Млинці без яєць — кращі рецепти

Напередодні довгоочікуваної Масляної більшість господинь починає шукати рецепти смачних млинців. Одними з найцікавіших і одночасно економічних варіантів є ті, які приготовані без яєць. Давайте розглянемо декілька популярних рецептів, щоб дізнатися, як приготувати такі.

Млинці без яєць

Отже, можна зробити млинці без яєць? На це питання можна відповісти з впевненістю: «Так!». Приготувати смачні і тонкі млинці з ажурними краями можна без використання традиційних інгредієнтів. Млинці без яєць виходять смачними і хрусткими. Їх можна робити як з солодкою або солоною начинкою, так і зовсім без неї.

Інгредієнти:

  • 3,5 склянки борошна.
  • 2-3 ст. л. цукру.
  • 1 л молока.
  • 0,5 ч. л. солі.
  • 0,5 ч. л. соди.
  • 67 г вершкового масла.
  • 2 ст. л. рослинної олії.

Приготування:

  • Борошно попередньо просіваємо, щоб млинці вийшли ніжними і м’якими.
  • Додаємо сіль, цукор і соду, а потім перемішуємо. Зверніть увагу: якщо начинка буде солоної, можна додати 3 ст. ложки цукру, а якщо солодкої — 2 ст. ложки.
  • Вливаємо 0,5 л трохи підігрітого молока, добре все розмішуємо, поки не утворюється густа однорідна маса, яка буде близька до консистенції густої сметани.
  • Додаємо рослинне масло і перемішуємо.
  • Розігріваємо решту молока і додаємо його тонкою цівкою до отриманого тесту.
  • Розтоплюємо масло вершкове, вливаємо його потихеньку в тісто, при цьому помішуючи ложкою.
  • Розігріваємо сковороду, а потім змащуємо її невеликою кількістю вершкового масла.
  • Вливаємо тонким шаром тісто на сковороду з допомогою ополоника.
  • Випікаємо млинці на повільному вогні до золотистого кольору.
  • Випікати кожну сторону слід не більше 1 хвилини, щоб млинець не підгорів.
  • Перед наступним заходом сковороду більше не змащуємо маслом, так як воно вже міститься в достатній кількості в тесті. Приємного апетиту!

 

 

Млинці без яєць і молока

Смачні дієтичні млинці можна приготувати навіть без таких традиційних продуктів, як молоко і яйця. Їх рецепт досить простий. Подібні млинці без яєць і молока приготувати з легкістю навіть новачок в кулінарному мистецтві.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • 2 склянку очищеної води (можна взяти колодязну);
  • 2 ст. л. цукру;
  • 50 г рослинної олії;
  • щіпка соди;
  • сіль за смаком.

 

 

Приготування:

  • Наливаємо в миску вказану кількість води кімнатної температури.
  • Додаємо цукор, соду і сіль.
  • Просіваємо борошно попередньо, а потім поступово додаємо її до води, акуратно помішуючи, щоб не утворилися грудки. У результаті повинна вийти густа однорідна маса.
  • До отриманого тесту додаємо рослинне масло і ретельно перемішуємо.
  • Добре розігріваємо сковороду, налив у неї невелику кількість попередньо розтопленого масла вершкового.
  • Тісто наливають на розігріту сковороду тонким шаром.
  • Після того як краї млинця підрум’яняться, піддягаємо їх край виделкою або ножем і акуратно перевертаємо його на іншу сторону.
  • Чекаємо на одну хвилину, знімаємо млинець зі сковорідки і кладемо на тарілку. В результаті виходять щільні і тонкі млинці без яєць, які зовні нагадують лаваш. Приємного апетиту!
Також цікаве:  Млинці на кефірі - смачні рецепти

Вегетаріанські млинці

Для приготування вегетаріанських млинців необхідно мінімальну кількість продуктів.


Це відмінний варіант для людей, які дотримуються посту або вегетаріанської дієти.

Інгредієнти:

  • 0,5 л питної води кімнатної температури;
  • 1 склянка борошна;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • щіпка соди.

Приготування:

  • Просіваємо борошно добре і додаємо до неї сіль і соду.
  • Тонкою цівкою вливаємо воду, тим часом помішуючи тісто за допомогою міксера або віночка.
  • Коли тісто стане однорідним і грудки всі будуть розбиті, додаємо рослинне масло і перемішуємо.
  • Нагріваємо сковороду, ставимо на неї невелика кількість вершкового або рослинного масла, а потім заливаємо тонким шаром тесту.
  • Через 1-2 хвилини млинець піддягаємо ножиком, лопаткою або виделкою і перевертаємо на інший бік.
  • Чекаємо ще 1 хвилину, а потім знімаємо млинець зі сковороди.
  • Вегетаріанські млинці без яєць готові. Приємного апетиту!

Картопляні млинці

Картопляні млинці без яєць виходять рум’яними і неймовірно смачними. Подібний рецепт сподобається тим людям, які люблять деруни. Дане блюдо можна подавати до овочевої закуски або просто зі сметаною.

Інгредієнти:

  • 2-3 картоплини середнього розміру;
  • 100 г борошна;
  • 250 мл кефіру (можна домашній);
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • щіпка соди;
  • щіпка солі;
  • щіпка меленого перцю.

 

Приготування:

  • Картоплю очищають, промивають і подрібнюють на дрібній тертці.
  • До картопляної м’якоті додають злегка підігрітий до кімнатної температури кефір і перемішують.
  • Додають вказану кількість солі і соди.
  • Дають отриманої суміші настоятися протягом 5-10 хвилин, поки на поверхні не з’являться бульбашки.
  • Борошно просівають через дрібне сито і додають до кефірно-картопляної маси. Добре все перемішують дерев’яною ложкою, поки тісто не набуде однорідність і не зникнуть грудки.
  • Додають масло рослинне і перемішують.
  • Сковороду ставлять на невеликий вогонь, добре розігрівають, а потім додають до неї рослинне або вершкове масло в невеликій кількості.
  • З допомогою ополоника тісто виливають на середину сковороди і дають йому підрум’янитися.
  • Після того як краї млинця стануть золотистими, його акуратно піддягають виделкою і перевертають на іншу сторону.
  • Коли й інша сторона підрум’яниться, картопляний млинець без яєць знімають зі сковороди, посипають невеликою кількістю чорного меленого перцю і подають до столу зі сметаною.
  • Приємного апетиту!
Також цікаве:  Пісні млинці на мінералці - кращі рецепти на Великий піст

Пісні млинці з мигдальним молоком

Це рецепт млинців без яєць на молоці, які виходять навіть смачніше і корисніше, ніж звичайні. Приготувати їх досить просто.

Інгредієнти:

  • 1 склянку цільнозерновий борошна;
  • 2 ст. л. лляної борошна;
  • мигдальне молоко (читайте про нього далі);
  • 1 ст. л. тростинного цукру;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 0,5 ч. л. соди;
  • щіпка солі.

Приготування:

  • Напередодні приготування млинців замочіть 0,5 склянки мигдалю на ніч в теплій чистій воді. Наступним вранці злити воду, очистити мигдаль від шкірки і залийте 1 склянкою питної води. Подрібніть воду з мигдалем з допомогою блендера до утворення молочка і процідіть.
  • До мигдальному молока додайте лляну борошно, сіль, цукор, а також соду. Збийте міксером або віночком.
  • Потроху в отриману рідку масу додайте цільнозернове борошно, помішуючи віночком. Тісто має по своїй консистенції нагадувати сметану.
  • В кінці додайте рослинне масло. Якщо тісто на млинці без яєць вийде занадто густим, додайте до неї невелику кількість очищеної води кімнатної температури.
  • Млинчики випікають на добре розігрітій сковороді (бажано, чавунної) з додаванням певної кількості олії рослинного або вершкового.

Млинці з крохмалем

Це смачні млинці без яєць, які готують на кефірі або молоці. Вони виходять досить ніжними і тонкими.

Інгредієнти:

  • 0,5 л молока або нежирного кефіру;
  • 6 ст. л. картопляного крохмалю;
  • 2 ч. л. гашеного в оцті соди;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • щіпка солі.

Приготування:

  • У нежирний кефір додають попередньо просіяне борошно, цукор, а також сіль. Перемішати з допомогою міксера тісто до зникнення грудочок.
  • Додають гашене в оцті соду, а потім потихеньку всипають крохмаль.
  • Добре збивають отримане тісто міксером.
  • Останнім додають рослинне масло і збивають до отримання тіста, яке за своєю консистенцією буде нагадувати сметану.
  • Випікають млинці на розігрітій сковороді з додаванням масла вершкового або рослинного. Приємного апетиту!
Також цікаве:  Млинці з вівсяного борошна - смачні рецепти

Варіанти начинки

Зробити млинці без яєць можна з абсолютно будь-якою начинкою — солоної та солодкої. Наприклад, серед найбільш часто використовуваних варіантів:

  • М’ясо, пересмажене з цибулею і морквою.
  • Курка з сиром.
  • Варені яйця.
  • Тушковані овочі.
  • Сир з додаванням родзинок або кураги.
  • Мак.
  • Паштет.
  • Квашена капуста.
  • Твердий сир.
  • Банан, апельсин або інші екзотичні фрукти.
  • Згущене молоко зі збитими вершками.
  • Дрібно нарізані яблука, груша або айва.


Зверніть увагу: якщо ви плануєте спекти млинці без яєць з солодкою начинкою, то в тісто слід класти більше 2 ст. ложок цукру. І, навпаки, для солоної начинки можна використовувати більшу кількість цукру.

Корисні поради

  • Що робити, щоб млинці не прилипали до дна сковороди? Перед тим як розігріти сковороду, змастіть її невеликою кількістю рослинної олії або вершкового масла. Для випікання використовуйте сковороду з товстим дном.
  • Всі використовувані для тіста продукти повинні мати температуру, близьку до кімнатної. Тому за дві години до того, як пекти млинці без яєць, необхідно дістати молоко або кефір з холодильника і залишити на столі в теплому приміщенні.
  • При вимішування тіста використовуйте ополоник. Наберіть в нього тісто, високо підніміть і цівкою вилити назад в каструлю. Ці дії повторіть кілька разів. Вони необхідні для того, щоб тісто наситилося киснем. В результаті готові млинці вийдуть м’якими і ніжними.
  • Випікати млинці необхідно виключно на розпеченій сковороді.

Таким чином, млинці можна з легкістю приготувати без яєць та інших традиційних для цієї страви продуктів (молока, кефіру і навіть муки). Незважаючи на це, вони вийдуть смачними і досить ніжними. Їх можна робити з різними начинками або подавати зі сметаною, варенням, цукром або вершковим маслом.