Яєчня зі шпинатом — смачні рецепти

Що може бути краще омлету на сніданок? Легке ситне блюдо подарує заряд енергії і наситить мікроелементами. Який рецепт яєчні зі шпинатом вибрати на кожен день, для дієтичного та дитячого меню? Як приготувати страву на сковороді в духовці або мультиварці?

Шпинат в кулінарії

Шпинат — трав’яниста рослина або листовий овоч, який прийшов до нас із Древньої Персії. В Європі використовувати рослину в їжу почали в Середні століття, а в Росії вона з’явилась лише два століття тому. В арабських країнах шпинат цінується особливо. Його використовують у кулінарії у свіжому і сухому вигляді.

Рослина багата на вітаміни С, А, Е, D2, К, групи В і Р, містить йод, залізо і марганець, що сприяють гальмуванню розвитку злоякісних пухлин, відновлення пам’яті і поліпшенню роботи серцево-судинної системи. Наявність клітковини сприяє роботі кишечника і очищенню організму від шлаків. Омлет або яєчня зі шпинатом на сніданок посилять мозкову активність і працездатність збільшать.

Протипоказання до вживання шпинату — жовчнокам’яна хвороба, подагра, індивідуальна непереносимість.

Як вибрати

У продажу присутній свіжий і заморожений шпинат. При виборі зверніть увагу на наступні особливості:

  • колір. Листя повинні бути насиченого зеленого кольору без темних плям;
  • свіжість. Мляві не хрусткі на дотик листочки говорять про те, що рослина давно було зірвано, і вживати його в їжу не слід;
  • наявність коренів. Гілочки з корінням довше зберігають свіжість і поживні властивості.

Зберігати свіже рослина тривалий час не рекомендується. Використовувати круглий рік дозволить заморожування. Перед заморожуванням термічній обробці овоч не піддають.

Особливості приготування

Зелений шпинатний омлет приготувати дуже просто — достатньо дотримувати основні правила.

  • Відваріть. Першу воду зливають і варять до готовності у другій. Міститься в овоче оксалінову кислоту допоможе нейтралізувати молоко. Додайте його у воду при варінні.
  • Використовуйте листя. В їжу використовують тільки листя рослини.
  • Вживайте відразу. При тривалому зберіганні у стравах зі шпинатом утворюються азотисті солі, шкідливі для організму.
Також цікаве:  Як приготувати омлет без молока: секрети і 5 рецептів

У кулінарії рослину використовують також для фарбування тесту. Поряд з буряковим і морквяним соком, сік шпинату — натуральний барвник, який застосовується для фарбування макаронних виробів і тесту для випічки.

Класичний рецепт

Найпростіший рецепт приготування — на сковороді. Низькокалорійний, він хороший для дієтичного харчування. Ви можете приготувати омлет з замороженим шпинатом або використовувати свіжий.

Вам знадобляться:

  • курячі яйця — 3 штуки;
  • листя шпинату — 50 г;
  • молоко — 2 столові ложки;
  • спеції.

Приготування

  • Відваріть овоч в окропі 3-4 хвилини. Наріжте невеликими шматочками.
  • Збийте яйця з додаванням молока і спецій.
  • Потушкуйте листя на олії 2-3 хвилини.
  • Залийте листя яєчно-молочною сумішшю. Накрийте кришкою. Смажте, поки не утвориться скоринка.
  • Переверніть корж, накрийте сковороду кришкою і залиште на 5 хвилин до готовності, вимкнувши вогонь.
  • Подавайте блюдо, розрізаємо на порційні шматки. Приємного апетиту!

Оригінальні рецепти

Омлет з сиром

Омлет зі шпинатом і сиром — ситне, багате вітамінами блюдо, підійде на сніданок і в якості легкого перекусу.

Вам знадобляться:

  • яйця курячі — 4 штуки;
  • молоко — 4 столові ложки;
  • листя шпинату — 50 г;
  • бринза — 70 г;
  • вершкове масло — 2 чайні ложки;
  • горіх мускатний, спеції.

Приготування

  • Відваріть в окропі листя, поки вони не стануть м’якими, дрібно наріжте.
  • Спіньте яйця. Додайте спеції, молоко. Добре перемішайте.
  • Бринзу натріть великої стружкою.
  • Обсмажте шпинат на олії.
  • Залийте яєчної масою, посипте тертою бринзою.
  • Готуйте під кришкою 5-7 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Подавайте зі сметаною або домашнім майонезом.

Якщо ви не любите бринзу, можете замінити її будь-яким сиром з щільною структурою і пряним смаком.

Зелений омлет в духовці з сиром і цибулею

Омлет зі шпинатом в духовці пропікається рівномірно, зберігаючи пишну форму. Запечений шпинат збереже поживні властивості і вітаміни. Готується страва довше, ніж на сковороді — 30-35 хвилин.

Також цікаве:  Омлет як у дитячому садку в духовці: пишний і високий

Вам знадобляться:

  • курячі яйця — 6 штук;
  • шпинат — 50 г;
  • молоко — 2/3 склянки;
  • цибуля — 1 штука;
  • сир — 100 г;
  • спеції.

Приготування

  • Розділити жовтки і білки.
  • Спіньте білки виделкою, додайте жовтки, спеції і молоко. Добре перемішайте.
  • Наріжте цибулю. Обсмажте на маслі до легкого золотистого відтінку.
  • Шпинат наріжте. Обсмажте з цибулею.
  • Натріть сир на крупній тертці.
  • Викладіть листя з цибулею на дно змащеної форми для запікання.
  • Залийте яєчної масою. Посипте тертим сиром. Запікайте в духовці півгодини при 1800.

Готовий омлет виймайте з форми не відразу, дайте йому трохи охолонути. Подавайте, розрізаємо на порційні шматки з овочевим салатом на оливковій олії.

Дитячий омлет

Шпинат корисний дітям. Його можна включати в меню дітей старше п’яти років. Завдяки високій поживності та багатого вітамінному складу страва стане гарним варіантом харчування для «малоежек». Приготуйте омлет за нашим рецептом з замороженим або свіжим шпинатом.

Вам знадобляться:

  • курячі яйця — 2 штуки;
  • шпинат — 50 г;
  • молоко — 2 столові ложки;
  • масло вершкове — чайна ложка;
  • сіль.

Приготування

  • Промийте гілочки шпинату, зріжте стебла.
  • Наріжте листя невеликими квадратами.
  • Розігрійте сковороду з олією. Потушкуйте листя 6-8 хвилин.
  • Спіньте яйця з сіллю, додайте молоко.
  • Залийте листя яєчної сумішшю. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 15 хвилин.

В мультиварці з шинкою

Омлет зі шпинатом в мультиварці — стане гарним доповненням раціону для тих, хто дотримується дієти.

Вам знадобляться:

  • курячі яйця — 2 штуки;
  • молоко 2,5% жирності — півсклянки;
  • шпинат — 40 г;
  • шинка — 70 г;
  • вершкове масло — 2 чайні ложки;
  • базилік сушений;
  • сіль.

Приготування

  • Спіньте яйця. Додайте молоко, сіль, добре перемішайте.
  • Наріжте невеликими кубиками шинку. Порубаєте шпинат.
  • Викладіть в змащену чашу шинку і листя. Залийте яєчно-молочної масою. Посипте сушеним базиліком.
  • Випікайте 15 хвилин, використовуючи функцію «Випічка».
Також цікаве:  Яєчна запіканка як у дитячому садку: рецепти в духовці і мультиварці

Не відкривайте кришку відразу, дайте страві охолонути, не включаючи функцію «Підігрів». Готовий омлет подавайте зі сметаною і зеленню.

Омлет підходить для харчування спортсменів в період інтенсивних тренувань. Багатий вітамінний і мікроелементний склад шпинату в поєднанні з різними начинками подарує відчуття насичення на кілька годин. Можна приготувати омлет з замороженим шпинатом або свіжим.

Яєчня з помідорами та шпинатом

Що приготувати на сніданок чоловікові? Підійде класична яєчня з помідорами, ковбасою і шпинатом.

Вам знадобляться:

  • курячі яйця — 4 штуки;
  • ковбаса — 70 г;
  • сир — 50 г;
  • шпинат — 50 г;
  • помідор — 1 штука;
  • масло вершкове — 2 чайні ложки;
  • цибуля-перо;
  • спеції.

Приготування

  • Наріжте кубиками ковбасу, а помідори — пластинками.
  • Натріть сир. Наріжте овочі.
  • Викладіть масло на прогріту сковороду. Припустіть овочі на олії.
  • Додайте шинку. Розбийте зверху яйця, посоліть.
  • Посипте поверхню сирної стружкою. Смажте до готовності на середньому вогні.
  • Подавайте, посипавши порізаною цибулею.

Яєчня добре поєднується з підсмаженими житніми тостами і легким салатом з овочів.

Приготувати вітамінний омлет по класичному рецепту просто. За основу можна взяти будь-який рецепт омлету зі шпинатом і урізноманітнити його за своїм смаком. Створюйте свої варіанти страви для повсякденного і святкового столу!

Загрузка...