Вважається, що головне в приготуванні всіх виробів з тіста — правильно зроблена начинка і тісто, замішане за всіма канонами. Але залишається ще одне маленьке питання: скільки варити вареники, щоб вони не втратили смаку, не переварилися і апетитно виглядали на столі? Існує ряд тонкощів в їх варінні з різною начинкою.
Поради
Перш, ніж вивчати питання, як зварити вареники щоб вони не зварилися, необхідно врахувати ряд правил, які допоможуть у приготуванні виробів з тіста з будь-якою начинкою:
- завжди краще брати низьку широку каструлю, ніж високу і вузьку — в ній вода швидше закипить;
- води в каструлі має бути багато — близько 2/3 каструлі;
- не кладіть відразу багато штук в каструлю — бажано, щоб кожному з них вистачило місця після спливання в одному шарі, тому варіння краще розділити на два етапи;
- навіть якщо у вас солодка начинка, все одно хоча б трохи соліть воду — сіль додасть смаку і запобігає злипанню виробів;
- при варінні у воду можна додати трохи рослинного масла для запобігання злипання;
- якщо ви варите магазинні напівфабрикати машинної ліплення (без кіски) або зліплені з допомогою пельменницы, уважно стежте за станом шва — якщо перетримати, вони можуть розклеїтися;
- кидайте вироби з тіста тільки в закипілу воду, інакше вони можуть розкиснути;
- для прискорення закипання води сіль кидайте в самому початку, поки вода холодна;
- якщо начинка вже готова (наприклад, варена картопля), то для варіння потрібно мінімум часу — тільки на приготування тіста.