Курка в духовці: 3 оригінальних рецепта

Як смачно запекти курку в духовці? Здавалося б, у кожної господині повинні знайтися десятки відповідей на це питання. Але часто м’ясо виходить сухим або жорстким, не пропікається взагалі або скоринка залишається бляклою. Що робити? Дотримуйтесь наших порад і записуйте прості і смачні рецепти для вашої ідеальної курочки!

Тушка, приготовлена в духовці цілком, прикрасить навіть святковий стіл. Принадність цієї страви в його ситності і кількості. Адже однією курочкою можна нагодувати цілу компанію. А якщо додати до неї овочі, вийде прекрасне рішення для гарніру. Але щоб і смак, і зовнішній вигляд тушки вийшли ідеальними, важливо знати секрети вибору і приготування птиці.

5 секретів смачного курочки

Ніжний смак страви гарантований, якщо ви уважно поставитеся до вибору тушки. Тільки свіже м’ясо вийде м’яким, соковитим і виразно ароматним. При покупці зверніть увагу на пташок середнього розміру, вагою до 1,5 кг. У них відсутня товстий жировий прошарок, а саме м’ясо володіє більш високою харчовою цінністю. Калорійність курки, запеченої в духовці, в цьому разі буде мінімальною (близько 190 Ккал на 100 грамів ваги). А користь і задоволення — величезні.

Порадує багатим смаком страва, приготована з урахуванням наших рекомендацій.

  • Вибирайте свіжу тушку, яку відрізняє рівний колір шкірки. Він повинен бути блідо-жовтого або злегка рожевого відтінку. Виступаючий жир повинен бути білим, тканини пружними (при натисканні вони швидко повертають форму). Запах трохи солодкуватий, без неприємного амбре.
  • Запікання курки в духовці повинно відбуватися в спеціальному посуді. Якщо у вас залишилася стара чавунна сковорідка, вона підійде ідеально. Також рівномірно розігрівається і добре зберігає тепло керамічна ємність. Менш вдалими будуть форми зі скла і тонкого металу. В останніх м’ясо часто пригорає. Можна придбати спеціальну підставку, в якій процес випікання відбувається вертикально. Це дозволяє жиру стікати вниз, з-за чого скоринка добре підсушується.
  • Скільки запікати курку в духовці, залежить від її ваги. В середньому достатньо передбачити 40 хвилин на кожен кілограм ваги. Температура смаження курки в духовці повинна становити 180-200°. Тобто птах вагою 1,5 кг приготується за 1 годину. Значно швидше готуються частини тушки одного розміру, наприклад, тільки гомілки або тільки стегна. Запекти пів курки в духовці можна за 30-35 хвилин.
  • Щоб отримати насичену і хрустку скоринку, температуру приготування курки в духовці потрібно міняти. Спочатку встановлюють максимальну на 30 хвилин, щоб скоринка «схопилася». А час, що залишився, випікають при температурі 200°. Скільки готувати курку в духовці в цьому випадку, потрібно визначити з допомогою кухонного термометра або візуально. Термометр вводять в товщу грудки і стегна. Ці частини вважаються готовими, якщо їх температура становить 70 і 80 градусів відповідно. Якщо термометра немає, допоможе зубочистка. Проткніть їй саму м’ясисту частину туші. Світлий сік підкаже, що страву можна виймати з духовки.
  • Курка, запечена в духовці, вийде рівномірно соковитою, якщо ви покладете під шкіру на грудці шматочки вершкового масла. Ця частина туші не має жирового прошарку, тому зазвичай виходить сухою при запіканні птиці цілком.
Також цікаве:  Курка в духовці цілком - смачні рецепти

Щоб курка пропеклась рівномірно, її потрібно регулярно перевертати. Відправляйте її в духовку, покладеної на бік. Через 15 хвилин переверніть на другий бік, а ще через 15 укладіть грудкою догори. Аналогічний результат забезпечить випікання на решітці. У цьому випадку перевертати тушку не потрібно, але під решітку слід поставити форму для збору жиру.

Турецький рецепт з кислим яблуком

Загрузка...

Цей рецепт гарний тим, що птах готується одночасно з гарніром. Він, звичайно ж, з овочів, тому виходить смачно, ситно і корисно.

Вам будуть потрібні:

  • курка — 1 шт.;
  • цибуля — 5 головок;
  • картопля — 5 бульб;
  • морква — 3 шт.;
  • яблуко — 1 шт.;
  • гірчиця — 2 ст. ложки;
  • лимонний сік — 2 ст. ложки;
  • петрушка і чебрець — по 20 р;
  • часник — 2 зубки;
  • цукор — ч. ложка.

Приготування

  • Промийте і просушіть тушку, натріть перцем, сіллю всередині і зовні.
  • Помістіть всередину яблуко цілком.
  • Змішайте гірчицю з соком лимона, додайте часник і цукор. Змастіть Соусом птицю, укладіть у форму.
  • Наріжте овочі шматочками середньої величини, подрібніть зелень, змішайте.
  • Укладіть гарнір навколо тушки, накрийте кришкою або фольгою.
  • Випікайте при температурі 200° 30 хвилин під кришкою, потім зніміть її і випікайте до готовності м’яса.

Якщо плануєте фарширувати птицю гарніром, закладайте всередину вже готову начинку, інакше вона залишиться сирою. Час приготування курки в духовці при цьому не змінюється.

Нові смаки вашої страви

У кожної господині є свій рецепт запеченої курки в духовці. Популярні техніки приготування її на банку, в яку наливають воду, бульйон або пиво. І на солі, яка завжди забезпечує золотистий колір курячої скоринці.

Запікаючи курку на солі, ви дійсно отримуєте красиву тушку. Але на смак шкіра буде здаватися «гумовою», так як в процесі приготування вона «дубіє». По-справжньому хрустку скоринку забезпечить правильна паніровка або змазування шкурки розтопленим медом.

Також цікаве:  Картопля, запечена в духовці

Ми пропонуємо вам нові рішення, як приготувати курку в духовці. І познайомити близьких з оригінальними смаками знайомої пташки.

З лимоном і часником

Додавання лимона додає м’ясу нотку свіжості, а часник — вишуканий аромат і ту саму гірчинку, яку особливо цінуємо ми в курці-гриль.

Вам будуть потрібні:

  • тушка курки — 1 шт.;
  • лимон — 1 великий;
  • часник — 6 зубчиків;
  • перець, сіль;
  • чебрець — 2 гілочки.
Moneyveo UA CPS

Приготування

  • Наріжте часник «пелюстками», а лимон тонкими скибочками.
  • Натріть м’ясо перцем, сіллю, всередину покладіть частину лимона, чебрець.
  • Обкладіть курочку з зовнішньої сторони лимоном і часником, оберніть фольгою блискучою стороною всередину.
  • Випікайте при температурі 180°.

В паніровці

У цьому рецепті для панірування використовуються сухарі і часник, що робить страву ароматним, а корочку — апетитною золотистою. Попередньо курочку слід розрізати на порційні шматки.

Вам будуть потрібні:

  • курочка — 1 шт.;
  • панірувальні сухарі — стакан;
  • часник — 1 ст. ложка (сухого або свіжого);
  • яйця — 2 шт.;
  • перець і сіль;
  • вершкове масло — 200 р.

Приготування

  • Змішайте подрібнений часник з сухарями дрібного помелу.
  • Збийте яйця у великій ємності виделкою.
  • Натріть перцем і сіллю порційні шматки курки, умочіть в яєчну суміш і панірування.
  • Обсмажте на сильному вогні шматочки в олії. Скоринка повинна стати золотистою.
  • Помістіть їх у форму для запікання, зверху покладіть вершкове масло.
  • Випікайте при температурі 200° 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як правильно запекти курку в духовці. Подавати її завжди можна зі свіжими або печеними овочами, листової зеленню, домашніми соліннями.