Смак з раннього дитинства, аромат, який неможливо забути — вареники з м’ясом, таке домашнє і ніжне блюдо. Їх подають гарячими, зі сметаною, посипавши зеленню, змастивши вершковим маслом. Вони ідеально підходять для будь-якого часу доби, це може бути ситний сніданок, обід або щільний вечеря.
Рецепт вареників з м’ясом зобов’язує до уважного підходу в приготуванні тіста, від нього залежить зовнішній вигляд страви і те, наскільки міцно триматиметься начинка всередині. Завжди можна купити заморожений продукт в магазині, але ж ніколи смак домашнього тесту і соковитою начинки не зрівняється з фабричним.
Класичний рецепт з яловичиною
У класичному виконанні начинку для вареників готують з яловичини. Тісто на вареники з м’ясом виходить пружним і еластичним. Залучайте до кулінарної творчості всю сім’ю, разом буде веселіше і швидше ліпити. Поки один готує начинку, інший може вирізати кружечки, а третій вже ліпити самі вироби.
Вам знадобиться:
- яловичина відварна — один кілограм;
- рослинне масло — 100 мл;
- масло для тіста — 4 столові ложки;
- часник — одна головка;
- ріпчаста цибуля — 0,5 кг;
- спеції та зелень — за смаком;
- борошно — один кілограм;
- дуже тепла вода — 350 мл;
- сіль для тіста — чайна ложка з гіркою;
- цукор — чайна ложка;
- яйця — дві штуки.
Приготування
- Подрібніть яловичину.
- Обсмажте цибулю, приправити, порубаєте зелень і змішати з м’ясом.
- Змішайте воду, яйця, цукор, сіль.
- Поступово додавайте в яєчну масу борошно.
- Вимішуйте тісто, в самому кінці влийте рослинне масло.
- Залиште тісто на пару хвилин, накривши рушником.
- Частину тіста розкачайте і вирізуйте гуртки, використовуючи склянку.
- Викладіть трохи начинки на кожен шматочок, загорніть вареники.
- Частина вареників приберіть в морозилку, інші варіть в глибокій каструлі, повної киплячої води.
- Через 4 хвилини страва буде готове.
Пам’ятайте, що начинка не повинна бути занадто вологим або розсипчастою, а тісто має легко відставати від рук. Перед тим як подати на стіл вареники, ретельно злийте всю воду, додайте до страви масло і полийте сметаною.