Говорячи про страви з риби, слід відзначити одну рису, що характеризує саме національну кухню: прості селяни рідко смажили рибу. Найчастіше її припускали, відварювали і запікали. Причиною тому – особливості конструкції печі, яку в ті часи використовували для приготування всіх страв.
Багато чого змінилося з тієї пори: печі зараз можна зустріти лише в глибинці, рідко хто дотримується постів, а ось традиція запікати рибу залишилася. Риба запечена в духовці , виходить менш жирною, а тому і більш корисною.
Минтай в духовці з картоплею
Для цієї апетитної і ситної страви підійде будь-яка риба (смачною буде, наприклад, скумбрія з картоплею в духовці), що знайдеться в холодильнику або буде принесена з ринку, проте нам хочеться рекомендувати саме минтай.
При вмілому приготуванні ця риба буде відрізнятися ніжним смаком, а відсутність зайвого жиру в ній зробить блюдо продуктом дієтичного харчування. Для того щоб позбавити минтай від властивого йому специфічного запаху і надати йому пікантний смак, досить трохи потримати його в лимонному соці.
Інгредієнти:
- Минтай – 1,5 кг.
- Картопля – 2 кг
- Майонез – 200 мл
- Сметана – 150 мл
- Лимон – 1 штука.
- Ріпчаста цибуля – 2 головки.
- Одна велика морквина.
- Приправа для риби, мелений перець і сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Рибу чистимо, потрошимо, миємо під струменем проточної води і обробляємо на шматочки. Кладемо їх в глибоку миску, приправляємо спеціями, солимо і заливаємо соком, вичавленим з одного лимона. Замариновану рибу на півгодини відправляємо в холодильник.
- Ретельно чистимо та миємо всі овочі.
- Картоплю нарізаємо тонкими кружальцями, ріпчасту цибулю – кільцями середньої ширини, моркву натираємо на крупній тертці.
- Готуємо заливку для нашого страви, змішавши сметану, майонез і підлив у неї невелику кількість теплої кип’яченої води.
- Викладаємо нарізану картоплю в ємність, призначену для запікання, приправивши її сіллю і перцем.
- Заливаємо картоплю половиною приготовленої нами заливки і викладаємо на неї шар моркви.
- Поверх моркви викладаємо замариновані шматочки риби і кільця ріпчастої цибулі.
- Рівномірно заливаємо нашу страву залишилася заливкою і на 45 хвилин відправляємо його в гарячу духовку.
Таким же способом може бути приготована щука в духовці з картоплею. Щоб вона не була сухуватою, форму із стравою бажано прикрити кришкою. Хвилин за 15 до закінчення готування знімемо кришку, щоб блюдо придбало красиву золотисту скориночку.