Ароматна та корисна кінза на вашому столі – лікар? Корисні властивості та протипоказання кінзи
Ця свіжа зелена приправа улюблена багатьма. Пов’язано це не тільки з особливим смаком рослини, але і з її корисними властивостями, частим використанням в народній медицині.
Що таке кінза? Її корисні властивості і протипоказання
Кінза – це однорічна трав’яниста рослина сімейства Кориандровых, яке використовують як пряність. Цікаво, що коріандром називають насіння цієї рослини, а його зелень називають кінзою або ще китайської петрушкою.
По виду кінза нагадує звичайну петрушку, але варто розтерти на кінчиках пальців її листочок, то відразу стає очевидно відмінність двох рослин.
Запах і смак у кінзи специфічний, на любителя. Інше часто зустрічається назва рослини – блощичник.
Кінза успішно використовується в медицині, кулінарії та косметології.
Для використання в приготуванні вибирайте свіжу кинзу з листям насиченого зеленого кольору. Зберігати її рекомендується як квіти у склянці з водою, який треба помістити в холодильник. Тільки Не забувайте міняти щодня воду і підрізати коріння. Можна ще висушити, загорнути в злегка вологу серветку і покласти в пластиковий контейнер. Термін зберігання – 3 дні. Сушена і морожена кінза за своїм корисним властивостям – це даремний продукт. З’їсти кінзу краще в свіжому вигляді, також можна додавати в салати, готові страви. Додається ця приправа вже в кінці варіння.
Незрівнянні соуси з додаванням кінзи. Наприклад, Сацибелі. Для його приготування необхідно розтерти кінзу в спеціальній ступці, додати в неї часник, подрібнений на чеснокодавилке, свіжу помідорну пасту, трохи аджики, приправа хмелі-сунелі, мелене насіння коріандру, перцю, сіль і краплю оцту.
Чудово поєднується практично з усіма продуктами. В якості приправи використовують для салатів, перших страв, а також м’ясних і рибних. Насіння коріандру додаються в хлібо-булочні вироби. Любителям кінзи дуже подобається її аромат у квашеній капусті, маринованих грибах, тушкованому м’ясі. До речі, якщо обсипати сире м’ясо насінням коріандру і полити оцтом, то воно буде довше зберігатися і придбає пряний смак. Кінза підходить для прикраси страв.