Буряк – калорійність, корисні властивості і протипоказання

Буряк: в чому користь і шкода, яка калорійність. Достовірні дані про користь і шкоду сирого і вареного буряка

Відома з дитинства кожному російській людині буряк, якими корисними властивостями вона володіє?

Про це знають небагато людей.

Не дарма ж цей коренеплід входить до складу традиційних російських страв – борщ, борщ, вінегрет, оселедець під шубою.

Мало який город обходиться без грядки буряків, мало яка російська сім’я уявляє собі новорічний святковий стіл без традиційної оселедця під шубою, мало в якому ресторані можна не зустріти в меню жодної страви без змісту цього овоча.

Так чим обгрунтована така популярність і не перебільшена користь буряків?

Склад і калорійність буряків

До складу буряків входять моно – і дисахариди, харчові волокна, крохмаль, вода, бета-каротин. Не винятком стали і органічні кислоти, які допомагають засвоєнню і перетравленню їжі – яблучна, лимонна, щавлева, фолієва, винна і молочна – у складі буряків вони теж присутні.

Вміст білків на 100г сирої буряків – 1.5 г, жирів – 0.1 гр, а вуглеводів-8.8 гр. Калорійність буряків досить низька – 40ккал на 100гр. У вареній буряках калорій трохи більше – 49ккал. А це означає, що вживати буряк можна і тим, хто сидить на дієті, так як шкоди для фігури це не принесе. В буряку міститься велика кількість вітамінів – А, С, Е, РР і вітамінів групи В. А кількість мікро – і макроелементів вражає:

• Кальцій (37мг в 100гр сирого буряка)

• Фосфор (43мг)

• Магній (22мг)

• Натрій (46мг)

• Хлор (43мг)

• Калій (288мг)

• Сірка (7мг)

• Залізо (1.4 мг)

• Йод (7мкг)

• Марганець (0.6 мг)

• Цинк (0.425 мг)

• Мідь (140мкг)

• Хром (20мкг)

• Фтор (20мкг)

• Бор (280мкг)

• Рубідій (453мкг)

• Нікель (14мкг)

Крім цього, до складу буряків входять амінокислоти, такі як бетанін, аргінін, гістидин та інші. Головне, що кількість корисних речовин сирої буряків не зменшується при варінні, тому вживати цей корисний овоч можна в будь-якому вигляді.

У кулінарії з цього овоча готують перші страви, салати, закуски і соуси. Крім привабливого складу у буряка ще й приємний смак, тому вона входить до складу традиційних російських страв.

Завдяки низькій калорійності буряк використовується в дієтах. Деякі дівчата влаштовують розвантажувальні дні, під час яких допускається вживання буряка та інших низькокалорійних продуктів. Популярністю користуються і короткочасні моно-дієти, засновані на вживанні одного продукту, в даному випадку буряків.