» Гніздо глухаря» -один з моїх улюблених салатів.. В ньому все добре — і смак, і те як він виглядає, і відносна простота у виготовленні. Є прикрасою будь-якого святкового столу.
Зараз існує безліч варіацій рецептів цього салату «Гніздо глухаря», де одні інгредієнти замінюються іншими, але гірше салат від цього не стає. Він смачний, в будь-якому вигляді.
Я хочу запропонувати Вам класичний варіант, він робиться або з куркою або індичкою. Особисто мені більше подобається цей салат з яловичиною. Можете поекспериментувати, зробіть спочатку один варіант, а до іншого свята — спробуйте інший. Потім самі вирішите, який Вам і Вашим гостям доведеться більше за смаком.
Що нам знадобиться:
- 1 відварна куряча грудка, або 300-400 гр. відварної яловичини (на вибір)
- 2-3 сирих картоплини
- 70 гр. твердого сиру
- 7 відварених яєць
- 2 маринованих огірочка
- 150-200 будь-яких маринованих грибів
- 70 гр. зеленого горошку
- майонез
- сметана
- 1 зубчик часнику
- трохи петрушки і зелених листя салату для прикраси
- сіль
- соняшникова олія
Для млинців :
- 2 яйця
- 1 столова ложка цукру
- сіль на кінчику ножа
- 1/3 чайної ложки соди
- 2 столові ложки борошна
- 100 мл. молока
Приготування салату «Гніздо глухаря»
1. Почнемо з млинчиків. У борошно додати сіль і соду, перемішати. Змішати яйця з цукром. З’єднати борошно з сумішшю яєць з цукром. Потихеньку додавати молоко. Дати трохи постояти, щоб грудочки розійшлися. Спекти 3 тонкого млинчика. Якщо вийде більше, інші тут же з’їсти.
2. Тепер візьмемо картоплю, і наріжемо його тоненькою соломкою. Іноді пишуть, що можна натерти на тертці для корейської моркви. Дійсно можна, але тільки не на самій маленькій, а вибрати де морква треться побільше. Якщо потерти на дрібній, картопля виділить крохмаль і при обсмажуванні всі злипнеться.
3. Поки ріжемо або натираємо картоплю, розжарте масло в казанку. Олії повинно бути достатньо, щоб весь картопля їм покривався. Тепер невеликими партіями закидайте картоплю і обсмажуйте до золотистого кольору. Помішуйте шумівкою, обережно, щоб не поламати. Зі смаженої картоплі ми будемо робити саме гніздо, і нехай воно буде у нас красивим. Після обжарювання не забудьте викласти його на паперовий рушник, щоб скло зайве масло. І злегка посоліть.
4. Яйця почистити і відокремити жовток від білка. Нарізати дрібною соломкою мариновані огірки, гриби, білок, курячу грудку( або яловичину на вибір), млинці. Посолити за смаком.
5. Додати майонез і сметану, все акуратно перемішати. Приготувати плоске блюдо. Вистелити його зеленим листям салату.
6. Зверху викладіть «гніздо» з картоплі, у центрі залишити невелике поглиблення.
7. Окремо потерти сир на дрібній тертці, додати дрібно порубаний часник. Жовток покласти в майонез, прибрати надлишки, і обваляти в сирної суміші. Викласти яйця в «гніздо».
8. прикрасити зеленим горошком і листочками петрушки. Як підкаже Вам фантазія.
Подивіться, як гарно у Вас вийшло! Справжнє гніздо глухаря. А як смачно! Ваші гості будуть просто в захваті!!!
Приємного апетиту!
