Ячна каша — калорійність, корисні властивості і протипоказання

Ячна каша: користь і шкода, калорійність. Склад ячної каші, які корисні властивості та можливу шкоду має ячка?

Корисну і смачну ячну кашу отримують з подрібненого ячменю.

Крупа може мати три різні номери виходячи з виду помелу, але сорт у неї завжди один.

З ячменю також роблять перлову крупу шляхом шліфування зерен, тому вважається, що вона менш корисна, ніж її «сестра».

Корисні властивості ячної каші більш виражені, так як в ній збережена клітковина.

Ячна каша: склад, калорійність, як застосовують

Ячмінь вважається одним з найбільш корисних злаків, і крупа, отримана з його зерен, славиться цінними властивостями. За складом вона займає лідируюче місце: у ній містяться вітаміни А, В і Е, а також рідкісний вітамін РР. Є важливі мікроелементи, які сприяють нормальній життєдіяльності людини. Мінерали забезпечують користь ячної каші, вони присутні в її складі у великій кількості.

Близько 6% складу займає клітковина. Вона позитивно впливає на роботу травного тракту, покращуючи метаболізм.

Інше підтвердження того, що ячна каша має користь для здоров’я – висока харчова цінність. У ній міститься рослинний білок, який засвоюється повністю. Цим ячка перевершує пшеницю.

Такий продукт відрізняється вираженою харчовою цінністю:

• Білки – 10 г

• Вуглеводи – 66 г

• Жири – 1,3 г

• Вода – 15 г

• Зола – 1,2 м

• Грубі волокна – 13 р

Калорійність ячної каші більше, ніж у інших видів круп – 324 ккал на сто грамів продукту.

Для порівняння:

— гречка – 310 ккал;

— пшенична каша – 316 ккал;

— рисова каша – 78 ккал;

— пшонка – 90 ккал.

Але хоч калорійність у ячної каші схожа з макаронними виробами, цей продукт часто включають в дієти. Причинаповна її засвоюваність, за рахунок чого організм отримує енергію, а не зайву вагу. Найбільше відома дієта з шести каш. Разом з пшоняної, пшеничної, вівсяної, рисової і перловою крупою вживають ячку. Триває така дієта протягом семи днів.

Ячна каша славиться корисними властивостями в боротьбі з сечокам’яною хворобою. Крупу застосовують для приготування лікувальних відварів.

У кулінарії на основі ячної крупи існує багато оригінальних рецептів. Популярністю користується каша з ячменю, запечена з горіхами, цукром і яйцями. Якщо не лякає калорійність ячної каші, можна присмачити таке блюдо варенням або медом.

Також цікаве:  Насіння соняшника - калорійність, корисні властивості і протипоказання

Ячна каша: у чому користь для організму?

Благотворний вплив відбувається за рахунок великої кількості мінералів, вітамінів і цінних мікроелементів.

Користь ячної каші забезпечують вітаміни:

• Нормалізує роботу нервової системи, живить клітини мозку, захищає епідерміс, стабілізують сон і стимулюють апетит.

• Е – активізує багато біохімічні процеси;

• А – зміцнює зір, покращує стан шкіри;

• РР налагоджує циркуляцію крові і попереджає шкірні захворювання.

• D – сприяє засвоєнню кальцію.

Корисні речовини, що містяться в крупі, благотворно діють на організм:

1) У ячної каші є антибактеріальні корисні властивості. Відповідає за них мікроелемент гордецін. Він активно бореться з грибковими інфекціями. Можна домогтися істотного терапевтичного ефекту, якщо регулярно вживати настій з ячної крупи.

2) Доведено, що, коли в живильний раціон входить ячна каша, користь від неї стає помітною навіть на обличчі. Рослинний білок, багатий амінокислотами, які відповідають за регенерацію клітин. Вони забезпечують омолоджуючий і противірусний ефект.

3) Ячна каша сприяє поліпшенню росту волосся, стану шкірного покрову і нігтів.

4) Клітковина покращує перистальтику, нормалізує стілець. Мікроелемент прискорює метаболізм, допомагає позбутися від запорів. Багато дієтологів рекомендують вживати ячну кашу, корисні властивості якої полягають в поліпшенні обміну речовин.

Користь від ячмінної каші:

— запобігання алергічних реакцій;

— сечогінну та протизапальну дію;

— хороші смакові якості;

— поживність (без підвищення рівня цукру);

— загальнозміцнюючу дію;

— піднімає настрій, розслаблює, знімає дратівливість;

— налагоджує роботу ендокринних органів і сечостатевої системи;

— уповільнює старіння;

— зміцнює зір;

— позитивно впливає на серце і судини.

Ячна каша несе велику користь для здоров’я в період після операції на шлунку або кишечнику. Супи та інші рідкі страви з неї рекомендують в якості дієтичного харчування. Ячка є слизової крупою, відрізняється обволікаючим дією. Протизапальні властивості допомагають хворому швидше відновитися після хвороби.

Ячмінь містить багато мінералів, необхідних для літніх людей. Корисні мікроелементи відповідають за мозкову активність і обмінні процеси в організмі. Злак добре чистить кров, тому з його допомогою можна вилікуватися від алергії.

Каша очищає організм, знижує кількість холестерину, не дає накопичуватися жирів. Процес схуднення на основі цієї страви є оптимальним по комфорту для фізичного та емоційного стану людини. Тому каша з дроблених зерен ячменю обов’язково повинна бути присутньою в живильному раціоні.

Також цікаве:  Золоте молоко - користь і шкода

Ячна каша: у чому шкода для здоров’я?

У ячної каші шкоди і протипоказань практично немає. Червоне світло тільки для целіакії – захворювання, при якому організм людини до кінця не розщеплює білок клейковини (глютену). Ячмінь не бажано вживати в їжу, якщо відзначається індивідуальна непереносимість. При важких формах шлункових і кишкових захворювань її можна їсти тільки з дозволу лікаря або гастроентеролога.

Шкода від ячної каші може бути тільки в тих випадках, коли її неправильно готують. Приготування на молоці може закінчитися збільшенням маси тіла. Безконтрольне вживання ячмінної крупи теж призводить до зайвих кілограмів.

Продукт багатий крохмалем, який у малих дозах корисний для організму. Крохмаль і вуглеводи забезпечують поживність та енергетичну цінність ячмінної каші. Розщеплюючись, крохмаль перетворюється в глюкозу. Він всмоктується в кров і дає людині силу і бадьорість.

Зловживання таким блюдом загрожує зайвою вагою з-за збільшення кількості глюкози. Щоб не отримати від ячної каші шкода, її не слід їсти частіше трьох разів на тиждень.

Важливо знати, як правильно готувати страву в дієтичних цілях. Крупу не варять, а засипають у харчовий термос, заливають окропом і настоюють деякий час. Для звичайного меню можна готувати по-різному ячну кашу, шкоди від цього буде мінімальною, якщо її їсти невеликими порціями.

Ячна каша для дітей: корисно чи шкідливо

Ячмінь необхідний дитині, він покращує роботу мозку і сприяє правильному розвитку організму. Користі у ячної каші більше, ніж у перлової. Вона діє щадним чином, володіє обволікаючим ефектом.

Страви з ячної крупи призначають при порушеннях шлунково-кишкового тракту, вони незамінні при розладах травної системи. Тому для дитячого харчування добре підходять, але вводити їх у раціон краще всього після півтора років. Немовлятам таку кашу не рекомендують через вміст глютену. Але якщо у дитини недобір у вазі, нерідко лікарі призначають страви з ячної крупи в більш ранньому віці.

Користь для організму від ячної каші незаперечна: вона багата фосфором, який сприяє засвоєнню кальцію. Останній мінерал відповідає за формування кісткової системи дитини. Вітамін D запобігає розвитку рахіту.

Також цікаве:  Солодка - корисні властивості і протипоказання

Ячну кашу радять давати дітям, які страждають частими запорами. Вона стимулює кишкову діяльність і швидко стабілізує стілець. Клітковина сприяє усуненню застійних процесів в кишечнику, виводить токсини і шлаки.

Кашу з ячменю потрібно їсти дітям з поганим зором і слабкою активністю зростання.

Така каша цінна вираженою протизапальною дією. Її варто регулярно включати в меню, якщо дитина проходить адаптаційний період в садочку. Завдяки обволікаючим властивостями, ячмінна крупа м’яко впливає на травну систему дитини. Також вона має сечогінну і спазмолітичну дію.

Приготування:

1) Для дитячого харчування ячную кашу потрібно варити близько 40 хвилин.

2) Попередньо крупу слід промити кілька разів, поки вода не стане прозорою.

3) Промиту крупу заливають водою – один до двох. Потрібно брати каструлю з запасом місця, так як в процесі варіння обсяг каші збільшується в кілька разів.

4) У страву слід додати невелику кількість солі і вершкового або рослинного масла.

5) Помішуючи готують кашу до повного випаровування води. Потім знімають з вогню і ще трохи запарюють.

Користі для організму від ячної каші буде більше, якщо її приготувати на молоці. Також педіатри рекомендують змішувати з овочами або фруктами. Давати дитині ячмінну кашу потрібно не частіше двох-трьох разів у тиждень.

Ще одна перевага каші з подрібненого ячменю – її смакові особливості. Вона відрізняється апетитним ароматом і приємним, трохи терпким смаком.

Ячна каша вважається бюджетним продуктом, але від ціни не залежать її поживні і корисні властивості. З ячної крупи готувалося більшість селянських страв, і навіть сам Петро I любив ласувати ячної кашею.

Японський Інститут Здоров’я віддає ячменю першорядне значення, як наиполезнейшему злаку. Почесне місце займає рослина і в Біблійних Писаннях. Там воно згадується більше двадцяти разів і вважається плодом Землі Обітованої.

У сучасному світі ячну кашу вибирають більше в економних цілях. Багатьох бентежить наявність у ній глютену. Однак включати її в свій раціон потрібно обов’язково.

Загрузка...