Тісто для вареників без яєць: основні тонкощі приготування

Інколи приходить час поекспериментувати на кухні, і на то може бути чимало причин. Наприклад, ви чекаєте в гості компанію друзів-веганів. У родички — алергія на яйця. Нарешті, наближається православний піст. І взагалі, досить одного вашого бажання зійти з второваною доріжки і порадувати себе і близьких чимось новеньким. Тому такий рецепт може стати дуже актуальним — розповідаємо про тісто для вареників без яєць.

Деяким класичне тісто здається жорстким — хотілося би м’якше і поэластичнее, і щоб добре раскатывалось, інші просто хочуть зекономити на інгредієнтах, третім дуже подобається приємний смак. Ми розглянемо різні способи готування без яєць, в тому числі не зовсім звичайні. Залишиться лише вибрати той, що вам сподобається найбільше.

Базовий рецепт

Вам знадобиться:

  • борошно — 3 склянки;
  • охолоджена кип’ячена вода — 1 склянка (можливо трохи більше, залежно від якості борошна);
  • масло рослинне — 2 столові ложки;
  • сіль — 1 чайна ложка з гіркою.

Приготування

  • З’єднайте борошно з сіллю, налийте воду.
  • Розмішайте інгредієнти вручну, не надто стараючись, і залиште на півгодини (у цей час розбухне клейковина).
  • Вимішуйте тісто не більше хвилини.
  • Додайте рослинне масло і далі вимішуйте до його повного всмоктування. Маса повинна бути м’якою і злегка прилипати до робочої поверхні.

Вийшло тісто на вареники з картоплею без яєць. Його консистенція така, що можна відразу починати ліплення. Але якщо ви маєте часом, краще прибрати його в пакет або в харчову плівку і покласти в холодильник на 1,5 години, і тоді воно стане дуже податливим.

Для різних видів борошна потрібно різну кількість води. Порада: щоб отримати оптимальну консистенцію, використовуйте спочатку половину обсягу борошна, а частину поступово підсипати, в процесі замісу. Якщо ж вийшло дуже «круто», уже не варто присипати робочу поверхню.

Цей же спосіб можна використовувати і для замісу в хлібопічці. Для цього потрібно скористатися опцією «Пельмені», або «Піца», або «Заміс тіста» (залежить від моделі), вливши солону воду і масло, а зверху просіяти борошно. Вийнявши тісто, покладіть його в пакет і дайте полежати приблизно годину.