Цей листковий салат став популярним насамперед через свого незвичайного оформлення. Страва являє собою головку сиру з відрізаним трикутником, а навколо неї і зверху розташувалися «миші». Виглядає дуже образно і картинку ні з чим не переплутаєш.
Склад страви також хороший. Його основу складають куряче філе і ананаси, хоч свіжі, хоч консервовані. Але є варіанти, в яких замість них використовується виноград. Цей варіант дуже гарний, і не можна навіть виділити якийсь один з них. У кожного знайдуться свої шанувальники і любителі.
Хоча, не всі люблять в салаті фрукти. І я знаю про це не з чуток. У мене на каналі є відео даного рецепту, і в коментарях запитують, чим можна замінити фрукти? Думаю, що можна! Напишу про це вже в самому рецепті.
І ще, мені дуже подобається робити цей салат з обсмаженими грибами. Це тріо – курка, гриби і ананас дають просто неймовірний смак! Все збалансовано і тому в смаку нічого не виділяється і разом з тим – всього вистачає. А це дуже важливо в стравах цієї категорії.
Салат «Мишки в сирі» — рецепт з курячим філе і ананасом (виноградом)
Як вже сказала вище, якщо не хочете використовувати ананаси, то замініть їх на виноград. Так як я використовую ананас в основному варіанті, то так і буду описувати. Але ви майте на увазі, що альтернатива у вигляді винограду може цілком використовуватися. І там де читається один продукт, його завжди можна замінити на другий.
Для зручності формування та складання салату краще скористатися рознімної форми. Підійде роз’ємне кулінарне кільце, або форма для випічки.
Необхідні інгредієнти:
- куряче філе – 300 гр ( вага дається у відвареному вигляді)
- ананаси консервовані – 300 гр ( можна свіжі)
- печериці – 300 гр
- сир – 200 гр
- сир Маасдам, або будь-який інший з дірками – 1 шматочок для оформлення
- яйце куряче варене – 2 шт
- цибуля – 1 шт
- майонез – 150 гр
- плавлені сирки – 2 шт по 100 гр
- сіль, чорний мелений перець додати за смаком
- бутончики гвоздичок – 15 шт ( для 5 мишок)
- кокосова стружка – 25-30 гр
- рослинне масло – 1-1,5 ст. ложки для смаження грибів
І форма діаметром 18 див.
Підготовка компонентів для салату «Мишки в сирі»
Ось такі чудові мишки у нас сьогодні вийдуть. Правда, вони дуже милі. Розповім, як зробити таких же.
1. Одним з основних компонентів для страви є куряче філе. Я люблю вводити його в склад у відвареному вигляді. Хоча можна брати і копчену грудку. Смак виходить дещо іншим, але нітрохи не гіршим.
Щоб воно було соковитим у страві, його потрібно не тільки правильно зварити, але і правильно охолодити. Поділюся, як це зробити. Куряче філе слід опускати у вже киплячу воду, і самої води повинно бути небагато, вона лише прикриває м’якоть. Через 10 хвилин після закипання бульйон посолити, кинути в нього кілька горошин чорного меленого перцю і варити ще 10 хвилин.
Потім відправити в бульйон лавровий лист і дати покипіти ще 3-4 хвилини.
Остигати філе слід залишити в бульйоні. Так воно не підсохне і залишиться соковитим. Перед нарізкою дістати його з бульйону і дати стекти зайвій волозі. У салат повинна відправитися повністю суха нарізка. Або ж філе можна розібрати на волокна. І той, і інший спосіб можуть бути використані. Мені більше подобається другий варіант, тому мій вибір зупиняється на ньому.
2. Також заздалегідь відварити яйця. Після варіння охолодити їх і очистити. До моменту початку готування відразу ж приготуйте і всі інші компоненти. Буде зручніше, якщо все виявиться в потрібний момент під рукою.
Єдине, плавлені сирки покладіть в морозильну камеру хвилин на 20. В охолодженому вигляді їх легше буде натерти на тертці.
3. Гриби нам також знадобляться охолоджені, тому з них і почнемо. У нас сьогодні печериці, але смачно виходить і з лісовими замороженими грибами. Печериці промити і очистити ніжки від забруднень, потім порізати приблизно сантиметровими або трохи більше шматочками.
Цибулю порізати кубиками дрібніші. Я намагаюся порізати їх не більше, ніж на половину сантиметра.
4. Перейти до плити і поставити на вогонь сковорідку, дати їй трохи зігрітися і влити трохи олії. Зігріти його і відправити на гарячу поверхню цибулю. Наше завдання не підсмажити його, а потомити. Тому зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо пару-трійку хвилин.
5. Після того, як він стане м’яким і злегка напівпрозорим, пора додати гриби. Томити їх на середньому вогні хвилин 5 при помішуванні. За цей час вони також обмякнут і змінять колір на більш темний. А також пустять сік.
Цей сік потрібно повністю випарувати, теж при частому помішуванні. Цей процес займе від 10 до 15 хвилин часу.
Якщо використовуєте заморожені лісові гриби, то на їх теплову обробку знадобиться трохи більше часу. Залежно від сорти грибів загальний час знаходження на гарячій сковороді займе від 20 до 30 хвилин.
Гриби з цибулею перекласти в миску і дати їм повністю охолонути. Всі компоненти для приготування салату повинні бути теплими.
6. Ананаси порізати шматочками в 1 див. Я сьогодні використовую консервовані, але можна взяти і свіжий. Якщо використовуєте виноград, то розріжте його на дві половинки і вийміть кісточки. Так половинками і будемо закладати його в свій шар.
7. Яйця пропустити через яйцерезку, або порізати півсантиметровими кубиками, можна і чуточке крупніше.
8. Від звичайного сиру відрізати дві тонкі пластинки ( вони нам знадобляться для декорування), а решті шматочок потерти на дрібній полотні терки. Нам потрібні тонкі кучеряве і повітряні завитки. Якщо у вас знайдеться шматочок пармезану, то в цьому випадку вийде найкрасивіша і акуратна стружка.
І саме час відправити плавлені сирки в морозилку. Поки будемо формувати шари, якраз вийде 20 хвилин часу.
Збираємо шари салату з куркою та ананасом
1. Нагадаю, що ми використовуємо для складання шарів роз’ємну форму діаметром 18 см Для даної кількості продуктів така форма буде в самий раз. Знаю, що у багатьох розмір форми становить 22 див. В цьому випадку раджу брати продуктів дещо більше. В іншому випадку салат вийде не високим і не буде відчуття, що перед нами знаходиться головка сиру.
2. Також нам ще знадобиться смужка картону довжиною 18 см, шириною не менше 6 див. Скласти її навпіл, утворивши кут. Він нам допоможе утворити як-ніби зрізаний кут у головки сиру.
На велику плоску тарілку помістити роз’ємну форму, а в неї зроблений кут. Встановити його в будь-якому місці, а всередину поставити маленький стаканчик, або відповідну баночку. Їх завдання не давати куті з’їхатися і зробити його максимально рівним.
3. Зібрати шари у такій послідовності:
- нарізане кубиками, або розібране на волокна куряче філе. Посолити і поперчити шар, якщо знадобиться, і нанести сіточку з майонезу. Шар ущільнити і підрівняти поверхню;
- обсмажені і остиглі гриби з цибулею. Цей шар змащувати соусом не треба, оскільки печериці обсмажувалися з маслом;
- шматочки ананаса або винограду і шар майонезу;
- яйця і знову трохи майонезу;
- половину сиру, другу залишити для обсипання країв нашого салату, після вилучення його з форми.
При необхідності і бажанні потрібні шари подсаливайте і перчіть. Майонезу кожен додає по своєму смаку.
4. Поставити форму з зібраними компонентами в холодильник приблизно на 30 хвилин.
За цей час майонез злегка застигне і краще скріпить шари. Буде простіше зняти форму, залишивши вміст в цілому і непошкодженому вигляді.
Як зробити мишок з плавленого сиру для прикраси салату
1. Дістати плавлені сирки і потерти на дрібній полотні терки. Вони добре охололи і дають при натиранні акуратні кучеряві завитки.
2. Будемо формувати 5 мишок, тому розділити все, що натерли, приблизно на 5 частин. Робити фігурки ми будемо в рукавичках, тому одягаємо їх і приступаємо до справи.
Сформувати з сиру однакові за формою заготовки, схожі на мишок. Мордочку у яких потрібно зробити більш витягнутої, спинку круглої і більш плоскою з боку хвоста.
3. Одягнути звіряток в білу шубку. Для цього у нас є кокосова стружка. Тому просто обваляем кожну заготовку в стружці і ось у нас вже виходить більш реалістична фігурка хвостатого гризуна.
4. Для вух ми відкладали дві пластини сиру. Для 5 звіряток нам потрібно 10 круглих форм, відповідного розміру. Я беру ковпачок від коробочки з зубочистками і прорубаю за допомогою неї 10 однакових буханців. Із залишків сиру вирізати хвости.
5. Приміряти вушка на заготовках, там, де закінчується приблизно голова. Щоб їх було легше вставити, можна ножем зробити в потрібному місці виїмку.
Очі і ніс позначити бутончиками гвоздичок. І ось у нас вийшла цілком пізнавана фігурка тварини. Її точно ні з чим не переплутаєш!
Коли вперше готувала такий салат, то багато розглядала картинок по його оформленню. І в перший раз приготувала його, зробивши мишей з перепелиних яєць. Там все робиться простіше простого. Вирізаються маленькі вушка і встановлюються в середині яйця, а горошини перцю, або гвоздички встромляються на місці мордочки. З сиру також робиться хвіст. Це робиться простіше і швидше, ніж мій варіант.
Але мої – такі красуні. Біленькі, в красивій шубці. Зовсім, як справжні!
Роблять і одну мишку з курячого яйця і інших з перепелиних. Наче мама з виводком мишенят прийшла поласувати шматочком сиру.
Я ж хотіла внести що-щось нове і цікаве. Тому і придумала такий варіант з плавленим сиром.
Оформлення салату «Мишки в сирі»
1. Поки робили мишок, наш салат вже досить настоявся в холодильнику. Дістати її і прибрати кулінарне кільце, або форму. Знімається вона досить просто і легко, без всяких пошкоджень форми нашого страви.
2. Обсипати залишеним сиром бічні стінки салату. Якщо в процесі створення шарів ви додавали мало майонезу, то можливо перед обвалуванням сиром знадобиться змастити край його невеликою кількістю додатково.
3. Шматочок сиру Маасдам згорнути в нещільний рулончик і викласти у вільне поле. Навколо нього розсадити частина мишей, що залишилися помістити на блюді поруч.
У нас вийшло створити потрібну картинку і вона вийшла дуже реалістичною.
Щоб її зберегти, наш шедевр потрібно знову поставити в холодильник години на 1,5-2. Якщо ви чекаєте гостей до вечора, то салат можна зробити і оформити з ранку. І просто витримати його в холодильнику потрібний час. Але в цьому випадку його слід прикрити або високою кришкою від мікрохвильовки, або великою каструлею.
«Мишей» можна в такому випадку не саджати, а просто зробити їх і зберігати в контейнері. Посадити їх на місце можна безпосередньо перед подачею до столу.
Відео про те, як приготувати салат «Миші в сирі» з ананасами, і як його красиво оформити
За цим рецептом ми також зняли відео. Всі найкращі свої рецепти я збираю не тільки на блозі, але ще і відео-колекції на каналі Youtube. І з великим задоволенням сьогодні ділюся цим рецептом.
Це один і той же рецепт без всяких змін і доповнень. Тому хто не хоче читати, той може просто подивитися. Відео відмінної якості і не надто велика. Все зрозуміло розповідається і показується.
Ось який красень у нас вийшов. Коли хочу здивувати гостей, завжди готую такий салат. Особливо, коли чекаю в гості батьків з діточками. Діткам подобається таке оформлення і деякі навіть погоджуються спробувати це творіння. Їм цікаво, коли розповідаєш, що ось мишки які…, прогризли в сирі дірку і скоро з’їдять і все інше.
Тому треба рятувати сир від хвостатих. І хтось рятує! А так хто знає, що умовити малюків з’їсти який-небудь салат буває досить складно!
На початку статті обіцяла розповісти, на що замінити ананаси. На виноград – про це вже говорила. Можна замість ананасів використовувати в’ялений чорнослив. Але ось у відео в коментарях мені задали питання, а що додати, якщо не фрукти.
Я думаю, що в цьому випадку додаткові компоненти вводити не потрібно. А можна додати куряче філе і гриби. І в пропорції до цього ще й цибулю.
І на закінчення хочу сказати, що блюдо виходить дуже смачним. Всі, хто покладе собі на тарілку по шматочку, неодмінно потягнеться і за добавкою. Його невелика форма дозволяє з’їсти за один раз, без будь-якого залишку.
Кількість порцій розраховане приблизно на 6-8 персон. Якщо не пробували готувати «Мишок в сирі», то рекомендую. Він подобається всім!
Готуйте і їжте із задоволенням! Приємного всім апетиту!
