Заготовки на зиму без оцту

Відкривати в холодні зимові вечори баночки з заготовками дуже приємно. Кухня відразу наповнюється ароматами літа, можна додавати в страви дуже смачні овочі.

Крім того, засолювання дозволяє зберегти овочі практично в первозданному вигляді: вони мають не тільки яскравий насичений смак, дивовижний аромат, але і практично всі первинні цінні речовини.

Відмінно, коли роблять заготовки без оцту. Тоді вміст банки дарує організму тільки користь, не погано впливає на ШКТ.

Навіть чутливі люди зуміють насолодитися такими заготовками, оскільки різкуватий пекучий оцет в них відсутній.

Як же робити заготовки без оцту? Запам’ятайте кілька рецептів, прості секрети засолювання та маринування. Вас будуть радувати прекрасні овочі круглий рік.

Смачні заготовки на зиму без оцту

Ви зможете робити різні смачні заготовки на зиму без оцту, якщо запам’ятайте кілька рецептів, зверніть увагу на корисні поради. Дійсно, консервувати без додання оцту набагато приємніше, крім того, ви краще зберегти натуральний смак і аромат овочів.

Однак про безпеку забувати не можна, тому вам знадобиться ретельно стежити за чистотою банок і якістю використовуваних продуктів.

Як стерилізувати банки — відео, 5 способів:

Без оцту ви можете закатати помідори, баклажани і перець, буряк і капусту, аджику і огірки, приготувати мариновані гриби і кабачкову ікру. Обмежень практично немає!

Любителі консервують навіть моркву, горошок і качани кукурудзи. Вибирайте варіант за душі і приступайте до приготування.

Загрузка...

Лечо на зиму без оцту

Багато людей із задоволенням їдять саме лечо. Давно відоме всім блюдо приваблює відносною простотою приготування, букетом смакових відтінків і ароматів, багатством вітамінами і мінеральними речовинами.

Комусь більше до душі більш гострі заготовки, тому господині закочують банки з оцтом, рясно засипають все чорним перцем і прянощами. Любителі здорового способу життя, які взагалі не хочуть ставити організм під удар, воліють робити ніжне лечо.

Варто запам’ятати рецепт лечо без оцту, якщо ви вирішили зробити заготовку пряної, але абсолютно безпечною. Коли ви закатаете банки без оцту, надалі таке дієтичне лечо можна буде давати навіть малюкам.

Алгоритм приготування досить простий.

Візьміть:

  • помідори (5 кг),
  • болгарські перці (3 кг) різних кольорів,
  • прянощі і трави.
  • Вам також знадобляться гвоздика, чорний перець горошком, можна доповнити все декількома зубками часнику.
  • бажано використовувати оливкову олію,
  • знадобиться лимонна кислота.

Як готувати лечо без оцту:

  • Помідори треба очистити від шкірки. Відмінно, якщо ви позбавите від неї і перці. Для цього помідори досить обшпарити окропом, а потім покласти в каструлю з холодною водою. Шкірка моментально зніметься. З перцями працювати трохи складніше. Їх знадобиться трохи підварити, на це піде 4-5 хвилин. Потім злийте воду, а самі перці відкиньте на друшляк, після чого відправте їх у каструлю з крижаною водою. Шкірка легко зніметься!
  • Тепер настав час готувати помідори і перці до засолюванні. Необхідно прибрати з помідорів серединки, витягнути з перців насіння і зелені плодоніжки. Чудово, якщо у вашому лечо не буде насіння. Використовуйте тільки м’якоть томатів, щоб лечо мало ідеальний смак, вас не турбували насіння.
  • Перці і помідори потрібно порізати досить великими шматками. Оптимальний варіант – різати великими кубиками томати, а перці розрізати уздовж довгими широкими смужками.
  • Перці і помідори відваріть протягом 10-ти хвилин. Сіль (2-3 ст. ложки) і цукор (1,5 склянки) додайте за смаком. Бажано влити ложку оливкової олії. Додайте лимонну кислоту. На два літри лечо знадобиться чайна ложка кислоти.
  • Підготуйте банки. Їх потрібно ретельно стерилізувати, можна обробити в каструлі з окропом.
  • На дно банок укладайте ваші прянощі, трави, можете туди ж відправити зубчики часнику, гвоздику і перець горошком. Деякі господині використовують також нарізану кільцями цибулю. Він надає лечо пікантність.
  • Лечо розливайте по банкам і закочуйте.


Запам’ятайте один нюанс: слід заливати банки до самих країв, щоб там практично не залишалося повітря.

Ваше лечо без оцту готово!

Лечо без оцту і масла

Вирішили зробити заготовки на зиму без оцту? Ви можете прямо зараз запам’ятати відмінний рецепт лечо, в якому не буде оцту, олії. Взагалі, дана заготівля є дієтичною.

Можна повністю відмовитися від прянощів, але при цьому ваше лечо буде відразу підкорювати тонким смаком і насиченим ароматом! Є кілька секретів.

  • У першу чергу подбайте про вибір гарних овочів. Кожен перець повинен бути красивим, дозрілим, не мати на шкірці ушкоджень, вм’ятин, подряпин. Плодоніжки повинні бути міцними і виділяти специфічний аромат болгарських перців і трави. Помідори теж треба вибирати стиглі, насичених кольорів, без пошкоджень.
  • Неодмінно позбавте ваші перці і помідори від шкірки. Помідори для цього шпаривают, а перці відварюють протягом 5-ти хвилин. Потім їх потрібно відразу охолоджувати у воді.

Як приготувати лечо без оцту і олії:

  • Ретельно очистіть помідори (3 кг) та перці (1 кг) від насіння, плодоніжок, насіннєвих коробок.
  • Візьміть половину ваших томатів, кілька перців. Поріжте їх досить дрібно. Додайте нарізаний невеликими кубиками білий і фіолетовий цибулю. Всі покладіть в сковорідку і гасіть без олії, додавши трохи цукру (3 ст. ложки) і солі (1 ст. ложка).
  • Залишилися овочі наріжте великими шматками. Їх треба відварити протягом 25-ти хвилин.
  • Банки необхідно стерилізувати. На дно покладіть тільки пару листочків чорної смородини, по дві гвоздички.
  • З’єднайте і перемішайте варені і тушковані овочі. Збережіть при цьому весь соус, що утворився при гасінні. Отриману масу розливайте по банкам і закочуйте.

Ваше дієтичне лечо готово! Воно подарує організму тільки корисні речовини. Таке лечо можна їсти навіть малюкам, людям із захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Ніжна маса точно не зашкодить, зате дозволить зміцнити здоров’я, забезпечить вас вітамінами.

Лечо білоруське без оцту

Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати сьогодні білоруське лечо без додавання оцту. Це лечо має особливо яскравий аромат, насичений смак, але при цьому оцет і лимонна кислота в ньому не використовуються.

За бажанням можна додавати масло, але цей інгредієнт теж не є обов’язковим. Звертайте увагу на всі нюанси, щоб ваша заготівля вийшла смачною і корисною.

  • Спочатку приготуйте томати і солодкі перці. Виберіть великі червоні перці (10 штук), великі помідори (3 кг) більш темних відтінків. Для різноманітності можна додати 2-3 жовтих перцю, кілька маленьких жовтих помідорів.
  • Помідори та перці звільнити від шкірки, насіння, плодоніжок.
  • Візьміть кілька помідорів і перців, дрібно наріжте їх. Також виберіть одну велику білу цибулину. Її знадобиться порізати дрібними кубиками.
  • На сковорідку налийте ложку оливкової олії, розігрійте його. Викладайте дрібно нарізані овочі. Додайте відразу цукор (1 склянка) і сіль (1-2 ст. ложки) за смаком. Подрібніть кілька великих зубків часнику і теж відправте їх у сковорідку. Смажте суміш 10 хвилин.
  • Великими шматками поріжте залишилися помідори, перці. Їх потрібно варити 30 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте в каструлю підсмажені овочі, попередньо зливши зайву воду. Уся рідина повинна потім опинитися в банках.
  • Банки треба стерилізувати. На їх дно покладіть листочки смородини, прянощі, французьку гірчицю і гвоздики, перець горошком.
  • Коли ваше лечо буде готовий, його треба розлити по банках. Постарайтеся простежити, щоб банки були заповнені до країв.
  • Можна закочувати ваше білоруське лечо!
Також цікаве:  Баклажани по корейськи на зиму, самі смачні рецепти з фото


Зверніть увагу, що в білоруському лечо неодмінно потрібно використовувати часник. Він додасть страві неповторний аромат.

Варто зазначити, що для любителів більш яскравих смакових відтінків і запахів більше підійде заготівля, в яку додається свіжий часник. Для її приготування потрібно два зубчики часнику порізати пластинами і укласти на дно банки, прямо у прянощі, а вже зверху заливати варену овочеву суміш.

Помідори на зиму без оцту

Помідори користуються величезною популярністю, що не дивно. Заготовки з томатів можна додавати в різні страви, використовувати як самостійну закуску. У вас під рукою завжди будуть ароматні, смачні, практично свіжі помідори, зберегли всі свої корисні властивості.

Консервування помідорів на зиму без оцту — відео:

Консервація помідорів без оцту теж забезпечує їх збереження, якщо ви будете ретельно стерилізувати банки і стежити за чистотою, дотриманням правил гігієни. Запам’ятайте прості поради та рецепти приготування консервованих томатів без оцту.

  • Можна консервувати помідори, використовуючи лимонну кислоту. Зазвичай на два літри потрібно трохи менше однієї чайної ложки кислоти.
  • Деякі господині вважають за краще обходитися взагалі без консервантів, залишаючи помідори в первозданному вигляді. При цьому вкрай важливо добре обробити банки, а томати потрібно солити холодним способом. Ви будете заливати помідори не гарячим, а попередньо охолодженим розсолом. Такі помідори збережуть свіжий смак, будуть досить твердими.
  • В помідори можна додавати маринади, поєднувати їх з виноградом, часточками лимона, шматочками болгарського перцю і цибулі. Оригінальний смак мають томати, які засолили разом з корнішонами, гострими перчиками.
  • Томати можна закочувати у вигляді пасти, різати їх дрібними шматочками, попередньо гасити. Господині із задоволенням готують помідори, які одночасно нагадують лечо і томатну пасту. У них є шматочки, густий соус. Таку суміш вдало доповнює оливкова олія.
  • Відрізняються способи приготування солоних і солодких томатів, можна зупинити свій вибір на маринованих помідорів.
  • Бажано більше уваги приділяти підготовці томатів до засолюванні. Потрібно ретельно вибирати помідори, добре їх чистити від шкірки і насіння.


Зверніть увагу: хвороботворні бактерії найчастіше розвиваються в підгнилих, пошкоджених томатах, так званої «падалице». Не беріть такі помідори!

Кожен томат повинен бути гладким, якісним. Прослідкуйте, щоб на шкірці не було вм’ятин, потемнінь, пошкоджень. Такі помідори помітно смачніше, вони безпечні.

Коли ви дізналися основні нюанси засолювання помідорів без оцту, приходить час запам’ятати прості рецепти, вибрати найбільш сподобалися і приступити до приготування.

Помідори з виноградом без оцту

Ви можете приготувати смачні помідори з виноградом без оцту. Такі консерви мають оригінальний смак, незвичайний аромат, залучають нетривіальним поєднанням смакових відтінків томатів та винограду.

Для приготування вам знадобляться:

  • великий виноград,
  • дрібний виноград без кісточок,
  • невеликі стиглі помідори, можна використовувати маленькі помідори черрі,
  • трохи гвоздики і перцю горошком.


Зверніть увагу: бажано не класти в такі консерви часник, цибулю, занадто багато спецій.

Важливо зберегти ніжний смак і аромат винограду, який буде відмінно підкреслювати привабливість томатів.

Як консервувати помідори з виноградом без оцту:

  • Помідори краще не чистити. Вибирайте тільки цілі томати, досить щільні.
  • Великий виноград потрібно очистити від кісточок. Його ви викладіть на дно банок разом з гвоздикою і перцем, прянощами.
  • Ретельно вимийте банки. Їх треба стерилізувати в духовці або каструлі.
  • Приготуйте розсіл (на 1,5 л води — 2 ст. ложки солі), остудіть його. Можна додати цукор (1,5 ст. ложки) або за вашим смаком.
  • Укладіть помідори і дрібний виноград без кісточок в банки досить щільно, але не докладайте надмірних зусиль.
  • Тепер, коли в банках виявилися прянощі, виноград і томати, пора заливати їх прохолодним розсолом. Відразу закочуйте ваші консерви.

Помідори з виноградом готові!

Консервовані помідори без оцту

Консервування помідорів без оцту вимагає особливо уважного ставлення. Важливо пам’ятати, що томати повинні бути свіжими, цілими, бажано їх помити. Необхідно ретельно стерилізувати банки і стежити за чистотою.

В якості консерванту ви можете використовувати лимонну кислоту, яка відмінно замінить оцет. Якщо банки добре оброблені, консервують помідори і без кислоти. Хороший варіант – робити засолку холодним способом.

Розглянемо простий рецепт консервування томатів без оцту.

  • Виберіть помідори середнього розміру. Вони повинні бути стиглими, гладкими, з непошкодженою шкіркою.
  • Візьміть кілька зубків часнику, цибулину, невелику морквину.
  • Запасіться прянощами, французькою гірчицею, кропом, листям чорної смородини і гвоздикою.
  • Відразу приготуйте міцний розсіл (на 1 л води — 3 ч. ложки солі), додайте в нього лимонну кислоту (0,5 ч. ложки), трохи цукру (10 г).
  • Обробіть банки. Їх не можна витирати після стерилізації!
  • Викладіть на дно банки прянощі. Поріжте кубиками моркву, тонкими кільцями цибулю. Надішліть овочі на дно банки разом з цілими зубчиками часнику.
  • Закладайте в банки помідори.
  • Залишилося тільки залити в банки розсіл і закатати їх.

Ваші помідори вже готові!

Мариновані помідори без оцту

Зараз навіть мариновані помідори готують без оцту. Для цього вам знадобиться багато прянощів, лимонна кислота, перець чорний і червоний. Краще вибрати маленькі томати черрі, щоб вони ще краще просолились і мали максимально насичений смак.

  • Вибирайте тільки дозрілі помідори. Не варто використовувати томати, якщо на них є найменші сліди пошкоджень. Хороший варіант – придбати маленькі помідори різних відтінків. Поєднання жовтих і червоних томатів саме по собі викликає апетит.
  • Обов’язково підберіть букет прянощів за вашим смаком. У нього можуть увійти французька гірчиця, лавровий лист, перець горошком і гвоздика, кріп з насінням. Пам’ятайте, що не можна класти занадто багато лаврового листа, оскільки він може зробити томати гіркими.

Маринад:

  • 2 л води,
  • 2 ст. л. солі,
  • 8 ст. л. цукру,
  • а також – гострі перчики. Їх треба додавати в міру, щоб помідори не стали дуже гострими. На одну дволітрову банку цілком вистачить двох маленьких шматочків перчика.

Можна заливати помідори гарячим розсолом, але тоді варто додати в нього лимонну кислоту. Всі прянощі залиште на дні банки, але один шматочок гострого перцю можна покласти прямо в середину. У процесі засолювання банки потрібно буде кілька разів перевертати.

Мариновані помідори без оцту – відмінний варіант для будь-якого застілля, крім того, вони стануть прекрасним доповненням для різних страв.

Помідори солоні без оцту

Спробуйте приготувати різні види томатів. Великою популярністю завжди користуються солоні помідори без оцту. Вони прості у приготуванні, просаливаются приблизно за 15 днів, залишаються дуже ароматними і сочними.

  • Вам знадобиться перець горошком, трохи гвоздики і хрону, кріп з насінням. Можна додати трохи часнику і цибулі.
  • Розсіл: на 1 л води — 30 г солі, 3 г часнику, 20 г кропу, 3 г хрону (корінь), 2 горошинки перцю.
  • Коли ви будете готувати розсіл, його бажано доповнити лимонною кислотою. Так ваші помідори краще збережуться.

Як готувати помідори солоні без оцту:

  • Викладіть перець, прянощі, порізану кільцями цибулю і зубки часнику на дно стерилізованою банки.
  • Акуратно укладіть помідори, щоб вони були досить щільно притиснуті один до одного, але не м’ялися.
  • Заливайте в банки розсіл.
Також цікаве:  Грибна ікра на зиму - рецепти з фото і відео

Якщо ви бажаєте отримати більш пікантні помідори, варто додати до прянощів два невеликих шматочка гострого перцю.

Помідори без оцту солодкі

Все більше людей із задоволенням готують солодкі помідори. Вони нагадують томатну пасту, лечо, відрізняються ніжним смаком. Безумовно, такі заготовки краще робити без оцту.

Можна зупинитися на стандартному варіанті. Ви просто візьмете помідори і засолите їх звичайним способом, але при цьому додасте більше цукру. Деякі господині взагалі зводять до мінімуму кількість солі, а як консервант використовують лимонну кислоту.

Є і більш оригінальний рецепт.

  • Візьміть добірні помідори, кілька болгарських перців, одну цибулину і моркву.
  • В якості прянощів використовуйте французьку гірчицю, кріп.
  • Один томат, болгарські перці звільнити від шкірки, насіння. Поріжте тонкими кільцями цибулю, моркву наріжте маленькими кубиками. Викладіть всю суміш на дно банки разом з французькою гірчицею і кропом.
  • Зверху викладайте цілі помідори.
  • Розсіл робіть з мінімальною кількістю солі, додайте в нього лимонну кислоту і більше цукру.
  • Заливайте в банки солодку воду. Можна закочувати.

Пам’ятайте, що такі консерви вкрай важливо ретельно закочувати, використовуючи тільки чисті стерилізовані банки.

Солимо огірки на зиму без оцту: кілька секретів

Солимо огірки без оцту? Вирішили спробувати робити консерви без звичної оцтової кислоти? Тоді вам знадобляться корисні поради та рецепти.

  • Безумовно, в першу чергу потрібно звертати увагу на чистоту ваших банок. Їх спочатку необхідно ретельно промити, а потім обробити в духовій шафі або каструлі. Кришки ви будете використовувати нові. Закаточний інструмент теж повинен бути якісним, інакше банку може виявитися негерметично закритої.

Як готувати солоні огірки на зиму без оцту — відеорецепт:

  • Добре вибирайте огірки для ваших заготовок. Вони повинні бути дозрілими, мати насичений колір і характерний запах. Бажано використовувати огірки середнього розміру. Комусь більше до душі маленькі огірки, але важливо точно знати, що це спеціальний сорт, а не просто недозрілі огірки.


Досвідчені господині відзначають, що краще просаливаются огірочки з товстої, але рівною шкіркою. Не варто брати огірки з колючками. Вони можуть дати гіркоту, погано засолиться.

  • Огірки без оцту можна солити холодним способом. Тоді вам навіть не доведеться додавати лимону кислоту. Ви просто візьмете прянощі потрібні, самі огірки, приготуєте і остудіть розсіл.
  • Гарячим способом огірки теж солять без оцту, але все-таки бажано додавати в таких випадках трохи лимонної кислоти. Засолювання огірків без оцту вимагає уважно відносини, оскільки дуже важливо забезпечити їх збереження, безпеку заготовок.
  • Прекрасний смак і аромат будуть мати огірки, якщо ви використовуєте листочки чорної смородини. Додавайте їх у прянощі на дно банки, укладіть зверху. Пам’ятайте, що між листям та кришкою повинна бути вода.


Є відмінний спосіб зробити огірки більш ароматними, рівномірно просолити їх. Такий секрет точно вам стане в нагоді, якщо ви хочете закачати великі огірки.

Просто візьміть вилку і акуратно проткніть кожен огірок. Вони стануть дивно пахучими в розсолі, який буде вільно проникати всередину.

  • Деякі роблять справжні пікантні мариновані огірки без оцту. Для цього досить взяти один гострий перчик, розрізати його на дрібні частини і розкласти по банках. На дволітрову ємність вистачить двох шматочків. Зверніть увагу: огірки протикати не потрібно! Інакше перець може зробити їх надмірно гіркими.
  • Добре відтінятиме смак і аромат солоних огірків лавровий лист. Але з ним потрібно проявляти обережність.


Якщо ви покладете багато лаврового листа, огірки можуть стати гіркими. Невеликий листочок на банку – оптимальний варіант.

  • Дуже оригінальний смак і аромат будуть мати солоні огірки, якщо ви додасте гірчичного насіння, шматочки болгарського перцю і цибулю, цілі зубчики часнику.

Експериментуйте, проявляйте фантазію і створюйте нові рецепти. В заготовках можна поєднувати різні овочі, трави, домагаючись різних ефектів.

Цікава засолювання огірків без оцту

Ви можете засолити огірки звичайним способом, використовувати холодний розсіл, додати у воду для засолювання лимонну кислоту. Поєднуйте різні прянощі, приправи і трави, додайте овочі.

Запам’ятайте ще один цікавий рецепт.

  • Візьміть маленькі огірки. Зріжте кінчики, проткніть кожен огірок вилкою один раз.
  • Виберіть томати черрі, моркву середнього розміру і болгарський перець, кілька великих зубчиків часнику.
  • Моркву наріжте кубиками, перець розріжте на довгі часточки, часник розділіть навпіл.
  • Викладіть на дно банки листя чорної смородини, лавровий листок, французьку гірчицю і перець горошком. Туди ж відправте порізані овочі.
  • Тепер укладіть якомога щільніше огірки.
  • Розсіл використовуйте гарячий, до нього варто додати трохи лимонної кислоти. На три літри вистачить чайної ложки.
  • Коли огірки з овочами залиті до країв банки, можна приступати до закочування.

Оцініть пікантний смак оригінальних огірків! Закачування огірків без оцту – відмінний спосіб консервування.

Баклажани на зиму без оцту

Любите баклажани, хочете завжди мати їх під рукою? Просто загорніть ці смачні овочі в банки без оцту і насолоджуйтеся баклажанами в будь-який час! Їх можна їсти як самостійне блюдо, використовувати як добавки до інших продуктів.

  • Для початку виберіть гарні великі баклажани. Вони повинні бути гладкими, без вм’ятин і потемнінь на шкірці.
  • Візьміть один помідор, болгарський перець, велику цибулину і кілька зубків часнику.
  • В якості прянощів краще використовувати маленький лавровий лист, перець горошком і трохи кропу з насінням.
  • В розсіл варто додати трохи лимонної кислоти. Однієї чайної ложки вистачить на три літри.
  • Підготуйте баклажани, інші овочі. Цибулю потрібно порізати кубиками, перець нарізати кільцями. Часник досить розділити на четвертинки. Баклажани повністю очистіть від серцевин, плодоніжок, шкірки і наріжте товстими кружальцями.
  • Баклажани потрібно обсмажити на оливковій олії. Попередньо зажарте до золотистого кольору цибулю, потім додайте баклажани, всі ваші овочі.
  • Коли овочі добре обсмажаться, можна влити воду і тушкувати їх приблизно 30 хвилин.
  • Змішайте ваші овочі з підготовленим розсолом, зберігши весь отриманий при гасінні соус.
  • Викладіть прянощі на дно банки, а потім заливайте тушковані овочі.
  • Можна закочувати банки.

Якщо ви любите більш пікантний смак, можна покласти один дрібно порізаний зубчик часнику прямо на дно банки. Тоді ваші баклажани будуть гострими, ароматними.

Перець на зиму без оцту

Дуже добре засолити на зиму болгарський перець без оцту. Така заготівля віднімає зовсім мало часу, зате потім ви зможете насолоджуватися ароматними шматочками перцю в будь-який момент. В перці збережуться всі вітаміни, цінні речовини.

Є гарний рецепт консервування перців.

  • Виберіть кілька великих різнокольорових перців. Добре, якщо ви будете використовувати червоний перець, оскільки саме він має найбільш насичений смак і аромат.
  • Звільніть перці від шкірки. Спочатку відваріть їх протягом п’яти хвилин, а потім потримайте в крижаній воді. Шкірка вмить відійде.
  • Відокремте від перців плодоніжки, вийміть насіннєві коробочки і все насіння.
  • Візьміть одну невелику морквину, цибулину і гострий перчик.
  • Від перчика вам знадобляться тільки два маленьких шматочки. Моркву наріжте товстими кільцями, цибулю розділіть на вузькі часточки.
  • Перці нарізати довгими широкими смужками.
  • Зробіть розсіл. Для цього вам знадобляться сіль, цукор і лимонна кислота.
  • Беріть стерилізовану банку і викладайте на дно французьку гірчицю, дві гвоздики і три горошинки перцю. Туди ж треба відправити цибулю, моркву і два шматочки гострого перчика.
  • Тепер покладіть в банку вашу суміш болгарських перців і залийте все гарячим розсолом.
  • Банку залишилося тільки закатати.
Також цікаве:  Вишневий компот на зиму - 5 рецептів без стерилізації

Пам’ятайте, що вам важливо зберегти тонкий смак перців. Овочі його тільки підкреслять, потрібно не перекласти гострий перчик.

Аджика на зиму без оцту: рецепт

Вам точно завжди згодиться аджика без оцту. Її можна відмінно приготувати вдома, але для цього обов’язково потрібно використовувати лимонну кислоту. Тоді ваша аджика буде добре зберігатися.

  • Спочатку приготуйте овочі і трави. Найкраще зробити аджику з томатів, часнику і болгарського перцю, гострого перчика.
  • Аджика буде мати дивно насичений смак, якщо ви додасте до неї чебрець, кінзу й кріп, базилік, листя чорної смородини і трохи лаврового листа.
  • Підберіть прянощі, спеції. Вам знадобиться чорний мелений перець, червоний перець.
  • Обов’язково використовуйте не тільки часник шматочками, але і роздавлений часник, оскільки саме він додасть аджике неповторний аромат.
  • Ви можете додати аджику сливи і яблука, хрін або баклажани. Будь-які овочі тільки прикрасять її.
  • Овочі можна просто подрібнити і відправити в банку, але багато господинь віддають їх попередньо тушкувати, смажити.
  • Спеції, трави і прянощі потрібно не просто викладати на дно банки, а неодмінно змішувати з загальною масою овочів.
  • Не забудьте додати у вашу аджику лимонну кислоту, сіль і цукор за смаком.

Відмінний варіант – готувати аджику за різними рецептами, використовуючи овочі і трави за бажанням. Тоді у вас буде ціла колекція прекрасних добавок до страв з різноманітними смаковими відтінками.

Буряки з капустою на зиму без оцту

Буряк і капусту консервують далеко не всі, але справжні гурмани давно оцінили чудовий смак таких заготовок. Можна використовувати різні рецепти, тут же наведемо один найбільш цікавий.

  • Спочатку ретельно виберіть буряк. Вона повинна бути середнього розміру, мати насичений колір. Краще взяти три-чотири невеликі буряків.
  • Візьміть качан капусти, три невеликі морквини.
  • Моркву потрібно натерти на тертці, не відварюючи.
  • Капусту ріжте тонкою соломкою. Її треба рубати ретельно, щоб не залишилося занадто великих, товстих шматків. Потім посипте капусту крупною сіллю і відіжміть. Повинен з’явитися сік, нехай капуста хрумтить.
  • Буряк відваріть до напівготовності і теж натріть на тертці.
  • Беріть лавровий лист, гвоздику, перець горошком. Все це викладіть на дно банки, додайте туди кілька дуже маленьких зубчиків часнику. Ідеально, якщо використовується молодий часник.
  • Змішайте моркву, капусту і буряк, додайте за смаком цукор і сіль.
  • Зробіть розсіл з невеликою кількістю солі і лимонної кислоти.
  • Наповніть банку овочевий сумішшю, залийте розсолом.
  • Тепер можна закочувати вашу буряк.

Зверніть увагу: ви можете приготувати таку ж буряк, але не додавати в неї капусту і моркву, однак смак не буде таким насиченим, багатим.

Борщ на зиму без оцту

Ви не дуже любите готувати, але з задоволенням їсте борщ? Мрієте завжди мати під рукою напівфабрикати? Тепер ви зможете зварити чудовий борщ моментально, взявши банку з консервованими овочами і додавши в звичайну каструлю тушковану яловичину! Головне, запастися готовими овочами в банках.

Є гарний рецепт консервованого борщу без оцту. Безумовно, саме м’ясо в банки додавати не потрібно, а ось овочева основа буде там присутній у повному обсязі.

  • Спочатку виберіть якісні овочі. Вам знадобляться: моркву, буряк, білокачанна капуста, часник, помідори, цибуля, болгарський перець.
  • Візьміть зелень і спеції. Обов’язково запасіться перцем горошком, лавровим листком та кропом з насінням.

Як приготувати борщ на зиму:

  • Помідори і болгарський перець поріжте кубиками, попередньо звільнивши від шкірки і насіння, плодоніжок.
  • Капусту дрібно нарубаєте, пересипте крупною сіллю і добре відіжміть.
  • Цибулю наріжте великими кубиками, часник розріжте на половинки.
  • Морква і буряк відварити до напівготовності. Моркву поріжте кружечками, буряк натріть на крупній тертці.
  • Цибулю обсмажте до золотистого кольору.
  • Змішайте всі ваші овочі, додайте сіль і перець за смаком.
  • На дно банки покладіть прянощі, зелень, свіжий часник і кріп, лавровий лист.
  • Закладайте в банку овочі, а потім заливайте розсолом. У нього потрібно додати лимонну кислоту.
  • Банки залишається лише закатати.

Зверніть увагу: це рецепт для консервування борщу, в якому овочі будуть доведені до напівготовності. У такому разі овочі ідеально зберігають аромат і смак. Ви можете спочатку згасити всі овочі, а тільки після цього влаштовувати їх у банки.

Мариновані гриби без оцту

Чудовим смаком і ароматом порадують мариновані без оцту гриби. Вони збережуть всі корисні речовини, що будуть здаватися практично свіжими.

Маринувати можна печериці, опеньки, білі гриби, будь-які інші види. Важливо використовувати саме ті гриби, які вам більше подобаються.

  • Для початку виберіть гриби. Вони повинні бути свіжими, гладкими, без пошкоджень.
  • Помийте гриби, обріжте корінці і нижні частини ніжок, добре почистіть капелюшки та ніжки.
  • Замочіть гриби в слабосоленої воді на півгодини.
  • Відварюйте гриби 25 хвилин, потім злийте воду і варіть ще півтори години.
  • Візьміть прянощі, трохи кропу і базиліку, кілька горошин перцю. У маринад додайте цукор і сіль за смаком, лимонну кислоту.
  • Відварені гриби розріжте на невеликі шматочки.
  • На дно банки покладіть прянощі, зелень.
  • Засипте в банку гриби, влити розсіл.
  • Гриби готові до закочування.

Пам’ятайте, що маленькі гриби краще взагалі не різати. Тоді вони будуть дуже ароматними і сочними.

Кабачкова ікра без оцту

Кабачкову ікру можна купувати в готовому вигляді, але справжні гурмани віддають перевагу робити її самостійно. Ви зумієте підібрати ідеальний смаковий букет, зробити ікру саме такий, який захочете.

Відмінний варіант – закочувати ікру без оцту, щоб овочі залишилися ароматними, зберегли природні відтінки смаку. Коли ви будете консервувати кабачкову ікру, бажано використовувати лимонну кислоту. На два літри ікри вистачить однієї чайної ложечки кислоти.

  • Візьміть добірні томати і морква, кабачки і баклажани, цибулю, часник, болгарський перець.
  • Томати і перець звільнити від шкірки, вийміть насіння.
  • Почистіть кабачки і баклажани, виріжте з них серединки.
  • Моркву потрібно натерти, часник дрібно нарізати.
  • Цибулю поріжте невеликими кубиками, томати і перець, кабачки і баклажани наріжте великими шматками.
  • Цибулю і моркву обсмажте на сковороді в оливковій олії. Додайте туди кріп і базилік.
  • Змішайте всі овочі і тушкуйте їх у сковороді до повної готовності.
  • Додайте розсіл з лимонною кислотою в овочі.
  • Закладайте кабачкову ікру в банки і закочуйте їх.


Зверніть увагу: ви можете приготувати кабачкову ікру, в якій головну роль грав один з інгредієнтів.

Наприклад, хтось кладе більше баклажанів, а комусь до душі ікра, в якій багато томатів.

Все залежить від вашого смаку. Хороша ідея – консервувати різні варіанти ікри.

Робіть консерви без оцту різних видів! У вас на столі завжди будуть чудові овочі, корисні, смачні і ароматні. Вони дозволять зміцнити здоров’я і прикрасять будь-яку страву, подарують організму вітаміни і цінні речовини.