частування з рибою, м’ясом і куркою, багато овочевих і грибних закусок. А також можна буде вибрати начинку для тарталеток, які також представлені у великому обсязі.
Смачна закуска з шинкою і плавленим сиром «Новорічна фантазія»
Страва, приготована за цим рецептом не залишить ваших гостей байдужими.
Нам знадобиться:
- шинка – 200 гр
- сир плавлений – 200 гр
- огірок маринований – 2-3 шт (невеликі)
- перець гострий мелений
- майонез – за смаком
- зелень – за смаком
- батон, тартинки, кошики або галети
Приготування:
1. Нарізати шинку і сир. Покласти в блендер, додати трохи майонезу і подрібнити до стану однорідної маси.
2. Додати огірки і зелень, залишити трохи для прикраси. Знову збити до однорідності.
3. Додати потроху майонезу, щоб масу можна було видавити, використовуючи кондитерський шприц або мішок.
4. Видавити на шматочок батона, або тартинки, або галети, або ж в кошики.
Самі смачні тарталетки з вершковим сиром «Сніжне настрій»
Мінімум інгредієнтів і часу, і відмінне блюдо вже на вашому столі.
Нам знадобиться:
- сирний сир вершковий
- тарталетки
- болгарський перець, помідори черрі, виноград, зелень для прикраси
Приготування:
1. Наповнити сирним сиром кондитерський шприц або мішок. Видавити в тарталетки.
2. Прикрасити по своєму смаку і красиво викласти на блюдо.
А можна розташувати на тарталетках креветки або згорнуті у вигляді трояндочки скибочки червоної риби. Теж буде дуже красиво.
Взагалі, тарталетки просто незамінний їстівний атрибут на святковому столі. Вони завжди додають ту необхідну родзинку, яка незмінно прикрашає стіл, роблячи його по справжньому красивим!
Начинка для тарталеток
А вже яку тільки начинку не поміщають в тарталетки. Я хочу запропонувати лише деякі ідеї для цього:
- крабові палички, плавлений сир, яйце, майонез
- міні жульєни — відварна куряча грудка ( а в Рік Миші можна і будь-яке м’ясо звичайно), обсмажені цибулю і гриби, сир, сметана. Як приготувати жульєн і жульєн в тарталетках можна подивитися докладний рецепт тут.
- сир м’який, сьомга, кріп і вершкове масло – начинка у вигляді крему
- печінка тріски, яйце, солоний огірок, зелений горошок або кукурудза
- пармезан, яйця, кальмар, огірок
- салат «Олів’є»
- сирний сир з зеленню
- червона ікра
- креветки, яйце і сир Моцарелла
- крем з авокадо
Перераховувати можна багато і довго. Викладайте в тарталетки все, що вважаєте за потрібне. І я впевнена, що буде неодмінно смачно!
Оригінальна закуска «Сніжки» з крабовими паличками
У цього рецепту немає певних пропорцій, все кладеться на око.
Нам знадобиться:
- рис відварний
- шпротный паштет
- вершкове масло
- цибуля
- крабові палички
Приготування:
1. Відварити й остудити рис. Обсмажити і остудити подрібнену цибулю.
2. Змішати всі інгредієнти і скачати з них кульки.
3. Крабові палички подрібнити і обваляти в них кульки. Викласти на тарілку. Оформити зеленню.
Закусочний салат новинка «Кріль на чіпсах»
Це блюдо стане справжньою прикрасою святкового столу, і неодмінно порушить апетиту всіх присутніх. Виглядає красиво, оригінально і виходить дуже смачною!
Нам знадобиться:
- картопляні чіпси – 1 маленька упаковка
- м’ясо криля – 1 банку (маленька)
- яйця – 1-2 шт
- сир твердий – 100 гр
- майонез – за смаком
- сіль – за смаком
- зелень
- листя салату для прикраси
Приготування:
1. Заздалегідь придбайте чіпси. Вам знадобляться чіпси марки «Pringles» в маленькій упаковці.
2. Яйця відварити і порізати дрібними кубиками.
3. Сир потерти на дрібній тертці. Зелень подрібнити.
4. Змішати всі інгредієнти з м’ясом криля і майонезом. Посолити за смаком.
5. Акуратно викласти суміш на чіпси.
6. Вистелити дно тарілки листям салату і красиво розташувати на ній закуску.
Дуже смачна закуска «Ромашка» з картопляними чіпсами
А тут дещо інша начинка, але також викладена на чіпси. Вона не менш смачна і оригінальна, ніж перша.
Нам знадобиться:
- картопляні чіпси – 1 упаковка(маленька)
- сир твердий – 100 гр
- помідори – 2 шт.
- часник – 2 зубчики
- зелень
- майонез
- маслини і оливки – для прикраси
Приготування:
1. Сир натерти на дрібній тертці.
2. Помідори нарізати дрібними кубиками. Дати полежати, щоб витік зайвий сік.
3. Зелень дрібно подрібнити.
4. Змішати всі інгредієнти, додати подрібнений часник.
5. Змішати з майонезом.
6. Акуратно викласти отриману масу на чіпси, а їх у свою чергу на тарілку.
7. Красиво прикрасити маслинами.
Проста закуска з рибою і червоною ікрою «Чудова»
Страви з морепродуктів дуже улюблені, і тому без них немислимий жоден святковий стіл.
Нам знадобиться:
- креветки відварні
- слабосолона червона риба
- біла риба солона
- червона ікра
- вершковий або сирний сир (можна і м’який плавлений)
- галети
- зелень
Приготування:
1. Галети красивої форми змастити сиром.
2. Викласти на тарілку по колу. Прикрасити кожну з них маленькою трояндочкою з червоної риби і зеленню.
3. Акуратно викласти ікру.
4. У центр помістити трояндочку з солоної червоної риби і прикрасити нарізаною скибочками білої риби.
Шикарне блюдо готове! Як раз гідне Новорічного столу.
Оригінальний салат «Тюльпани» з помідорів
Фаршировані помідори завжди займають почесне місце серед закусок. Хочу запропонувати оригінальне виконання такої закуски.
Нам знадобиться:
- помідори – 7 штук
- сир «Моцарелла» – 300 гр
- яйце – 2 шт
- креветки – 150 гр
- огірок свіжий – 1 шт
- часник – 1 зубчик
- зелена цибуля – пучок
Приготування:
1. Для приготування «тюльпанів» потрібні міцні подовжені помідори. Розрізати їх зверху хрест-навхрест, але не до кінця, так, щоб пройшла чайна ложка.
2. Прибрати насіння і перегородки.
3. Варені яйця, сир свіжий огірок нарізати дуже дрібними кубиками.
4. Часник пропустити через часникодавку, краще два рази.
5. Креветки відварити, остудити і розрізати на 4 частини.
6. Змішати всі інгредієнти, додавши сир.
7. Заповнити отриманою сумішшю помідори.
5. Викласти на тарілку, прикрасити зеленим цибулею, щоб закуска була схожа на тюльпани.
А раз ми почали тему помідорів, давайте розглянемо ще одну смачну і гарну закуску з них.
Закуска з грибами і сиром «Підосичники»
Така грибна галявина не залишить байдужими нікого і неодмінно стане окрасою будь-якого святкового столу.
Кількість інгредієнтів можна брати в довільному порядку, у залежності від того, яка кількість грибочків Ви захочете приготувати. Але воно приблизно таке:
Нам знадобиться:
- сир твердий – 150-200 гр
- огірок – 1 шт (середній)
- яйце варене – 1 шт
- часник – 1 зубчик
- мак – 2-3 ст. ложки
- майонез – за смаком
- помідори черрі – 5-6 шт
- сіль за смаком
- зелень для прикраси
Приготування:
1. Сир і яйця потерти на дрібній тертці.
2. Огірок порізати дуже дрібними кубиками. На тертці його не натирайте, інакше він пустить сік і ніжки буде формувати важче.
3. Змішати інгредієнти, додати подрібнений часник і трохи майонезу.
4. Сформувати ніжки для грибочків і вмочити їх у мак.
5. Поставити ніжки на блюдо. В якості підставки під кожен «підосичник» можна відрізати кружечок огірка.
6. Капелюшки грибів зробити з помідорів чері, для цього треба зрізати верхівку і видалити насіння і перегородки.
7. Прикрасити блюдо листям салату.
Чи Не правда дуже гарне вийшло блюдо.
Цікаві рулетики з сьомги з огірком «Вершкове задоволення»
Шалено смачне блюдо, яке прикрасить будь-який святковий стіл.
Нам знадобиться:
- сир Філадельфія ( маленька упаковка) – 175 гр
- сьомга слабосолона – 150-200 гр
- огірок – 2 шт
- тости з білого хліба
Приготування:
1. Зрізати з хліба скориночки і надати всім кусочкам однакову форму. Злегка обсмажити його на мінімальній кількості олії. Маслом треба тільки змастити сковорідку. Тости не пересмажувати.
2. Нарізати огірок і сьомгу однаковими довгими тонкими скибочками.
3. Викласти огірок, покласти на нього скибочку сьомги. Викласти трохи сиру.
4. Згорнути рулетиком.
5. Викласти на шматочок тосту і сколоти шпажкою або зубочисткою. Прикрасити листям салату.
Ось як оригінально і красиво виглядають рулетики. Вони будуть цілком гідно виглядати на святковому столі.
Оригінальний рецепт для новорічного столу «Огіркове канапе»
Любите страви і салати з огірків і помідорів? Тоді приготуйте чудову і ніжну закуску, яка ніколи не лежить на столі дуже довго. Тому заготовте продукти для її приготування з запасом! У Вас неодмінно попросять добавки!
Нам знадобиться:
- огірок – 1-2 шт
- помідори черрі – 5-6 шт
- вершковий сир Філадельфія – 175 гр
- крес-салат
- сіль за смаком
Приготування:
1. Огірок нарізати брусочками висотою 2 див. За допомогою чайної ложки прибрати серединку. Огірок злегка посолити.
2. Заповнити серединку вершковим сиром. Зверху викласти половинку помідора черрі, а якщо є в’ялені помідори, то можна використовувати і їх.
3. Прикрасити листочками крес-салату. Подавати і їсти відразу ж. Такий закуски не треба давати лежати!
Нова закуска з баклажанів та помідорів із сиром
Нам знадобиться:
- баклажан — 1 шт
- помідори -1-2 шт
- бринза — 100 гр
- сіль, перець -за смаком
- зелень
- оливки або маслини для прикраси
- масло — для обсмажування
Приготування:
1. Баклажани нарізати кружечками, посолити і залишити на 15-20 хвилин, щоб пішла гіркота.
2. Злегка віджати баклажани і обсмажити їх на розігрітій олії. Остудити.
3. Зелень подрібнити і змішати з бринзою, яку попередньо потовкти виделкою.
4. Помідори нарізати кружечками.
5. Зібрати закуску виклавши вниз коло баклажана, шар бринзи з зеленню, помідор і так далі.
6. Прикрасити зеленню і маслинами.
За бажанням в бринзу можна додати подрібнений часник.
Простий рецепт закуски з сиром і яйцями — «Чудові бджілки»
Така гарна закуска створить таке ж чудове настрій, як і вигляд самих бджілок. Готувати її легко і просто.
Нам знадобиться:
- яйця – 5 шт
- сир твердий – 150 гр
- часник – 1-2 зубчики
- зелень
- сметана або майонез за смаком
- оливки, маслини по 0,5 баночки
- огірок – 0,5 шт
Приготування:
1. Яйця зварити й остудити, потім розрізати на дві половинки. Витягнути жовток і розкришити його виделкою.
2. Сир натерти на дрібній тертці і змішати з жовтком.
3. Часник видавити через прес, зелень подрібнити, додати до суміші. Перемішати.
4. Потроху додати сметану або майонез, перемішати, довести до потрібної консистенції.
5. Заповнити сумішшю половинки яєць.
6. Оливки і маслини нарізати кружечками. Викласти на яйце чергуючи кольору.
7. З огірка вирізати крила і оформити зеленню.
Погодьтеся, що таких бджілок ніхто не відмовиться мати на своєму святковому столі.
Смачна закуска у вигляді канапе з червоною ікрою «Райська насолода»
Рецептів приготування канапе безліч. У даній статті ми розглянемо один з найбільш простих і вишуканих – з червоною ікрою. А інші рецепти святкового канапе дивіться тут.
Нам знадобиться :
- ікра червона — 1 банка
- тісто листкове
- вершкове масло
- зелень кропу
Приготування:
1. Вирізати з листкового тіста кружечки однакового розміру і випекти їх в духовці. Повинні вийде пишні тартинки.
2. Обмазати їх вершковим маслом і обваляти в подрібненої зелені кропу.
3. Зверху викласти ікру.
А можна приготувати такі тартинки у вигляді сердечок. І тоді закуска придбає зовсім інший вигляд.
Закусочні новорічні млинці до свята «Мішечки з сюрпризом»
Це воістину царський частування, адже в мішечках — млинці з маком, перебуває не що інше як червона ікра. Швидше за все, мало хто відмовиться від такого частування. А коли воно виконано ще й в такому оформленні, так така закуска стане справжньою прикрасою будь-якого святкового столу.
Нам знадобиться :
Для млинців:
- борошно– 2 ст. ложки
- молоко – 100 мл
- яйце – 1 шт
- цукор – 0,5 ст. ложки
- рослинне масло – 1 ч. ложка
- сода – на кінчику ножа
- сіль – щіпка
- мак – 1-2 ст. ложки
Для начинки:
- червона ікра
Приготування:
1. Замісити тісто для млинців. Спекти млинці на маленькій сковороді.
2. Млинці остудити і поклавши в них ікру, сформувати мішечок. Обернути тонкою смужкою відрізаною від апельсина і сколоти шматочком зубочистки.
Викласти на блюдо і їсти з задоволенням.
Рулетики з лаваша з різними начинками
Ще один вид смачної і швидкої закуски – це рулетики з лаваша. І якщо зовнішній вигляд схожий, то ось начинки можуть бути різними.
- з крабовими паличками
- з червоною рибою
- з оселедцем
- з шинкою і сиром
- з куркою і овочами
- з квасолею
- з сиром і зеленню
- з зеленою цибулею і яйцем
- зі шпротами
- з сиром і морквою по-корейськи
- з салатом
Загалом, Ви знаєте, доведеться перераховувати дуже довго. Можна загорнути В лаваш абсолютно будь-які продукти, що і завжди буде смачно! Тому не бійтеся експериментувати, тим більше, що Господиня Року Миша всеїдна і дуже люблять всякі подібні експерименти.
Новорічні кульки з сиру з фісташками і виноградом
Нам знадобиться:
- сир Філадельфія – 250 гр
- виноград без кісточок
- фісташки – 1 стакан
Приготування:
1. Очистити і подрібнити фісташки.
2. Сир охолодити в холодильнику.
3. Виноград помити і обсушити. Навколо кожної виноградини сформувати кульку з сиру.
4. Готові кульки обваляти в крихті з фісташки.
5. Охолодити в холодильнику 30 хвилин.
Такі кульки можна приготувати не тільки з виноградом, підійдуть будь-які фрукти. А обсипати їх можна крихтою з волоського горіха або фундука.
Особливе місце на святковому столі займають страви з оселедця. Філе оселедця просто ріжуть на шматочки, поливають маслом і подають з цибулею. А можна з її використанням приготувати смачні і оригінальні страви.
Оселедець-новинка з огірком і сиром «Святковий рулет»
Нам знадобиться:
- оселедець слабосолона – 1 шт
- огірок – 1 шт
- вершковий сир м’який – 100 гр.
Приготування:
1. Оселедець очистити, прибрати нутрощі, шкіру і кістки. Відокремити голову. Повинно вийде два філе.
2. На харчову плівку укласти філе, прикрити шматком іншою харчовою плівкою і злегка відбити кухонним ножем.
3. Змастити сиром. Огірок порізати тонкою соломкою і розкласти зверху.
4. Згорнути оселедець з начинкою в рулет, і прибрати в холодильник на 2-3 години, щоб сир застиг.
5. Через час дістати рулет з оселедця і нарізати дуже тонким ножем. Викласти на тарілку і прикрасити на свій розсуд.
Готується таке блюдо просто і швидко, а виглядає дуже оригінально і на смак просто чудове!
Закусочний цікавий рулет «Оселедець під шубою»
Всіма улюблену оселедець під шубою можна приготувати не тільки у вигляді салату, але й вигляді закуски. Вона напевно стане справжньою прикрасою святкового столу.
Нам знадобиться:
- філе оселедця – 100-150 гр
- картопля – 300 гр
- морква – 100 гр
- буряк – 150 гр
- яйце – 2 шт
- зелена цибуля
- майонез – 2 ст. ложки
Приготування:
1. Відварити овочі та яйця. Остудити їх і подрібнити овочі в пюре, все окремо.
2. Додаємо в кожну пюре трохи майонезу.
3. Яйця натерти на тертці і також змішати з невеликою кількістю майонезу.
4. Оселедець порізати невеликими шматочками.
5. Зелений лук, достатньо двох пір’я порізати подрібніше.
6. Вистилаємо килимок для ролів харчовою плівкою. Викладаємо «килимом» зелений лук, потім оселедець, картопля, морква, буряк і яйця.
7. Загорнути в рулет, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 2-3 години для охолодження.
8. Готовий рулет дістати і нарізати гострим ножем на шматочки однакового розміру.
Желейна смачна закуска з оселедцем і овочами «Калейдоскоп»
Нам знадобиться( на 6 порцій):
- оселедець слабосолона – 2 філе
- яйце варене – 1 шт
- перець болгарський – 0,5 шт
- морква варена – 1 шт
- цибуля ріпчаста. краще червоний – 1 шт
- кріп – 2-3 гілочки
- огірок маринований – 1 шт
- сметана – 200 гр
- сік лимона – 1 ч. ложка
- сіль, перець за смаком
- желатин – 15 гр
- вода – 40 мл
Приготування:
1. Желатин залити холодною водою і дати трохи постояти, щоб він розпух. Потім розчинити на водяній бані до повного розчинення.
2. Нарізати кубиками відварену моркву і болгарський перець. Цибулю порізати дрібними кубиками.
3. Перемішати желатин зі сметаною, додати в суміш перець, моркву, цибулю і подрібнене яйце. Посолити і поперчити за смаком. Додати лимонний сік і подрібнений кріп.
4. На стіл постелити харчову плівку і викласти на неї одну частину філе оселедця, внутрішньою стороною вгору.
5. Викласти зверху половину сметанною маси.
6. Огірок нарізати довгими тонкими пластинами і «вкрити» рибу в сметанної суміші, як ковдрою, розташовуючи пластини поперек.
7. Зверху намазати залишилися шаром сметанної суміші і викласти другу половинку філе. У нас повинна вийде «товста» рибка з філе знизу і зверху.
8. Щільно згорнути оселедець в рулет за допомогою плівки і прибрати в холодильник на ніч.
9. Застиглий рулет нарізати гострим ножем на шматочки. Викласти на тарілку, прикрасити, як підкаже фантазія.
Дуже смачні рольмопсы по-німецьки
Нам знадобиться:
- оселедець слабосолона – 2 шт (філе) 4 шт)
- мариновані корнішони – 5 шт
- болгарський перець (червоний) – 1 шт
- цибуля – 1 шт
- гірчиця – 2 ст. ложки
- білий винний оцет – 100 мл
- насіння гірчиці – 2 ч. ложки
- гвоздика – 3-4 бутончики
- цукор, сіль – по 1 ч. ложці
- перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Приготувати маринад. Закип’ятити воду. Додати цукор, сіль, перець і бутончики гвоздики. Кип’ятити все разом 2-3 хвилини. Відвар трохи остудити .
2. Додати гірчицю і винний оцет. Дати повністю охолонути.
3. Цибулю, болгарський перець і корнішони порізати довгою тонкою соломкою.
4. Кожен шар філе злегка відбити і змастити гірчицею. Якщо оселедець дуже велика, то її можна акуратно розрізати на дві рівні половинки.
5. Поперек пласта оселедця викласти цибулю, перець і корнішони.
6. Згорнути в рулет, скріпити зубочисткою.
7. Викласти рольмопсы в посуд і залити маринадом. Залишити маринуватися мінімум на добу.
Але смачніше всього рольмопсы виходять на 3 день. Тому приготуйте заздалегідь, щоб до Нового Року вони постали перед Вами в своєму «повному» смак!
У наступному своєму огляді я пропоную Вам смачні та прості рецепти гарячих закусок на Новий Рік, які Вам неодмінно сподобаються!
Ну ось мабуть і все на сьогодні! Багато рецептів написано, і звичайно ж є з чого вибирати. Всі рецепти гарні, кожен гарний по-своєму!
А я буду рада, якщо рецепти припадуть Вам до душі, і Ви вирішите приготувати по одному або декільком з них! Я старалася підібрати рецепти на різний смак. А як мені це вдалося, судити Вам!
Приємного апетиту! І з Наступаючим Новим Роком!
