Корида, футбол, гарячі хлопці, кастаньєти і Барселона… все це Іспанія. А з чим ще асоціюється ця сонячна країна? У багатьох із спекою. І в цей час, як і у нас влітку, хочеться чогось освіжаючого, і в той же час смачної та ситної. Ми зазвичай охолоджуємося окрошкою і борщем, а ще одним ідеальним стравою для цього часу буде іспанський суп гаспачо.
Якщо ви знайомитеся з цим блюдом вперше, знайте, що у вашій російської каструлі може оселитися пряний, ніжний, як крем, суп-пюре з яскравого томату, запального болгарського перцю, огірка, м’якушки хліба, цибулі, олії оливи і пряного часничку. І це ще не все.
З усією пристрастю приготуйте його за домашнім рецептом, додавши в страва винний оцет і пікантний «табаско». Або ж за наипростейшему способом створіть його з томатним соком.
А ще приготуємо страву в білому кольорі, яким він був спочатку: додамо в нього ніжне яйце і корисні яблучка. А на десерт спробуйте супчик з креветкою або селерою. Ви надовго запам’ятаєте смак будь-якого гаспачо.
Пориньте в кухню гарячої Іспанії і випробуйте гаму смаків в одній тільки вашій тарілці. А разом з тим до вас прийдуть і така ж веселка емоцій, ті, хто викрикує: «Ахх», » Вауу» або «Bien», що означає «добре». Захват від літнього супу вам замовлений!
Гаспачо: що це за суп
Для початку розповім вам цікаву і цікаву історію про курортному супчику.
- Що ж означає назва страви «гаспачо»? В ньому приховано три джерела. Перший від мосарабского слова «caspa», знівечити «залишки», друга версія від єврейського слова «gazaz» і воно перекладається як «розрізаний на шматочки». А ще, можливо, слово походить від арабського слова «просочений хліб»;
- спочатку готували суп з подрібненого хліба і масла оливи. Ця юшка була їжею бідняків: селян, що працювали багато годин у полях і виноградниках. Тільки потім у нього почали додавати зубчики часнику, деякі овочі, мигдаль, оцет і сіль. Помідор ж страву з’явився лише у ХІХ столітті;
- у ХХ столітті гаспачо став доступний всім, особливо з винаходом блендера. А в 1983 році вона з’явилася на прилавках магазинів у вигляді консервів;
- іспанське ласощі корисно тим, що в ньому міститься набір необхідних організму овочів. Огірок благотворно впливає на травлення. Болгарський перчик лідер вітаміну С. А томат впорядковує обмін речовин. Всі разом ці компоненти подарують стрункість вашій фігурі;
- в іспанській Кордобі рідке блюдо люблять готувати з мигдалем. В Малазі ж не представляють супчик без омлету. В Ла-Манші приправляють ласощі шматочками курки або ніжним м’ясом кролика;
- овочеве ласощі дуже низькокалорійна. В чистому вигляді в ньому всього лише 16 ккал на 100 гр. Додавши в нього оливкову олію ви отримаєте на виході 47 ккал на 100 гр. ласощі. Так і з хлібом в ньому буде не так багато калорій – 115 ккал на 100 гр.
Тепер, коли ми знаємо небагато історії, можна приступати до готування. Вас чекають цікаві, запальні рецепти, такі ж, як і сама Іспанія!
Гаспачо — класичний покроковий рецепт
Незважаючи на всю різноманітність супу-пюре, природно, у нього існує і класична версія. В густому танці пристрасно сплетуться рідкий помідор, корисний солодкий перчик, соковитий огірок, пікантний часник з цибулею і все це подасться з хрусткими грінками.
Спробувавши це ласощі, ви поринете в душу простого іспанського народу.
Інгредієнти:
- 10 шт. середніх м’ясистих помідорів;
- 3-4 червоних солодких перчика;
- 2-3 часникових зубчиків;
- 1 середня ріпчаста цибуля;
- 2 огірка;
- 3 шматочки черствого світлого хліба;
- 2 ст. л. олії оливи;
- 2-3 ст. л. соку лимона або 1 ст. л. 6 % оцту;
- 1 маленький пучок базиліка;
- на око кухонна сіль.
Створення страви:
1. Хліб усьому голова. З нього і почнемо. Підготуйте обробну дошку і укладіть на неї черству булку. Відокремте м’якоть від кірочок. Їх разом з половиною м’якушки наріжте на квадратні шматочки.
2. Підготуйте суху сковорідку і поставте її на плиту. Увімкніть конфорку на великий вогонь і нагрійте посуд. Потім, не додаючи в неї масла, відправте у посуд хліб. Обсмажте його до рум’яного кольору і вимкніть конфорку.
3. Переходимо до томатів. Дістаньте ніж і розташуйте плоди в глибокій мисці плодоніжкою верх. Зробіть на кожному з них хрестоподібний надріз.
4. Закип’ятіть в чайнику воду і залийте томати крутим окропом до самого верху. Через пару хвилин обережно зніміть з них шкірку і наріжте плоди на дошці невеликими скибочками. Викладіть їх на тарілку і поки залиште в стороні.
5. Болгарські перці теж швидше мріють опинитися в ласий страву. Для цього промийте кожен з них в теплій проточній воді, покладіть овочі на дошку і розділіть на половинки. Очистіть перчики від зерен і плодоніжки. Тепер наріжте їх на великі шматочки.
6. Цибулю очистіть від лушпиння і теж крупно поріжте його.
7. Тепер часник. Очищену головку розділіть на зубчики і кілька штук розділіть навпіл.
8. Дістаньте блендер і включіть його в мережу. Складіть всі підготовлені овочі з залишками не обсмаженого хліба в чашу. Посоліть компоненти і додайте лимонний сік або оцет. Закрийте посуд і подрібніть масу до пюреобразного стану.
9. Перемістіть супчик в каструлю і приберіть в холодильник на пару годин.
10. Для подачі страви підготуємо залишилися інгредієнти. Гарненько промийте огірки і очистіть їх від шкірки. Наріжте овочі на маленькі кубики.
11. Як тільки страва настоїться, дістаньте його з холодильника і додайте в ласощі оливкова олія. Гарненько перемішайте його. Так супчик збереже свій соковитий відтінок.
12. Розділіть на листочки вимитий базилік. Розлийте страва по тарілках, зверху прикрасьте його шматочками огірків, обсмаженим хлібом і зеленню. Насолоджуйтесь!
Не обмежуйтеся огірками і зеленню. Розбавте ласощі будь нарізаними овочами.
Незважаючи на те, що в страві немає ні єдиного гарячого компонента, він виглядає дуже наваристо, спокусливо і обалденно смачно. Якщо у вас був привід здивувати близьких – у вас це вийде з лишком!
Домашній рецепт приготування томатного холодного супу з табаско
Ну, не існує 2 абсолютно однакових гаспачо. Всі вони чимось так відрізняються. Наприклад, домашній рецепт супу. Його можна інтерпретувати, додавши в нього пряний «табаско» і пікантний винний оцет.
Ще у страві смачно розчиняться соковиті компоненти:
- 1 кг м’ясистих помідорів;
- 1 великий огірок;
- 2 середніх солодких перцю (червоний і зелений);
- 1/2 частини червоного ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часничку;
- 1 шматочок м’якушки світлого хліба;
- 1.5 ст. л. винного оцту;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 1,5 ст. л. олії оливи;
- 0.5 ч. л. цукрового піску;
- кілька крапель соусу «табаско»;
- на око кухонна сіль.
Для сухариків:
- 4 шматочка вчорашнього світлого хліба або батона;
- 3 ст. л. олії оливи;
- сіль-на-віч.
Приготування:
1. Як мило підморгують вам помідори зі столу. Швидше вимийте їх і зробіть Х-розрізи з боку плодоніжок.
2. Залийте помідори окропом і залиште їх на пару хвилин. Потім налийте в іншу ємність заздалегідь охолоджену крижану воду і помістіть в них помідори буквально на 10 секунд і можете знімати з них шкірку.
3. Надішліть томати на дошку і, видаливши їх плодоніжки, розрізати овоч на кілька частин.
4. Вимитий червоний болгарський перчик очистити від нутрощів і так само розділіть на дрібні кубики. Зелений перець поки не чіпайте.
5. Ось і огірок пірнає під ваш ніж. Очистіть його від шкірки, так дрібно накришити.
6. І часничок бажає взяти участь у смачному веселощі. Очищену головку розділіть на часточки і розріжте їх на шматочки.
7. Чергу білого хліба. Розламайте м’якуш на кілька частин і покладіть в чашу блендера.
8. Поверх хліба укладіть всі овочі і подрібніть інгредієнти до однорідної маси.
Перед тим, як закладати хліб в блендер, можете його замочити у воді приблизно на 5 хвилин для розбухання. А вже потім відправляти в техніку.
9. Додайте в масу сіль, цукровий пісок, винний оцет, сік лимона і соус «табаско» і активно все змішайте.
10. Візьміть каструлю і сито. Перетріть через нього отриману суміш.
Використовувати сито для страви не обов’язково, але так він вийде більш ніжним.
11. Додайте в супчик оливкове масло і гарненько перемішайте його. Приберіть його в холодильник на 3-4 години.
12. Поки дозріває страву, створіть для нього сухарики. М’якушка хліба наріжте на маленькі квадратики.
13. Поставте на великий вогонь сковорідку налийте в неї оливкова олія. Дайте посуді нагрітися і впустіть в неї майбутні крутони. Зменшіть конфорку до середнього вогню і обсмажте хліб до золотистої скоринки.
Потім хліб можна підсушити в духовці.
14. Згадуємо про зелений перчик. Дрібно накришити його, очистивши від нутрощів. Скоро і він згодиться для страви.
15. Очищений червоний лук теж наріжте дуже дрібними кубиками.
16. Швидше діставайте дозревшее страва з холоду і розливайте його по тарілках. Приправте його зеленим перцем, цибулею, хрусткими крутонами і збризніть оливковим маслом.
За бажанням можете доповнити страва шматочки колотого льоду.
Нехай з ваших колонок лунають звуки кастаньєт, розливайте під них темпераментний супчик і кличте гостей! Така атмосфера всім доведеться до своєрідності смачною, інтригуючою і дуже веселою. Ловіть ноти іспанського настрою!
Як приготувати гаспачо з томатним соком
Танцюючи фламенко, до вас ритмічно рухається ще один рецепт вогняного супу. Розширюємо його томатним соком і овочами, додавши в блюдо пряну зіру.
А ще привабливе страва здивує вас швидкістю приготування і интересностью подачі. Поступово розкрию вам цю інтригу.
Інгредієнти:
- 2 часникові часточки;
- 2 шматочка світлого хліба;
- 30 мл винного оцту;
- 1200 мл томатного соку;
- 125 мл олії оливи;
- 0.5-1 ч. л. приправи «Зіра»;
- 5 гр. цукрового піску;
- сіль-на-віч.
Технологія приготування:
1. Зріжте з хлібних шматочків кірки. Їх м’яку частину занурте в кип’ячену воду кімнатної температури приблизно 60 секунд. Потім вичавте м’якуш від рідини і помістіть в миску.
2. Підготуйте тертку і на її дрібному полотні подрібніть очищені зубчики часнику. Покладіть масу в тарілку, посоліть, все змішайте.
3. Відправте в чашу блендера хлібний м’якуш, часникову масу, масло оливи і оцет. Всі компоненти залийте 1/3 від заявленої кількості томатного соку. Все посоліть, додайте цукор і приправу «Зіра». Перемішайте майбутній супчик в блендері на великій швидкості. У вас вийшла кремоподібна маса.
4. Перекладіть ласощі в каструлю і розведіть його рештою томатним соком. Ще посоліть блюдо і можна розкладати його по тарілках, подаючи в них з кубиками льоду.
Можете додати в суп бажане кількість соку, в залежності від того, яку консистенцію ви віддаєте перевагу. А так само прикрасити його улюбленою зеленню і овочами.
Вас здивує це етнічне страва! Його смак схожий на те, яка атмосфера ширяє на футбольних трибунах: гарячі емоції охоплять вас. Захват від кулінарного вміння, як від забитого м’яча, зробить вас настільки щасливим, що ви ще довго будете згадувати цю кухонну гру між компонентами ароматного страви.
Білий гаспачо з яблуками і арахісом
Спочатку гаспачо був у світлих тонах, тільки з часом до нього увійшли яскраві томати. І це страва з країни тореадорів оцінять навіть діти. Він настільки ніжний, що і його колір нашепче вам періодично включати блюдо в меню малюків.
Блюдо забезпечить корисним білком, адже в нього входять яйця. Ще супчик багатий яблучним вітаміном С і приємною кислинкою. До того ж страва відзначилося наявністю в ньому так улюбленого багатьма хрустким арахісом. Не страва, а знахідка!
Компоненти:
- 1 куряче яйце;
- 2 будь-яких середніх яблука;
- 1 шматочок хліба;
- 2 лимона;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 2 зубчики часнику;
- 750 мл фільтрованої води;
- 1 ст. л. чищеного арахісу.
Приготування:
1. Цю кулінарну історію почнемо з яйця. Візьміть сотейник і залийте його водою. Покладіть у посуд яйце і поставте на середній вогонь. Закрийте каструлю кришкою і варіть приблизно 15 хвилин. Потім остудіть компонент в холодній воді.
2. Поки яйце вариться, відріжте шматочок будь-якого хліба і покладіть його у воду. Далі вичавіть хлібець і приберіть в миску.
3. Як звариться яйце, очистіть від шкаралупи і розділіть на кілька частин. Викладіть його в блендер разом з очищеними зубочками часничку і подрібніть їх в єдину кашку.
4. Промийте в проточній воді лимони і розділіть його навпіл. Візьміть чашку і вичавте в нього все половинки цитруса. Пропустіть сік через сито в іншу ємність. Скоро нектар знадобиться для вашого страви.
5. Додайте до яєчної маси оливкове масло, сирий хліб, сіль і лимонний сік, залишивши його трохи яблук. Ще раз увімкніть блендер, змішавши компоненти між собою. Викладіть ласощі в каструльку. Якщо воно вийшло дуже густим, розбавте супчик за смаком не гарячою кип’яченою водою. Приберіть страва в холодильник на 1,5 години.
Якщо любите погостріше, додайте в нього чорний мелений перець.
6. Тепер яблука. Добре промиті фрукти очистіть від шкірки і наріжте їх на шматочки. Збризніть залишилися фрукти соком лимона.
7. Готовий арахіс покладіть на обробну дошку і наріжте його на кілька частин.
8. Розкладіть поспевший суп по тарілках і прикрасити кожну порцію нарізаними яблуками і арахісом та зеленню. Подавайте!
Так, цей день ви запам’ятаєте на довго! Його яскравість в оригінальному поєднанні компонентів. Вони внесли в іспанську і вашу кухню багато смачних, та незабутніх миттєвостей! Швидше вберіть їх у свої животики, друзі!
Рецепт густого супу з томатами і креветками
Ні один з курортів світу не обходиться без морепродуктів. Так і в іспанське ласощі завзято встрибнула смачна і яскрава креветка. Вона смачно розчинилася в андалузькому блюді і подарувала йому неповторний смак.
Випробуйте і ви це диво кулінарії. Нехай ваша душа затанцює від супу ритмічну сальсу.
Інгредієнти:
- 1 кг м’ясистих помідорів;
- 1 великий червоний болгарський перець;
- 1 половина болгарського перцю жовтого кольору;
- 2 середніх огірка;
- 150 гр. очищених креветок;
- 45 мл оливкової олії;
- 1,5 ст. л. хересного оцту;
- рукола за смаком;
- чорний перець і сіль-на-віч.
Кроки по приготуванню:
1. В першу чергу, відваримо креветки. Налийте в каструлю фільтрованої води і поставте її на великий вогонь, додавши побільше солі. Доведіть рідину під кришкою до кипіння.
2. Поки закипає вода підготуйте креветки, промивши їх під чистою прохолодною водою. Так, якщо вони заморожені, ви змиєте з них лід, а ще й бруд. Зменшіть конфорку до середнього вогню і закиньте морепродукт в киплячу воду. Варіть його 2-4 хвилини. Не більше.
3. Викладіть креветочки в тарілку. Нехай охолонуть. Потім очистіть їх від панцира.
4. На чистих томатах зробіть надрізи і залийте їх окропом. Звільніть овочі від шкірки, розріжте і приберіть з них все насіння. Викладіть нарізані помідори в блендер.
5. Огірки очистіть від шкірки і відправте їх в нарізаному стані до томатів.
6. Настала черга солодкого перцю. Вимитий і очищений від нутрощів овоч розділіть на кілька частин і теж покладіть в чашу техніки. Подрібніть компоненти до однорідності.
7. Отримане пюре кладемо в каструлю і додаємо в нього оцет, масло оливи, сіль і чорний мелений перець. Все добре змішаємо і ховаємо ласощі в холодильник на 2 години.
8. Перед подачею страви дрібно порубаєте на обробній дошці промиту зелень.
9. Дозрів суп розлийте по тарілках і прикрасити очищеними креветками і нарізаною зеленню. Їсти подано!
Ви любите подорожувати? Зараз ви поринете в море… В море насолоди, задоволення та захоплення. Як не інакше, за вуха вас не відтягнеш від палючого прохолодою і пряними нотками супу. Насолоджуйтеся їм по повній програмі. Нехай ласощі стане таким собі острівцем безмежного смаку!
Гаспачо з томатним соком і селерою
Влаштуємо смачний сієсту, приготувавши до неї більш корисний гаспачо з коренем селери. Пряне ласощі покриється концентратом вітаміну, відмінного настрою і прохолоди.
Прихильникам здорового харчування супчик стане завсідником їх літнього меню. Увімкніть цікавість і відтворіть легендарне страву за всіма правилами.
Компоненти:
- 2 середніх м’ясистих помідорів;
- 150 гр. кореня селери;
- 1 середній огірок;
- 20 гр. свіжого базиліка;
- 20 гр. свіжої петрушки;
- 250 мл томатного соку;
- 100 гр. болгарського перцю;
- 1,5 ч. л. бальзамічного оцту;
- 4 ч. л. олії оливи;
- 1 ч. л. цукрового піску;
- сіль і мелений перець-на-віч.
Приготування:
1. Надріжте соковиті помідори і обдавши їх окропом, зніміть з них шкірку. Дрібно накришити томати і відправте в блендер.
2. Приступаємо до кореня селери. Гарненько промийте і очистіть його від верхнього шару. Наріжте коренеплід на маленькі шматочки і з’єднайте з помідором.
3. Очищений, вимитий і нарізаний болгарський перець так само відправте в чашу техніки. Потім включіть її та компоненти подрібніть, отримавши єдину масу.
4. Перемістіть пюре в каструлю і залийте томатним соком, оцтом і олією оливи. Активно все перемішайте.
Якщо суп вийшов дуже густим, розбавте його ще томатним соком або кип’яченою водою.
5. Тепер посоліть і поперчіть страва. Додайте в нього цукор. Ще раз змішайте блюдо і приберіть в холодильник приблизно на 1,5 — 2 години. Потім діставайте страву з холодильника, прикрашайте зеленню і пригощайтеся їм. Perfecto!
Як соковита і ароматна томатно-селерових юшка. Нехай вона порадує вас свої смаком, користю і барвистістю. Увірветься райської прохолодою у високі градуси літнього дня. Buen apetito!
Домашній рецепт томатного супу від Юлії Висоцької
У Юлії Висоцької є свій рецепт, за яким вона готує знамените іспанське блюдо. Його особливістю є те, що відходячи від класики вона додає в основу супу-пюре стебло селери. Якщо Ви любите поєднання соковитих томатів з селерою, то рецепт доведеться Вам за смаком.
І ще вона не додає в томатну основу хліб. Від цього суп виходить практично повністю овочевим. А значить менш калорійним.
Втім, дивіться рецепт самі. І якщо сподобається, або захочете спробувати, то поспішіть на кухню і готуйте із задоволенням!
Ще мені сподобалася в даному відео подача готового страви. Все вийшло одночасно просто, красиво і вишукано! Таке блюдо хочеться готувати і хочеться їсти!
Як приготувати смачний гаспачо в домашніх умовах (поради та секрети)
Як прекрасна природа Іспанії, так і колоритна її кухня. Нехай вона стане для вас доступною, як і пікантний суп гаспачо, розкривши перед вами всі свої таємниці.
1. Суп вийде густим і насиченим, якщо в нього додати сезонні та м’ясні помідори. Тому страва і популярно саме в літній час. Адже саме зараз ринки і магазини та городи щедрі на самі смачні і натуральні овочі, що входять до складу іспанського страви.
2. Отримати особливий смак ласощів поза сезону у вас навряд чи вийде. Так як в холодну пору томати, так і інші овочі мають гумовий смак, і тому ви не отримаєте смачного супу з таких інгредієнтів.
3. Не використовуйте у страві і консервовані помідори. Потрібні свіжі, а краще, щойно з грядки.
4. Рідке блюдо повинне бути завжди і скрізь однорідної текстури. Можливо, трохи гущі або менше. Але одне в ньому має бути постійно: в супі геть відсутні дрібні частинки від шкірки овочів і зерен. Для цього додатково пропустіть страва через сито або чисту марлю.
5. Залишати шкірку у томата можна, якщо у вас дуже потужний блендер, перетворює одяг помідор в порошок.
6. В холодній страві використовується більше приправ і солі, ніж у гарячому. Адже вони погано розчиняються у його охолодженому стані. Однак додавати їх потрібно грамотно.
Розчиніть спеції в супі і спробуйте його на їх достатність. Потім приберіть ласощі в холодильник на пару годин. Не дивуйтеся, якщо через деякий час потрібно буде внести ще спецій. В цьому його особливість, так супчик заграє новими смачними фарбами.
7. Обов’язково дотримуйтеся блюдо в холодильнику. Чому? Його інгредієнти краще сплетуться своїми смаками і супчик страва розкриється у всій своїй красі.
8. Наповнювачі для страви, які додають перед його подачею можуть бути дуже різними: будь-які горіхи, пряні трави, хрусткі крутони, сметана, вершки. А ще масло, яке занурили ароматну зелень.
9. Здивуйте гостей. Подайте яскравий супчик в келихах з-під мартіні або в інший оригінальної посуд для напоїв і крем-супів.
10. Завжди використовуйте у страві масло оливи, в якому свій аромат і смак. У страва не додають масло соняшнику.
11. Найкраще супчик дозріває на холоді в глиняному посуді. Це диво-ємність підсилює смакові якості страви і зробить його ще краще і смачніше.
12. Взагалі, це блюдо, як вино. Чим довше ви витримуєте, тим більше він просочується смаком і неповторністю.
13. Подавайте страву в охолодженій посуді і ви зробите його ще краще, якщо покладете в страва шматочки льоду.
14. Гаспачо можна не тільки їсти, а й пити. Пригощайте їм, як напоєм перед основною стравою.
«У кожної мучачи свій гаспачо» чули такий вислів? Воно означає, що у кожної дівчини свій спосіб приготування холодних ласощів. Нехай воно знайде шлях до вашого серця і ви відкриєте свій особливий рецепт гаспачо. А іспанська кулінарія стане для вас своєрідним провідником у цю дивовижну, пристрасну, яскраву і теплу країну.
Блюдо швидше хоче опинитися у ваших барвистих мисках і щедро порадувати вас, як сонце Іспанії, задоволенням, яскравістю і незабутніми враженнями. «Не тягніть бика за роги», а швидше заплануйте чудовий деньок, провівши його в закордонному стилі.
Побалуйте улюблених чуттєвим стравою і нехай їх апетит влаштує кориду з ним і отримає смачну перемогу, не залишивши від ласощів ні краплі!
Приємного апетиту!
