Як зробити тісто для млинців — 3 популярних рецепта

Як замісити тісто на млинці запитаєте ви. Скільки господинь, стільки і думок! І кожна зберігає свій секрет смачних, ароматних, ажурних млинчиків. Сьогодні ми постараємося розкрити ці таємниці і поділимося з вами універсальними рецептами простих і швидких в приготуванні страв.

В староруської кухні млинці випікали виключно на масницю. Круглі, золотисті, ситні — вони символізували догляд голодної зими і початок трудової весни, яка повинна була принести новий урожай. Не в приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці або сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а в якості основного блюда.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. В «моді» — легка, дырчатая, мережева структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями з солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використовувати низькокалорійні інгредієнти. При цьому млинці, також як, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для млинців на молоці

Найпоширеніший рецепт, як зробити тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне і більш жирне домашнє молоко.

Вам знадобляться:

  • молоко — 500 мл;
  • яйце — 2 шт.;
  • борошно — 200 грамів;
  • рослинна олія — 2 столові ложки;
  • цукор — 1 столова ложка;
  • сіль — 1 щіпка.

Процес приготування

  • Молоко і яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
  • Вбийте яйця в миску, змішайте з цукром і сіллю. Додавайте цукор навіть у тому випадку, якщо будете використовувати несолодку начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
  • Додайте молоко, добре перемішайте.
  • Встановіть на миску сито і всипайте в нього борошно. Так ви позбавитеся від грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід в кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу повинна нагадувати рідку сметану. Так спекти млинці на молоці буде простіше: тісто легко розподілиться по сковороді і не зімне при перевертанні.
  • Додайте рослинне масло і перемішайте.
Також цікаве:  Як зробити просте тісто на вареники: 5 рецептів

Тісто для млинців на кефірі

Цей рецепт, як робити тісто для млинців, підходить найекономнішим господиням. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна спекти млинці на кефірі і використовувати їх в якості основи для різних начинок: солодких (сир, ягоди) і несолодких (м’ясо, риба, овочі).

Вам знадобляться:

  • кефір 3% жирності — 500 мл;
  • яйце — 2 шт.;
  • борошно — 200 грамів;
  • цукор, сіль, харчова сода — по ½ чайної ложки;
  • рослинна олія — 4 столові ложки.

Процес приготування

  • Збийте яйця в глибокій мисці, додайте кефір, переміщуйте.
  • Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі і цукру.
  • Зніміть посуд з плити, введіть сіль і цукор, перемішайте.
  • Просійте борошно і введіть в тісто.
  • Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на ½ чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
  • Влийте рослинне масло і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Як зробити млинцеве тісто і спекти смачні млинці.

Тісто для млинців на воді

Це тісто на млинці, рецепт якого менш популярний, ніж інші, в більшій мірі вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами і фруктами, може використовуватися для млинчиків на сніданок або обід. Готується страва дуже швидко.

Вам знадобляться:

  • вода — 500 мл;
  • борошно — 320 грамів;
  • яйце — 2 шт.;
  • рослинна олія — 2 столові ложки;
  • цукор — 1 столова ложка;
  • сіль — 1 щіпка.

Процес приготування

  • Вбийте в миску яйця, додайте цукор і сіль, перемішайте.
  • Налийте воду, перемішайте.
  • Поступово вводите просіяне борошно, перемішуючи віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готово!
Також цікаве:  Млинці з вівсяного борошна - смачні рецепти

У висновку пропонуємо вам подивитися відео-рецепт млинців на окропі.

Випікаємо апетитні млинці!

Як приготувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Пора переходити до випікання.

  • Поставте на вогонь сковороду, добре прожарити її.
  • Змастіть сковороду рослинною олією. Потрібна буквально 1 крапля — її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
  • Зменшіть вогонь до середнього — млинці не смажать, а саме випікають.
  • Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто буде розтікатися по колу.
  • Схоплюється тісто моментально, але піч першу сторону слід 2-3 хвилини.
  • Піддягніть млинець лопаткою і переверніть на іншу сторону. Випікайте пару хвилин.
  • Викладіть готовий млинець на тарілку. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичного страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краю у млинців стануть м’якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними «мереживами», залиште страву відкритим.

У середньому приготування страви займає години півтори. А уминается воно моментально! Спробуйте поекспериментувати з начинками. Або запропонуйте дітям смачні млинці зі сметаною і улюбленим варенням!

Загрузка...