Сир. Білосніжний, корисний, розсипчастий. З нього виходить смачна, ніжна і соковита начинка яку обіймає ароматна повітряна м’якоть дріжджового тіста. Все це булочки з начинкою з нього. Вони подарують вам солодке насолоду, яке просто тане на губах. У вас станеться одне з найсмачніших чаювань.
Як їх готують? Дуже легко і просто. Розповім вам декілька покрокових рецептів. Їх буде аж 5. Смачних, різних і зовсім не складні. А в цьому вам допомагатиме духовка. Ми вже знайомі з її чарами, пекли булочки з маком, синнабоны і просто дріжджову здобу.
У вашій печі народиться випічка з цедрою і горіхами, а ще запашні булочки. До всього іншого, спечемо здобу з солоденьким родзинками і випічку з хрусткого листкового тіста, якусь ще й поллємо сметаною. А солодка і ніжна сирна начинка буде прикрашати собою борошняне страва, даруючи вам задоволення від своєї смаколики.
Звільніть руки і час для приємних кулінарних клопоту. Та готуйте свої животики до дивовижного, сдобному і смачного сніданку, обіду або вечері. А, може, до всього разом? Адже ви любите балувати себе і близьких чимось особливим і нескладних в приготуванні. Десерт з легким сирком якраз з таких ласощів.
Пишні булочки з сиром з дріжджового тіста (покроковий рецепт)
Почнемо зі стандартних здобних завитків. Солоденький зернистий продукт люблять всі. А хто не дуже, в повітряної здобі точно припаде до смаку. Адже в білосніжній масі смачно з’єднаються хрусткий мигдаль і ароматна цитрусова цедра. Рідні уплетут десерт за обидві щоки! Ось побачите.
Ну що ж, надягаємо фартухи і починаємо створювати блаженну здобу.
Інгредієнти:
- 450 гр. борошна;
- 100 гр. цукру;
- 3 яєчних жовтка;
- 1 ч. л. ванілі;
- 180 мл молока;
- 25 гр. живих дріжджів;
- 100 гр. вершкового масла;
- цедра 1 лимона;
- сіль за смаком.
Начинка:
- 300 гр. сиру;
- 100 гр. цукру;
- 1 яйце;
- 80 гр. мигдалю;
- цедра 1 апельсина;
- цукрова пудра для присипки.
Замість живих дріжджів можна використовувати сухі. Брати їх в такому разі потрібно за вагою в три рази менше.
Приготування тіста
1. Для початку підготуємо цедру лимона. Візьміть цитрусовий плід і гарненько промийте. Потім підготуйте обробну дошку, розташуйте на ній тертку. Подрібніть на його дрібному полотні шкірку лимона.
Як терткою дійдете до м’якоті фрукта, починайте подрібнювати іншу сторону цитруса. Білу частину цитруса натирати не треба, вона дасть гіркий присмак.
Цедру складіть в миску і поки відкладіть в сторону.
2. Тепер розтопимо вершкове масло. Підготуємо сотейник, помістимо в нього масло і поставимо посуд на середній вогонь. Як тільки воно розтане, зніміть посуд з конфорки і залиште стыть.
3. Доки топиться масло, візьміть кухоль і налийте в неї молоко. Ставимо його в мікрохвильовку. Розігрійте рідина буквально 1 хвилину. Якщо немає мікрохвильової печі, використовуйте каструльку і плиту.
4. Далі візьміть миску, влийте в неї тепле молоко, одну чайну ложку цукру і дріжджі. Все добре перемішайте. Накрийте отриману опару і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин.
5. Поки встигає дріжджова маса, дістаньте глибоку тарілку, розбийте яйце, відокремте жовток від білка. Помістіть жовточок в миску. Додайте до нього цукор, сіль, ваніль і все гарненько перемішайте.
Тепер виливаємо сюди ж остигле масло і знову все збиваємо. Потім відправляємо в масу цедру лимона і знову все добре змішуємо.
6. Далі в яєчно-масляну основу просійте через сито борошно. Дістаньте доспілу опару і так само влийте в миску з інгредієнтами.
Дріжджі повинні утворити пінку на опарі. Це означає, що вони свіжі.
Місіть масу до тих пір, поки вона не перестане липнути до рук і посуду.
7. Потім візьміть широку дерев’яну дошку і розташуйте її на кухонному столі. Звичайно, можна скористатися і просто чистим столом, або силіконовим килимком. Присипте борошном робочу площину. Покладіть тісто на нього і трохи подмесите. Так воно насититься киснем і буде більш повітряним.
8. Тепер візьміть соняшникову олію і змажте миску. Так само поступите і з борошняною масою. Потім покладіть її в посуд. Накрийте миску рушником або кришкою. Відправте її в тепле місце на 1 годину.
Приготування булочок
1. В першу чергу, займемося начинкою. І почнемо з мигдалю. Укладіть його в блендер і подрібніть до дрібної крихти. Якщо немає блендера, можете використовувати пакет, помістивши в нього горіхи і качалку. Пройдіться кілька разів нею по горіхам. Крихта готова. Висипте інгредієнт в миску і поки що відкладіть.
2. Переходимо до апельсинової цедри. Візьміть апельсин і вимийте його. Підготуйте тертку і натріть на ньому кірку цитруса. Покладіть цедру в окрему тарілку. Скоро вона нам знадобиться.
3. Потім дістаньте яйце і розбийте його в чашку. Збийте вінчиком. Настав час змішати інгредієнти.
4. Тепер підготуйте миску і помістіть в неї сир. Додайте до нього цукор, ваніль, цедру апельсина, мигдальне крихту. Ще масу покладіть в 4 столових ложки збитого яйця з чашки. Всі компоненти активно перемішайте. А час, що залишився яйце стане в нагоді для змащування.
Апельсинова цедра додасть родзинку і апетитний аромат здобу.
5. Отриману начинку відправляємо в холодильник. Тепер починаємо формувати наші вироби. Для цього припорошите дошку або стіл борошном. Викладіть на поверхню тісто і трохи пам’ятаєте його.
6. Потім зробимо з тіста ковбаску і розділимо його за допомогою ножа на 12 частин. Сформуємо з них колобки, викладемо на дошку, і прикриємо їх рушником. Залишимо кругляш в такому положенні на 15 хвилин.
7. По закінченні часу, присипте стіл борошном. Візьміть качалку і розкачайте з кожного колобка млинець діаметром до 10 см. На получившейся коржику зробіть 4 розрізу по 4 сторонам.
8. Далі дістаньте деко для духовки і застеліть його пергаментним папером. Скоро він стане нам у пригоді.
9. Тепер треба витягти з холодильника начинку, взяти ложку і зачерпнути нею зернисту масу. Викладіть її в центр розрізаною коржі і сформуйте з млинчика трояндочку. Для цього візьміть кожен край розрізаною коржі і оберніть нею начинку. Гарненько защипайте краю. У вас вийшов симпатичний квітка.
10. Так вчините з кожним млинцем і викладіть ласощі на деко. Накрийте майбутню випічку полотном і залиште її підходити на 15 хвилин.
Між виробами залиште відстань. Вони збільшаться в розмірі, поки підходять.
11. Поки «відпочиває» борошняне страва, увімкніть духовку на 200 градусів і залиште її розігріватися.
12. Далі гарненько защипайте краю заготовок, щоб вони не розкрилися. Візьміть кулінарну кисть, умочіть її в решту яєчну масу і змастіть кожну здобу. Надішліть страву в духовку на 25 – 30 хвилин.
13. По закінченні часу підрум’яняться ласі булочки. Швидше діставайте їх і викладіть на решітку або іншу плоску поверхню. Візьміть цукрову пудру і присипте нею кожну з них.
Ах, які гаряченькі і ароматні! Як приємно передчуття задоволення. Ще трохи і ви опинитеся в обіймах сирного захвату. Тримаю парі, вийшло дивно. Приємного чаювання!
Домашні булочки з сиром з дріжджового тіста
Блаженство…. Всі ми любимо це слово, відчувати його на собі. А що може бути чудеснее, коли під задоволенням передбачають різні ласощі. Наприклад, плюшки з повітряним і ніжним зернистим продуктом.
Ви будете на 7 небі від щастя! Приступаємо.
Інгредієнти для тіста:
- 100 гр. живих дріжджів;
- 3 склянки теплої кип’яченої води;
- 10 склянок борошна;
- 1\2 склянки рослинного масла;
- 6 ст. л. цукру;
- сіль за смаком.
Для начинки:
- 2 пачки сиру;
- 4 ст. л. сметани;
- 5 ст. л. цукру.
Для змазування:
- 1 яйце.
Плюшок вийде досить багато, більше 20 штук, тому, якщо такої кількості багато, беріть половину від заявлених в рецепті продуктів.
Приготування тіста
1. Приготуємо опару. Візьміть глибоку миску і влийте в неї один стакан теплої кип’яченої води і додайте до неї дріжджів. Всі активно перемішайте.
2. В дріжджову масу покладіть цукор і сіль і добре все змішайте. Інгредієнти повинні станути в суміші. Потім сюди ж всипте 2 склянки борошна, ще раз перемішайте. Прикрийте опару рушником і поставте в тепле безвітряне місце на 15 хвилин.
3. Як підійде час, дістаньте опару і влийте в неї половину склянки рослинного масла. Грунтовно все перемішайте. Всипте борошно і починайте замішувати масу.
Тісто дуже «любить», коли його місять руками. Так воно вийде дуже легким і повітряним.
4. Тепер візьміть борошно і припорошите нею дошку або стіл. Викладіть на нього тісто. Ще трохи подмесите його долоньками.
5. Тепер приготуйте каструльку і змастіть її і тісто олією. Викладіть його в посуд, прикрийте і залиште доходити на 30 хвилин в теплому місці.
За цей час тісто має збільшитися в об’ємі.
Приготування булочок
1. Для початку зробимо начинку. Візьміть миску і викладіть в неї сир, цукор, сметану і інтенсивно все перемішайте. У вас вийде дуже ніжна і легка начинка. Поки відкладіть її в сторону.
2. Як дозріє тісто, викладіть його з посуду на дошку, присипаній борошном. Пам’ятаєте його. Потім готове тісто розділіть на дві частини, одну приберіть під рушник, а іншу розкачайте в пласт завтовшки 4-5 мм
3. Тепер беремо нашу начинку і ложку. Викладаємо її на прямокутник. Акуратно розподіліть білосніжну масу по всій поверхні рівним і тонким шаром.
4. Настав один з моментів, де потрібно трохи проявити свою вправність. У вас обов’язково все вийде. Візьміть пальцями краю пласта і починайте їх загорнути в рулет. Потім розташуйте трубочку швом вниз. Далі візьміть ніж і наріжте її на шматочки шириною 5-6 див Вони і будуть нашими майбутніми плюшками.
5. Не забудьте защипнути краю десерту. Так вони збережуть свою форму.
6. Далі акуратно розташуйте ласощі рівними рядами на столі або дошці.
Візьміть рушник і прикрийте здобу на 15 хвилин. Нехай ще трохи підійде перед відправкою в духовку.
Те ж саме повторити з другою частиною тіста.
7. Поки наша страва «відпочиває», підготуємо яйце для змащування. Візьміть його і розбийте в посуд. Гарненько збийте виделкою. По закінченні часу, зніміть тканину з ласощі і змастіть її отриманою масою.
8. Далі увімкніть духовку і розігрійте її до 200 градусів. Потім візьміть деко, змастіть його соняшниковою олією. Розташуйте на ньому плюшки і відправте запікати приблизно на 30 хвилин.
Плюшки повинні красиво підрум’янитися — це одна з ознак їх готовності.
5. За 10 хв до приготування страви, дістаньте вершкове масло з холодильника, розріжте його на кілька шматочків. Покладіть жир в сотейник і розтопіть його на середньому вогні. Потім вилийте масло в чашку.
Тепер діставайте запашні булочки з печі і змастіть їх розтопленим маслом за допомогою кулінарної кисті.
Ваша кухня заблагоухает від печеного ласощі. Одне задоволення тільки від того, що вдихаєш затишні аромати. А як хороша здоба на смак! Вже заварили смачний чайок? Ставте на стіл смачна страва і швидше кличте сім’ю. Вони будуть в захваті. Чаювання затягнеться на довго.
Дріжджові булочки з сиром та родзинками, запечені в духовці
Як гарні затишні вечори вдома… Зробіть їх ще приємніше, приготувавши здобу з солоденьким родзинками. За рецептом нижче у вас вийдуть пишні і ніжні здобні вироби. А в компанії з повітряної і м’якою начинкою буде просто смакота.
Так давайте швидше здійснимо кулінарну ідею в життя!
Інгредієнти:
- 1 стакан молока;
- 4 ст. борошна;
- 3 яйця;
- 1 ст. цукру;
- 2 ч. л. сухих дріжджів;
- 100 гр. вершкового масла;
- 500 гр. сиру;
- 100 гр. ізюму;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ч. л. ванільного цукру.
Для змазування:
- 1/4 склянки молока;
- 1 яйце.
Приготування:
1. Приготуємо опару. Візьміть чашку, налийте в неї молока і поставте його розігріватися в мікрохвильовку. Але можете це зробити і на плиті. Тепер молочко відправте в миску, додайте до нього дріжджів, цукру, склянка борошна і все змішайте. Прикрийте миску рушником і поставте в тепле місце на півгодини.
2. Поки зріє опара, підготуємо родзинки. Для цього закип’ятіть воду в чайнику. Ягоди покласти в глибоку тарілку і залийте їх окропом. Залиште родзинки в такому положенні на деякий час.
3. Тепер візьмемо вершкове масло і розтопити його в сотейнику на плиті. Жир необхідно остудити. Потім перелийте його в миску, додайте яйця, цукор, сіль, ваніль і гарненько змішайте компоненти.
4. Далі дістанемо нашу опару і наллємо в неї яєчно-вершкову масу. Всі активно змішаємо. Потім насипте в масу борошно і замісіть тісто до еластичного і не липкого стану.
Борошно вводите поступово, все відразу не всипайте. В залежності від її властивостей може знадобитися трохи менше, або ж навпаки, трохи більше. Цим правилом потрібно дотримуватися завжди.
5. Потім припорошите стіл борошном і викладіть на нього отриману масу і ще трохи її пам’ятаєте. Потім візьміть миску і змастіть її і тісто олією. Відправте його в посуд. Накрийте миску полотном і поставте в тепле місце приблизно на 60 хвилин.
Соняшникова олія збереже ваше тісто від сухої кірки і розтріскування.
6. Тепер приступаємо до начинки. У ємність покладіть сир, цукор, ваніль і яйце. Все змішайте. Далі зливаємо з родзинок воду, сушимо паперовими рушниками і теж відправляємо до білої маси. І ще раз все добре перемішуємо. Яка ароматна начинка вийшла. Так і хочеться спробувати.
7. Як достигне тісто, викладіть його на присипаний борошном стіл. Пам’ятайте і зробіть з нього, за допомогою рук, ковбаску. Розділіть її на 25 шматочків, сформувавши кругляш. Розташуйте їх на столі в кілька рядів. Накрийте колобки рушником і залиште доходити на 15-20 хвилин.
8. По закінченні часу, візьміть качалку, припорошите її борошном. Розкачайте кожну грудочку в смужку. Ложкою зачерпніть начинку, викладіть її на край смужки і скрутіть в рулетик. Надійно скріпіть краю випічки, щоб вона не розвалилася. Правда начинка дуже спокусливо виглядає з здоби? Залишилося зовсім небагато.
9. Включаємо духовку на 200 градусів. Візьмемо деко і накриємо його пергаментним папером. А поверх неї викладемо борошняне страва.
10. Далі підготуємо масу для змазування булочок. Наллємо молока в миску і розіб’ємо сюди ж яйце, всі активно перемішаємо. Потім умочіть кулінарну кисть в суміш і змастіть нею здобу. Тепер відправте її в піч і випікайте 20-30 хв.
Вийміть рум’яне страву з духовки і додайте в самому красивому блюді. Обережно візьміть здобу. Відламайте. Як захрустела скоринка м’яка. Швидше пробуйте. Ніжне тісто і м’яка начинка з соковитим родзинками закружляють смаковими задоволенням у ваших вустах. Просто смак!
Залиште ласощі і для домочадців. Вони будуть щасливі смачним булочкам.
Сирні булочки з листкового дріжджового тіста
Діти, чоловіки, родичі і друзі… Для них завжди є бажання проявити турботу і показати свою любов. І одним із способів — це, звичайно, вчинення кулінарних подвигів.
Ось і приготуємо для них ласу випічку. І не з простого тіста, а легкого хрусткого листкового. Улюблені будуть в захопленні.
Інгредієнти для тіста:
- 320 гр. борошна;
- 150 гр. вершкового масла (можна маргарин);
- 65 мл молока;
- 3 ч. л. цукру;
- 4 гр. сухих дріжджів (або 10 гр. сирих);
- 50 мл теплої кип’яченої води;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 яйце;
Компоненти для начинки:
- 300 гр. сиру;
- 3 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. сметани;
- 1 яйце.
Приготування тіста:
1. У глибоку миску налийте теплу кип’ячену воду, додайте до неї 1 чайну ложку цукру, дріжджі і всі активно перемішайте. Прикрийте опару і поставте в тепле місце на 10-15 хвилин.
2. Тепер візьміть ємність і яйце. Розбийте в неї яйце, зверху залийте молоком і все гарненько збийте. Потім в суміш влийте підійшла опару. І ще раз змішайте масу. І поки відкладіть її в сторону.
3. Далі підготуйте чистий стіл. Насипте на нього борошно і зробіть у ній лунку. Додайте в неї чайну ложку солі і дві маленьких ложки цукру. Перемішайте компоненти.
4. Потім дістанемо з холодильника вершкове масло або маргарин. Викладемо його на обробну дошку і наріжемо на кілька шматочків. Їх відправимо до борошні і грунтовно все перетрем.
5. В отриманій масі робимо поглиблення і наллємо в нього частину опари і все змішаємо. Ці дії виконуємо три рази.
Тісто не потрібно сильно і довго місити, інакше вершкове масло почне танути.
Потім сформуйте з маси щільний ком і загорніть в прозорий пакет. Приберіть його в холодильник на 1,5 години.
6. Як пройде 90 хвилин дістаньте тісто з холодильника, викладіть його на припорошений борошном стіл. І розкачайте з нього, за допомогою качалки, пласт товщиною в 4 мм
Потім загорніть в рулет і розрізати. Тепер з нього можна готувати.
Приготування булочок
1. Зробимо начинку. Беріть миску і відправте в неї сир, сметану і цукор. Змішайте компоненти до однорідної маси. І поки відкладемо її в бік. Скоро вона буде сяяти в центрі листкового ласощі.
2. Стіл посипаємо борошном і викладемо на нього листкове тісто. Потім візьмемо качалку і розкотимо його в прямокутник. Товщина шару повинна бути приблизно 4 мм.
Розгортайте тісто тільки в одному напрямку для збереження його шаруватості.
3. Далі візьміть ніж і наріжте прямокутник на квадрати. Приблизно розміром 10х10 см. З них ми будемо формувати випічку.
4. Потім візьмемо яйце і розіб’ємо його чашку і гарненько перемішаємо. Скоро він нам знадобиться для змащування ласощі.
5. Потім підготуємо лист для випікання. Візьміть залізний лист і застеліть його пергаментним папером. Сюди буде викладатися наше майбутнє ласощі.
7. Починаємо формувати булочки. Зачерпніть ложкою солодку начинку і викладемо її в центр квадратиків. Тепер тримайтеся пальцями за їх кути, розташовані навскоси один до одного. З’єднайте їх разом. Так само поступите і з іншою стороною квадрата.
У вас вийшов конвертик. Так сформуйте всі слойки і викладіть їх на деко.
8. Потім увімкніть духовку до 200 градусів. Залиште її розігріватися. Скоро вона займеться вашим ласощами.
9. Далі візьміть кулінарну кисть, умочіть її в яйце і змажте здобу. Надішліть десерт в піч на 20 хвилин. Цього часу вистачить для її приготування.
Швидше виймайте листкове страву з печі. Напевно, домочадці стомилися в очікуванні дивовижною смакоти. Чекають не дочекаються, коли ж їх покличуть за стіл пригощатися вашим здобним шедевром. Як же це приємно радувати улюблених чимось особливим!
Відео про те, як приготувати булочки, як пух, з сиром в сметанною заливці
Дуже смачними виходять звичайні булочки в сметанною заливці. Їх можна приготувати з будь-якого запропонованого сьогодні тесту. Але щоб показати вам ще більше варіантів приготування, в цьому рецепті показано, як готувати його з дріжджами, але на пісочній основі.
З-за цієї особливості здоба отримує зовсім інший смак, а випечені вироби виходять, як пух. Плюсом для цього є ще й сметанна заливка, якої заливається здоба по закінченні приготування.
Рецепт чудовий, неймовірно смачний, і його обов’язково потрібно пробувати готувати. Я вам дуже рекомендую. Обов’язково дайте постояти готової випічки під фольгою, так вона стане ще м’якше і смачніше. Звичайно, зовсім не обов’язково чекати, поки вона стане зовсім холодною.
Якщо Ви любитель здоби теплою, з пилу з жару, то дайте їй постояти хоча б хвилин 20. А потім вже кличте всіх до чаю.
Секрети приготування булочок з сирною начинкою
А ви знаєте, що булочки стали випікати ще в стародавні часи, а однією з перших її начинок був саме сир. Зернистий молочний продукт відомий настільки давно, що не має приблизної дати початку його історії.
Так якими ж секретами користувалися тоді і зараз використовують, щоб здоба була ще смачніше? Розповім про це детальніше.
1. Щоб борошняний десерт був пишним, повітряним і легким, дотримуйтеся зазначеного часу вистоювання тіста в теплому місці. Інакше воно може не піднятися, якщо масу не дотримати. Якщо ж передержите його, то корисні грибки помруть. Тоді випічка буде жорсткою і навіть гіркого.
2. Як вибрати сир? Вибирайте його з середньою або високою жирністю. Він більш м’який і ніжний, ніж знежирений. Ні в якому разі не купуйте зернистий продукт з різними добавками: невідомо, як вони себе поведуть під час випікання ласощі.
3. Якщо ви вирішите змішати його з тестом, то тут віддайте перевагу крупнозернистому молочному продукту. Він буде відчуватися в готовому блюді і додасть йому якусь пікантність. Таку здобу необхідно випікати при температурі не вище 170 градусів. Так вони не розтріскаються і будуть ніжними.
4. Для начинки ж вибирайте його з однорідної кремоподібної консистенції. Якщо у вас він великий зернистий, то пробийте його блендером.
5. Перед відправкою ласощі в духовку, поставте під деко ємність з водою. Так ваша здоба гарантовано залишиться м’якою і буде без розломів.
6. Перед публікацією страви на деко, змастіть його маслом за допомогою кулінарної кисті. Так на аркуші не буде надлишок масла, яке вироби можуть в себе увібрати.
7. Рекомендую залізний лист присипати манкою або борошном, щоб випічка не прилипала до посуді. Але цього не варто робити, якщо ви будете використовувати силіконові форми і килимки.
8. Не обов’язково відразу виймати страву з духовки. Відкрийте дверцята печі і вимкніть її. Нехай десерт «відпочине» в духовій шафі 15 хвилин.
Я люблю готувати з вогником! Радіти кулінарним результатами і захоплювати ними інших. Думаю, ви теж. І щоб застілля було смачніше і більше зближувало, обов’язково балуйте рідних смакотою і ласощами. Так. Сирної здобою теж.
Нехай вони навіть стануть вашою традицією. Наприклад, по суботах. Тому налаштовуйтесь на смачний вихідний, запам’ятовуйте рецептики і поради. А потім нагородіть сім’ю і друзів випічкою з легкої, м’якою і ніжною начинкою. «Я чудовий кулінар!» — саме це ви собі скажете. Улюблені вас в цьому тільки підтримають!
Приємного всім апетиту і гарного настрою!
