Сир – калорійність, корисні властивості і протипоказання

Твердий і м’який сир: користь і шкода, калорійність молочного продукту. Точні відомості про сир, його користь, шкоду і калорійності

Жовтий і білий, твердий і м’який, з цвіллю і зеленню, солоний і ніжно-вершковий – все це сир.

Це один з найулюбленіших продуктів на нашому столі.

Ні для гурмана більшої насолоди, ніж відчувати, як тане на язиці скибочку ніжного, гострого, хвилюючого сирного ласощі.

Сир: склад, калорійність, як застосовують

Готують сир з коров’ячого, овечого, козячого молока. Технології різні, звідси і чудове сирне різноманітність. Сири тверді, м’які, розсольні, сичужні, плавлені здатні не тільки прикрасити раціон, але і позитивно вплинути на здоров’я.

Склад продукту дуже багатий на вітаміни, мінеральні речовини, амінокислоти.

Користь сиру пояснюється його хімічним складом, який включає:

• вітаміни групи В;

• ретонол (вітамін А);

• токоферол (вітамін Е);

• нікотинову кислоту (вітамін РР);

• аскорбінову кислоту (вітамін С);

• корисні амінокислоти, які організм самостійно не виробляє: метіонін, лізин, триптофан;

• кальцій;

• калій;

• фосфор;

• магній;

• залізо;

• цинк.

Сир дуже добре засвоюється організмом, в тому числі дитячим. Саме тому продукт обов’язково слід включати в раціон дітей і дорослих, адже корисні властивості сиру досить високі. Скажімо, лише сто грамів сиру містить добову порцію кальцію. Інша справа, що є сир такими порціями, та ще й щодня, не рекомендується.

У молочному делікатес багато жиру (до тридцяти відсотків). Калорійність сиру може змінюватись досить значно, що залежить від сорту і ступеня жирності. Маложирні сорти типу адигейського сиру в ста грамах містять 240 кілокалорій, жирні (гауда, голландський, маасдам, російський) – 350-360 кілокалорій. У добу допустимо вживати не більше 50 грамів високожирних сиру. Низькокалорійні сири можна їсти у трохи більших кількостях, грамів по сімдесят.

Харчова цінність сиру вище, ніж аналогічний показник деяких сортів м’яса. Саме тому сир може надовго наситити. При цьому важливо знати, з чим і як вживати продукт. Звичні ранкові канапки – це добре, але нудно. А ось сирна тарілка, зібрана із різних сортів і подана з прозорим рідким медом, малиновим варенням може подарувати вишукане насолоду.

Відмінно поєднується сир з фруктами і овочами. Канапе з сирних кубиків і виноградини або скибочки груші може стати чудовою ідеєю для святкового столу. Хороший сир до червоного або білого вина. Маложирні сорти традиційно додаються в легкі овочеві салати кшталт «Грецького».