Заливний пиріг з капустою і картоплею. Покроковий рецепт з фото

У нашій родині всі люблять пироги. Солодкі, не солодкі, з дріжджового тіста і пісочного, відкриті і закриті — не грає ніякої ролі. Пирогов ми завжди печемо багато, щоб усім вистачило, та ще й щоб залишилося. Тому що неодмінно через якийсь час після трапези обов’язково хто-небудь запитає :»А пиріг залишився?»

Тому в моєму арсеналі безліч рецептів різних пирогів. Щоб не повторюватися. І якщо я бачу, де-небудь новий рецепт пирога, завжди беру собі на замітку. Готую його, пробуємо всі разом, а потім якось само вирішується, залишається пиріг в нашому меню, чи ні.

Загрузка...

Дивіться також: Картопляний пиріг зі шпинатом

Пиріг, який я хочу Вам сьогодні запропонувати, зроблений на основі нашого найулюбленішого яблучного пирога «Срібний вік». Придуманий, можна сказати, по-необхідності. Справа в тому, що син дуже любить яблучні і картопляні пироги, а чоловік — капустяні. Приготуєш бувало яблучний пиріг, а чоловік питає: «А капустяний — є?» Або навпаки, готуєш — капустяний, а син просить: » А картопляний зроби теж!»

Щоб всі були задоволені — пекла різні. Все-то звичайно залишалися задоволені, а часу-то скільки на приготування трьох пирогів йде? Тому ідея готувати заливний пиріг з капустою і картоплею прийшла досить швидко. Коли поставила цей пиріг перший раз на стіл, всі залишилися дуже задоволені. І ніхто вже не питав про якийсь інший пиріг. Все тільки їли, та прицмокували від задоволення.

zavarnoy_pirog

Так і прижився цей заливний пиріг з капустою і картоплею в нашому домі. Тим більше, що готувати його швидко і легко, зіпсувати практично неможливо. А найголовніше, якщо в холодильнику немає точних пропорцій продуктів, їх можна поміняти на інші. Розповім і про це теж.

Також цікаве:  Яблучний пиріг з антоновкой. Покроковий рецепт дуже смачного і простого торта з фотографіями

Не знаю, чи є у цього пирога аналоги? Вигадувала сама, експериментувала з заливками, придумувала, як правильніше зробити начинку. І ось що вийшло.

Рецепт холодцю пирога з капустою і картоплею.

Що нам знадобиться:

Для тіста:

  • сметана — 0,5 склянки
  • вершкове масло — 150 гр.
  • борошно — 1 склянка
  • розпушувач — 1,5 ч. ложки

Для заливки:

  • сметана-2 склянки
  • молоко -0,5 склянки
  • яйце — 2-3 шт.
  • борошно — 5 ст. ложок з гіркою
  • сіль -0,5 ст. ложки
  • перець чорний мелений за смаком

Для начинки:

  • капуста — 400 гр.
  • картопля — 7 шт.
  • вершкове масло — 1 ст. ложка

Приготування:

Готуємо тісто.

1. Спочатку робимо тісто. Для цього масло розтопити на водяній бані, або витягнути його з холодильника і залишити при кімнатній температурі години на 3.

maslo2. Потихеньку вмішати в розтоплене масло, сметану, додати розпушувач. Або половину чайної ложки соди погасити оцтом, і додати її.

testo

3.Всипати просіяне борошно і замісити еластичне м’яке тісто, при необхідності додати трохи борошна. Буває, що сметана рідка, і потрібно трохи більше борошна. Правильно замішане тісто має добре відходити від рук і не липнути.

testo

4. Накрити тісто серветкою, або покласти в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин. За цей час займемося начинкою і заливкою.

testo

Готуємо начинку.

  • Картоплю почистити і відварити в підсоленій воді до напівготовності, хвилин 10-15. По готовності, картоплю витягнути, а воду від картоплі залишити в каструлі.
  • Поки вариться картопля, капусту порізати, як для борщу. Після того, як дістали картоплю, покласти капусту в картопляну воду, дати закипіти, перешкодити, закрити кришкою і зменшити вогонь. Таким чином бланшируем капусту 5 хвилин.
  • По готовності відкидаємо капусту на друшляк і даємо стекти зайвої рідини.
  • Поки картопля і капуста у нас остигають, займемося приготуванням заливки.
Також цікаве:  Картопляна запіканка з фаршем в духовці: класичні та оригінальні рецепти

Готуємо заливку.

1. Для цього слід гарненько збити сметану, потім додати яйця і знову добре перемішати. Краще користуватися блендером, так наша заливка вийде однорідної і смачною.

smetanayaicza_so_smetanoy

2.Тепер потихеньку вмішати муку, потім знову збити блендером. Додати молоко, сіль, чорний мелений перець.

zalivka

Збираємо пиріг.

1. Приготувати велику скляну форму. Змастити її вершковим маслом. Хоч у нас тісто на основі олії, і його може бути достатньо, щоб тісто не пригорає, але я все одно злегка змащую.

2. Дістати з холодильника тісто, подмесить ще трохи. І прямо на столі, руками, без використання качалки сформувати невелику коржик.

3. Перенести її в скляний посуд, і так само руками сформувати заготовку для майбутнього пирога, піднімаючи бортики. Тісто з холодильника трохи тверде, але поступово під Вашими пальчиками стає податливим і м’яким. І форма створюється без особливої праці. Головне стежте, щоб все було рівномірно і головне, без розривів. Щоб наша заливка не витекла при приготуванні.

testo

4. Охолоджену картоплю нарізати круглешками по 0,7 мм, і викласти на сформовану заготовку для пирога внапуск.

kartoshka

5. Вилити на картоплю 1/3 частина заливки.

6. Зверху викласти остигнула капусту, залити залишками заливки. Капуста повинна бути покрита її рівномірним шаром.

pirog

7. Поставити наш заливний пиріг з капустою і картоплею в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Дістати пиріг. Через це час наш пиріг підрум’яниться і буде виглядати приблизно так.

zalivnoy_pirog

8. Тепер треба змастити зверху шматочком вершкового масла. Це дасть додатковий аромат нашому заливного пирога. І накрити його щільним рушником на 15-20 хвилин. За цей час пиріг трохи охолоне, і «дійде».

9. Нарізати пиріг прямо в скляній формі, діставати його цілком не потрібно. Розкласти по тарілочках і їсти, запиваючи солодким смачним чаєм.

Також цікаве:  Сирний пиріг з ягодами - смачні рецепти

Заливний пиріг з капустою і картоплею. Нюанси приготування.

  • такий пиріг не обов’язково робити одночасно з капустою і картоплею, можна робити тільки з капустою, або тільки з картоплею. Але я Вам дуже раджу приготувати, хоча б раз, саме цей варіант. Він виходить дуже приємного, «не побитого» смаку. Ніжний і апетитний.
  • інгредієнти для заливки можна змінювати. Ось наприклад сьогодні у мене замість двох, був тільки один стакан сметани. Але це зовсім не завадило мені приготувати пиріг. В якості заміни я взяла баночку йогурту «Активія», натурального, без всяких добавок, і молока трохи більше, ніж в рецепті.
  • іноді я готую заливку тільки з кефіру, додаю лише трохи цукрового піску, щоб пиріг не вийшов кислим. Виходить нітрохи не гірше.

Ось мабуть і все. Я сподіваюся, що наш смачний, ароматний пиріг, з ніжною трохи кисленькой заливкою, вже охолов, відпочив. І вже готовий до того, щоб ми всією дружною родиною зібралися за столом, і з задоволенням скуштували його.

Приємного апетиту!

P. S. Друзі, якщо Ви залишите коментарі, що сподобався Вам пиріг, чи ні, я буду Вам дуже вдячна. А може і Ви печете щось подібне? Поділіться з нами, будемо готувати разом смачну і здорову їжу.

Загрузка...